星巴克还在茶领域发力——
最近有消息称,星巴克旗下Evolution Fresh品牌推出有机康普茶产品系列,茶里不仅有常见的芒果菠萝和西柚,竟然还有生姜、辣椒。
这个“康普茶”究竟是什么物种?
康普茶作为一种发酵茶饮料,并不是新近出现的物种,据说最早起源于我国东晋时期。这种饮料结合了茶、糖以及一种包含酵母菌和其他细菌的活跃发酵剂。
康普茶名字是茶,其实并非茶
该发酵剂又被称为“种曲”,它可以调和红茶或绿茶进行发酵,同时培养有益细菌增长。
这种有益细菌被称为益生菌,一些专家认为其具有多种功能,不仅能减轻肠道易激综合征和食物过敏等问题,还能防治感冒、降低胆固醇等。
也是凭借这些“健康”标签,康普茶新近才在国外重新流行起来。
国外掀起了康普茶潮流
星巴克旗下Evolution Fresh新推出的的几款康普茶产品中,就是采用发酵后的工夫红茶、普洱茶、绿茶等,与冷榨果汁匹配制作而成的。其中包括六种口味:
以工夫红茶为主原料,搭配冷榨的蜜脆苹果汁、酸柠檬汁和姜汁的姜汁柠檬蜜脆味;想想都好喝的芒果菠萝味;
姜汁柠檬蜜脆味(左) 芒果菠萝味(右)
以冷榨绿叶蔬菜汁为特色的蔬菜生姜味;混合了墨西哥辣椒汁的辣椒蔬菜味;
蔬菜生姜味(左) 辣椒蔬菜味(右)
还有两款听名字就很友好的粉红西柚味和姜黄菠萝椰子味。
粉红西柚味(左) 姜黄菠萝椰子味(右)
不久,这些产品将在波士顿、芝加哥、洛杉矶、纽约、旧金山和西雅图等城市上架,并计划于今年秋天到明年春天推广至其他城市。
虽然还没有喝到,但是看配料,明显是一种代表“未来趋势”的健康饮品。只是口感嘛,添加了姜汁、辣椒汁的产品,还是挺令人担忧的。
层次不穷的康普茶产品
有数据显示,2016年,全球康普茶市场规模估值为7.6亿美元,并可能在预测期内以23%的复合年增长率持续扩大。而有意思的是,2016年北美地区的消费者贡献了康普茶全球市场总量的58.4%。
所以看起来,康普茶饮料还是一个刚刚兴起的新市场。但是其有趣的发酵方式,以及多种水果、蔬菜和茶的结合运用,却提供了很有趣的产品研发思路。有兴趣的你,可以好好研究一下。
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统筹:啡姐 | 编辑:政雨 | 视觉:JIRFEI
文章整理自FBIF食品饮料创新、小食代。
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