这超越了餐厅概念，又是一种基于互联网的社交 | 模式

不就是吃个饭吗？哪有那么多的讲究呀，还要用到“互联网的方式”——说对了！

当传统的大饭堂不再人声鼎沸、熙熙攘攘，而是只需动动手机就能完成一切订餐送餐的流程，你会有什么新的感受呢？而如果在吃饭的时候，进到一个完全没有服务员的餐厅，又会有什么感想呢？

在崇尚互联网思维的广州东风东路733号羊城晚报老报楼、如今的“羊城同创汇”里，就能够体验到互联网时代下的新式“吃饭法”了。

按照羊城同创汇的设想，所有进驻园区的企业和运营模式，都要带有互联网色彩。所以，当担负着羊城同创汇“饭堂”这一角色的“食动”餐厅进驻的时候，人们真的很好奇：饭堂的“互联网基因”究竟在哪里——毕竟在传统思维中，大众化的饭堂要想来个“基因突变”恐怕难度不小。

有着商业地产工作背景的食动CEO许诺，对于互联网时代下的饭堂新模式，则显得胸有成竹：“现有的商业地产很难满足传统饭堂的各种要求。传统的饭堂需要的面积特别大，但现在的商业地产，普遍人口密度特别大，就餐的空间很小，只有几十平方米。”

解决的方案就是互联网中最为流行的概念：O2O（On-line to Off-line，线上到线下）模式。在整个供应链环节中，食动与原材料供应商从玉农业直接合作，实现集中采购；

制作则依靠“日日健”中央厨房，绝大部分菜品预先做好之后运来，并且一份份地分装成盒；羊城同创汇里的食动只是一个加热、补充、完善，以及分发、装配的空间。

生活在园区里的白领们，每天在规定的时间之前可以通过微信公众号进行点单，创际科技提供的系统后台在收到下单之后迅速分发。

在线互动的方式加快了需求和供给的速度，许诺介绍说，目前的分装能力可以提供1小时800-1000份分装速度，平均1个人可以负责100人份分装能力，整个饭堂只有5个人在服务。从下单到取餐平均一份餐食的交易时间，缩短到20-30分钟，减少了令人厌倦的等餐时间。

他认为，“整体效益是传统饭堂的两倍”，由于将供应链前移，实现了集中采购、统一烹饪和配送，增加了网络互动性，减少了人工和原材料成本。目前平均每个人的餐标“两荤一素”配一个汤，大概售价为11元左右，具有不错的性价比。

每天食堂会接纳80%的园区白领们用餐，随着进驻人数越来越多，食动正考虑从目前的只提供中餐升级为逐步提供早餐，菜式口味也将从广式为主，扩大到西式扒类、沙拉等。

互联网白领们创业者多，大家会经常交流。尽管餐厅的空间并不大，但传统饭堂的特点仍然存在。许诺说：“很多人会怀念学校饭堂的感觉，有很多人一起聊，给我们很大的启发，就是线上社交。

”在微信群组中，大家不光是聊吃的，还可以聊聊热门话题，食动还将记录每一个白领吃了什么，营养需求、口味偏好等等。

其实在饭堂之外，还有一间没有服务员的餐厅。由餐饮公司“一日三餐”打造的餐厅内部，只摆放着几个自动便利柜，每一个便利柜分成好几十个透明的格子，分配给用户使用，餐桌则显得并不显眼了。可以说，这里完全是自助的。

负责人毕景伦先生介绍说，这是“一日三餐”正在尝试的互联网新餐厅模式，就是新的“叫外卖”。目前在广州已经开了六七家类似的餐厅，羊城同创汇是其中的一家。

每天11点之前，互联网白领们通过专门的友宝便利店手机App下单，大约半个小时左右，所预定的餐食会通过“一日三餐”专门派送到便利柜里。届时，到便利柜中取出来就可以用餐了。

在毕先生看来，这样的方式优势在于“点对点”集成，“它就像一个开放平台。如果用户一家一家来点，那么会比较费时费力，通过平台可以多家集成起来。”由于集成了订单，供应商备货更有针对性，还节省了人工成本，避免了以往盲目供货过多而可能出现浪费的情况。

从实际效果来看，与其说这是一间餐厅，不如说它更像是一个开放空间，适合于各种商品的叫外卖。

“我们后期会考虑加上百货等物品，目前正在调查，看消费者需要什么。”园区当中，由于互联网公司比较多，对于时间的精确度要求比较高，与亲自动身直接到便利店购物相比，这样的外卖方式更能节省时间。

而在未来，一格格的便利柜还可能被赋予新的交易功能。毕景伦说，目前正在研究开发“以货换货”，就在这个格子里面。因为格子是透明的，大家都可以看到里面放了什么，由此可以实现交换。也就是说，双方都不用见面，直接通过货柜交易，有点像支付宝那样，就是个交易平台。

或许，这超越了餐厅概念的方式，又是一种基于互联网的社交活动。

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作者：羊城晚报 | 作者：黄启兵 | 整编：餐饮O2O-小贝

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