低调数年，火锅界大咖再发声，17岁的小肥羊最近在干啥？

创意和话题

抓住年轻消费群体的不二法门

最近，一段美食创意视频在朋友圈被刷爆了！这部叫做《寻味之旅》的短片由《舌尖2——相逢》导演倾力打造，意境悠远，画面美爆，硬是把豪迈的火锅拍得清新唯美，仙气十足，更令人跌破眼镜的是，这个短片竟然是出自那个多年来一直沉默低调的小肥羊。周围的许多朋友纷纷表示，没想到小肥羊这么会玩创意。

▲ 仙气十足的“肉山”

▲ 小小竹筏江中游（其实是竹笋）

与此同时，我们也发现小肥羊正用更加鲜活的营销方式与消费者对话，小肥羊每一季推出的创意新品都令人耳目一新。仅是今年，就已推出充满民俗韵味的乐山风情“翘脚牛肉锅”、满足肉食动物口腹之欲的“肉山大魔王”套餐和鲜香麻辣的“肉麻藤椒锅” ，加强与消费者的体验和互动。

▲ 新品宣传趣味性十足

当然，对于餐饮业而言，再炫酷再强势的创意营销也终将回归线下。那么，小肥羊在线下的表现又如何呢？产品和服务是否也相应有提升？

我们来到了小肥羊最新开幕的上海莲花广场店探访答案——

体验：从社区店到购物中心

“小而美”才是硬道理

这家位于上海莲花广场的新店与小肥羊以往的门店风格迥异，色调主打米黄色系，明亮温暖，设计也极尽摩登现代。最吸睛的当属店中央的360度草原风光LED灯和巨幅壁画“元祖狩猎图”，创意十足。整个用餐氛围清新、优雅、闲适，是典型的深受白领一族和年轻家庭所喜爱的餐厅类型。

▲ “小而美”风格，摩登又清新

▲ 原木屏风上写着八角、枸杞……各种香料的名字

小肥羊门店历来走社区路线，而随着购物中心从购物功能向休闲娱乐功能转变，各餐饮品牌都越发看重这个阵地。小肥羊这家新店位于莲花广场购物中心的二楼，在环境和体验感上都比以往要求更高。自从2016年5月28日正式开业以来，无论在菜品、环境，还是服务方面，都广受赞誉。

▲ 顾客群年龄更偏向年轻化

▲ 最近的高温天也挡不住食客们爱吃肉的热情

产品：食材大过天

健康与颜值一个都不能少

来自内蒙古的优质羊肉和一锅秘制汤底，是小肥羊17年来的杀手锏——在世界四大天然草原之一的锡林郭勒草原上只选取有“蒙羊之冠”称号的乌珠穆沁羊和苏尼特羊。在产品开发上，则从羔羊卷、羔羊肉、肋腹肥牛、原切牛肉，到手撕羊排，全面满足“肉食动物”。

万变不离核心，依然强调小肥羊的“天然”、“健康”和“珍贵”，选取的羔羊平均生长期为180天，从草原到餐桌，全程冷链运输，-18℃入库，-12℃到店，严格把控温度。

▲  新店里的品牌墙

▲ “一锅汤”和“一盘肉”是小肥羊品牌17年来的核心与灵魂

除了羊肉这个主角，小肥羊对食材的极致追求还体现在汤底配料的选用上。广西玉林的八角茴香、河北冀州的天鹰椒、陕西韩城的花椒、宁夏中宁的枸杞、云南罗平的干姜、广东湛江的高良姜、甘肃民勒的小茴香、印度尼西亚的丁香……小肥羊汤底中的每一种调味料都严选自原产地，细节处一丝不苟。

▲  强调食材的原产地，用品质说话

做到了健康美味，颜值当然也不能少！小编注意到，小肥羊新店的餐具更加精致，摆盘也更考究，从每个细节上都可以看到小肥羊打造全新品牌形象的良苦用心。

▲  创意菜品“羊春白雪”，臻选的是珍贵的上脑部位肉

▲  蒙式特色酸奶，容器也别具特色

▲  鲜培蔬菜系列带来清新风味

明档烧烤也是新店的特色，铁板手抓羊肉饭和秘制羔羊排就是这家店的独家新品。

▲  秘制手抓羊排等独具风味的美食均出自明档

加速扩张，标准不降

加盟商获强大系统支持

在探店的过程中，小编了解到，这家小肥羊新店是加盟形式。而小肥羊自2014年再次开放加盟开始，截至上海莲花广场新店开业，已有近60家新加盟餐厅陆续开业。

在近来整个火锅界扩张步伐放缓的趋势下，小肥羊的强势扩张是否意味着加盟标准的降低呢？

其实，小肥羊对加盟伙伴的要求只有更加严格，当然，对加盟伙伴的支持也更加全面了——小肥羊为全球各地的加盟商提供了强大的系统支持，包含选址评估、采购与配送、营建、行销企划推广、日常营运管理和系统培训等方面。

截至2016年4月，小肥羊已在全球110多座城市拥有门店，足迹遍布香港、东京、北海道、雅加达、纽约、西雅图、温哥华……

据了解，小肥羊未来的门店将以直营与加盟的形式同步拓展，而购物中心店的形式将是其中一个重要的趋势，类似上海莲花广场新店所呈现的更加清新、年轻化的店面形象，将越来越多地出现在消费者的视野中。 

点击“阅读原文”，与小肥羊共聊生意经。

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作者：祝靖伟 | 来源：餐饮O2O | 整编： 小贝

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