点击蓝字关注我们
学餐饮实战知识，就到餐易私塾
01
前 言
为了更好的服务学员，我们建立了“餐易私塾-半月谈”栏目，本栏目包含几个方面赋能：
限量发送课程现金优惠券、线上答疑直播、不定期分享行业实用资料以及邀请餐企创始人分享等等。
其中很重要的一个权益就是：线上答疑直播！
在这个环节，我们会每半个月针对学员们在经营中遇到的问题进行搜集、统计并筛选，以直播的形式，由餐易私塾导师团队带领大家进行共同讨论与解答！
02
选 题
经过对老学员们提交的调研表进行汇总分析，首期“线上答疑直播”的话题定为：《门店的每日工作计划》
这一期的主讲导师为：餐易私塾校长 徐剑
他将带领学员们一起探讨：
运营负责人每天要干什么？
如何制定自己的工作计划来做好门店管理？
03
开 播
主话题
分享
”12月13日晚22：00，直播正式开始。
第一个环节，首先由导师就本期话题进行分享，时长约20分钟左右。
主题：《门店的每日工作计划》
制定工作计划、提升工作效率、解决实际问题、展现工作价值！
（导师分享内容摘录如下）
徐剑校长说：
一个门店的日常工作开展很复杂，涉及到很多工作和各各环节。简单的来讲一个门店每日工作的开展包括几个重要的维度。一个维度就是每天的开餐准备，开餐准备之后就进入到用餐高峰期的阶段，高峰结束之后就进入到中午的收市阶段，收市完了就是下午的休息阶段，然后是晚餐的准备，晚餐的高峰，晚餐的收市，直到最后离开门店的标准检查，餐后店长和厨师长要准备第二天的货源。
所以通常我们讲的几个点包含餐前准备、餐中高峰期、餐后收尾。这个工作是每天重复的所以是三遍的工作内容。餐厅日常的工作围绕这三个工作内容来展开，如果开了一个店，那么店长或老板就要在店里盯着，老板不要做甩手掌柜，因为你的店长不一定知道怎么干，或者他就会开小差，这就是连锁企业为何要区域经理的原因。
维持正常的运转，三个时段的标准，店长有检查的依据，一家店也应该有相应的标准。连锁企业为什么有区域经理这个职位？因为他们不跟进，管理组就要偷懒，我们之前说过，员工只会做你检查的，不会做你安排的，所以站在这个角度，连锁企业区域督导来完成检查，单店要老板自己来完成检查。这里就要涉及到工作表的安排。维持正常的运转，无论是老板还是店长要检查三个时段的所有工作。检查就要有检查标准，这个检查标准就是要做哪些事情，做到什么程度，这个标准也就是SOC。无论是单店或者配合总部做执行的连锁企业，无论是老板还是店长，都要制定一个检查标准，具体到餐前、餐中、餐后的每个环节。
虽然分享时间相对不长，但是浓缩精华，就一个话题点深入的解析！
在整个过程中，不仅仅是以语音方式为大家分享，更有配套实用工具表展示！
线上
答疑
”第二个环节：答疑环节（时长约40分钟左右）
直播室内所有学员可以围绕“餐饮经营管理”进行开放式提问，导师当场为大家解答！
在这个环节，学员们纷纷积极提问：
我有一个做日料简餐的品牌，最近到了装修尾声，下周准备开业，想往连锁方向发展，想问问有那些注意事项？
我们是初创发展型企业，我是区域负责人，怎么和总部去沟通和汇报工作？
制作规范表和S0C是一个概念吗？
商场人流一般，新店开业怎样做活动才能更快速回笼资金？
我的店在万达商圈，12月28日开业，想在开业期间拉三四月份营业额和回头率，有什么好的活动方案吗？
……
由于每次直播时间有限，为了达到更好的答疑效果，所以导师选出了一些比较有代表性的问题进行当场解答，未被回复的问题，我们工作人员也将进行记录，将会在下一期直播中，酌情进行优先回复！
说到这里，可能有很多伙伴会对13号的直播感兴趣，不用担心，这个直播是可以进行回放反复收听的，所以当时没有赶上的伙伴，你只需要关注本公众号（餐易私塾：canyisishu)，回复【直播】领取密钥，就可以进入直播间聆听并感受一下当期学习内容。
04
结 语
餐易私塾半月谈–线上答疑直播间的服务宗旨为：
解答学员在经营和管理上遇到的各种困难和问题，更好地服务新老学员，对于共性问题会在直播间里组织大家一起进行探讨和交流，以便为学员提供更好的解决建议！
同时，欢迎大家在本文末就餐饮经营管理问题进行留言，小编都将进行统计归纳，下一期线下答疑时间由导师带领大家一起探究。
最后，关注我们，实时了解餐易私塾活动动态，不要错过每一个福利噢：）
原创文章，作者：餐易私塾，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/219889.html
