商业永恒不变的定律就是变！餐饮亦如此…
只有不断的求新求变，来满吉消费者个性化、多元化的需求才是王道，正所谓匠心和创新需要并行…
快餐是满足果腹的刚需，但也面临消费升级的考验，吉野家的探索或许能给你一些思考…
话说吉野家一直做得挺好，但是俗话说居安思危嘛，然后有那么一天，吉野家的管理层突然开始反思起来，现如今的社会已经进入了女性为主导的消费时代，我们是不是要转型去试试女性市场的水呢？再加上如今快餐业的饮食健康问题也常被诟病，我们能不能尝试一种慢呆乐活的健康快餐呢？
先来看看过去的吉野家
话说通常我们知道的吉野家就是这样的：
店内是这样的…
点餐是这样的…
员工是这样的…
食物是这样的……双拼饭和牛肉饭啦
改造开始！
实验：
把吉野家改造成一家针对女性的、慢呆乐活的快餐！
嘉宾：
文仪设计李绍瑄、
吉野家商品开发顾问 Chef ─ Kuma
场地：
台北忠孝东路吉野家店
首先出场的是文仪设计的李绍瑄。她将负责改造整个吉野家的环境。
说干就干，吉野家选择了忠孝东路的一家店来试水（在店里现场策划…）
定好方案后就歇业装修啦。
经过几个月的装修，新店终于准备开张。
新鲜出炉的吉野家Concept餐厅
那么这家增强了女性意识的，慢呆乐活的健康快餐店会是什么样子呢？
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往下看…
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有没有搞错？这是吉野家？！？！
窗明几净……
整个店采用了木色+白色的风格。
强调纯净的自然原味。
不同区域的灯都不一样。
木质的器具显得古拙而贴近自然
点餐区也处理得简洁有序。
乱入一张过去的样子……
过去的点餐区是这样的……
现在的点餐区是这样的……
过去的用餐区是这样的……
现在的用餐区是这样的（二楼）。
纯白的工业矿灯，带出一点点粗粝的自然本位。
这里用镌刻在墙上的文字体现了吉野家新生活概念店的理念，主打的就是健康的食材。
木纹的logo和木框框起来的简短文字，刻意想营造出舒缓、平静的生活感。
洗手池和门都采用了古拙的配件。
洗手间被处理得一尘不染的纯白。
食物变成什么样了？
吉野家请了一位来自约旦的料理人Kuma来做新店的商品开发顾问。
Kuma善用天然資源發展新飲食生活堅持使用優質、天然、在地食材，用心料理美味，這份堅持的精神，造就了吉野家Concept 慢活、慢食、分享的新生活概念。
所有的菜品的品相都变得有那么点不同了哎……
沙拉台可以看到所有原材料。
现场制作。
新鲜出炉的柠香番茄牛肉沙拉。
还是要对比一下，过去的牛肉饭……↓
摇身一变……
现在变成了这样。牛肉仍然采用过去牛肉饭的牛肉，普通的白米饭则可以换成五谷饭，增加了沙拉，并且所有的食材都分拆开，然后需要顾客自己把酱汁浇在食物上。
这道“和风牛肉五谷饭”端上桌的既视感，中间的小罐子里装着酱汁。
过去的鸡肉饭……↓
摇身一变……
成了这样……烟熏酒酿鸡肉五谷饭。
早餐还推出了烟熏鲑鱼谷米卷饼
当然还推出了各种甜品，这是芒果牛奶熔岩布朗尼。
覆盆子乳酪蛋糕。
甚至还可以买到各种酒……
还出了专供下午茶的饼干。
细节也处处用心
比如，菜单摆在小布篮子里。
当天推荐的菜品，写成木牌子挂在墙上。
厕所里很贴心的准备了各种小用品。
总结一下，吉野家就是这样给自己做了一个“外科手术”，从橘色哥变身成了小森女。还是被他们这样用心的做餐饮的精神折服了一下……
当然，这还只是一个概念店，一次小小的试水，不过，还蛮期待吉野家把这种店开到内地来呢……
最后再来回顾一下……
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来源：美食实验室(ID：meishishiyanshi)
整编：餐饮O2O，小贝
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