抖茶、泰茶、搭茶……突然之间，各式各样的茶饮店品牌如雨后春笋般冒了出来。 店小算后台不断有人咨询：餐厅经营太复杂，开一家茶饮店好像挺简单，有没有靠谱的加盟品牌推荐？ 这种咨询越来越多，小芯不禁心生担忧：想开茶饮店赚钱，并不容易！君不见，没生意，着急转让的茶饮店并不在少数？ 那么，茶饮店市场现状如何？小白能否贸然投钱进入？
真相：去年新开18万家店，关店18万家！
在开始今天的正文前，大家先来看个截图：
这些都是屏芯店小算APP的“小算问答”板块上，多位茶饮店商户咨询的问题。（戳我下载店小算App）
这些商户的留言会告诉大家一个真相：开家茶饮店赚钱并不容易！
看到这里，很多老板可能心里犯嘀咕了：分明看着周围的茶饮店越来越多，有的茶饮店门前排着长队。
没错，随着喜茶等茶饮品牌的爆红，各行各业的人都涌入这个领域：三只松鼠开了线下的“水＋轻食”综合店；王老吉也开了线下店，就连卖鱼头泡饼的旺顺阁，都深度布局茶饮领域……
当然，随时看热点跟风而进的快招公司也盯上了这个机会，攒一堆茶饮店牌子，用“投入几万块，轻松赚钱”的话术引得很多想创业的小白心痒难耐。
在北京最近的一次连锁加盟展上，屏小芯就发现，餐饮区域有超过一半的面积被各式各样没听说过的茶饮品牌占据。
当各路人马涌向同一个赛道，同质化成为不可避免的现象。
然而，数据显示，2016年下半年茶饮店开店数开始减缓；2017年上半年关店数超过开店数的28%，全年开店18万家，关店18万家，行业竞争白热化。
茶饮市场很大，你能否分得一杯羹？
根据《2017中国饮品店发展报告》显示，按照凯度消费者指数对中国25个城市15岁到45岁消费者的采样统计，估算出未来现制饮品具有978亿元市场空间。
茶饮市场是很大，但是你得衡量：这市场是否与自己有关？凭借自己现阶段的能力和实力，能否分得一杯羹？
· 1 ·
消费茶饮不只是为了解渴
无名街边小店丧失竞争力
在店小算后台咨询的用户，很多人此前并没有餐饮经验。
在他们的印象中，租几平方米的位置，雇2个人，摆上2台设备，就可以轻松卖茶饮赚钱了。
然而，他们认知中的这种街边小店，正逐渐失去市场，年轻一代为主的消费群体更加注重品牌和体验。
有“宇宙中心”之称的北京五道口，2家茶饮店相邻而开
丧茶联合创始人项焕钟撰认为，如今对于人们来说，消费茶饮已经不是简单地为了解渴，更多是满足其对生活品质的追求，其消费过程亦是社交与休闲的过程。
所以，面积更大，环境更好的茶饮店受到欢迎，成了聚会、逛街、看电影等休闲娱乐中的一个环节。消费者购买的不仅仅是产品本身的饮料功能，同时还有张弛有度、劳逸结合的社交价值和休闲价值。
此外，由于茶饮店相对容易，你会发现，自家店刚开业，同一条街陆续开起来十几家茶饮店。北京很多商场里，几乎每层都有茶饮店。试问，作为新手，你如何从竞争中取胜？
· 2 ·
消费者注重品质，
靠劣质品谋取暴利的时代结束了
在很多人的印象中，茶饮店是暴利行业：一勺茶粉＋一勺奶精拌，加点热水搅拌，成本几毛钱，就可以卖出十几块的价格。这也是招商加盟人士忽悠小白们的一个卖点。
但是，时至今日，这样的茶饮店已经很难有市场了。消费者经过这几年的市场洗礼，品尝过好的茶饮，对于劣质茶饮很容易就辨别出来。
所以，也就不难理解，在某网红茶饮店附近，垃圾桶里扔掉的杯子里，剩下大半饮料。很多该品牌加盟店生意冷落，难以维持。
相反，知名大品牌则提早布局，掌控上游茶叶供应链，确保茶、奶制品和果味等配料都有品质保障，并持续进行原料与配方创新、发展衍生品保持差异化和时尚性，不断研发推出新品，确保有较强的竞争力。
试问：很多以放加盟为目的的茶饮店如何与之竞争？加盟了这些品牌的商户又如何赚钱？
· 3 ·
单靠茶饮难获利，
位置和运营一样少不了
任何经营，离不开人流。茶饮店同样对选址要求很高。
然而现实是，好位置价格都不便宜，手里没多少钱的创业者拿到好位置的可能性比较小，即使能拿到，也需要花高价。
高房租再加上原材料的全面升级，带来了两个后果：单价提升和毛利率下降。
事实上，很多茶饮店经营者已经发现，茶饮店仅仅依靠茶饮实现盈利越来越难，越来越多的饮品店在开始考虑上架部分轻食。例如奈雪の茶以全天各时段都可销售的软欧包作为副产品，提高了客单价（40~45元），增强了盈利能力；喜茶则开始尝试“喜茶热卖”，新增欧包、小布蕾等周边产品。
写到这里，屏小芯还想提醒大家：投资有风险，入市需谨慎。创业者在做任何一项投资之前，千万不要盲目跟风，最好全面评估自己的优劣势，对加盟品牌方的承诺多方调研，再做选择。否则，投进去的是血汗钱，几个月后就只剩下血泪！
作者 | 屏小芯
视觉 | 李德同
推 荐 阅 读
原创文章，作者：新餐饮洞察，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/51020.html
