国内国外，开会约会，不管是谁，人手一杯。星爸爸的生意，逐渐垄断国内外的“咖啡市场”。
然而，3月29日一则新闻，将“星爸爸”推上了风口浪尖：
美国洛杉矶法官裁定，咖啡集团星巴克“Starbucks”，必须在其所销售的咖啡产品，贴上“癌症警告”的标签。
理由是，市面上出售的烘焙咖啡中，被发现含有的高浓度丙烯酰胺——一种有毒的致癌化学物质。
▲ 路透社对这一事件的报道
《华尔街日报》也报道了，这是加州洛杉矶高等法院的裁决。
这一消息的传出，让星巴克的“股价”直接下跌了1.01美元（跌幅1.75%）。
也让爱喝星巴克的朋友们，诚惶诚恐：喝个咖啡，真有那么严重吗？还能不能安心喝咖啡了？
其实，此事早有端倪。
01
“星巴克致癌事件”回顾
2010年，加利福尼亚毒理学教育和研究委员会（CERT），向法院提起诉讼。指出包括星巴克在内的90多家咖啡销售商，未能向消费者发出警告，称他们出售的咖啡中，含有高含量的丙烯酰胺（acrylamide）——一种有毒和致癌的化学品。
也就是说，早在8年前，美国加州就已经把星巴克咖啡产生的克丙烯酰胺（Acrylamide）列为了致癌物质，但普通公众却被整整隐瞒了8年！
《华尔街见闻》2010年的报道
因此，CERT认为，星巴克等咖啡商，有责任向消费者表明“咖啡有毒”。
简而言之，总结一下就是：星巴克出售的商品中，含有致癌物，但是星爸爸没通知你。
而星巴克等公司在被起诉后，未能证明“其咖啡中的丙烯酰胺含量，在人体可以承受的范围内”。
于是，最后，美国高级法院法官Elihu Berle裁定，星巴克等公司，必须在此类产品的包装上，标明“携带丙烯酰胺”的“致癌警告”。
想想这个画风：以后不管你喝咖啡是为了提神、放松心情，或者仅仅是显得文艺，这阴森森的警告还能让人好好地来一杯卡布奇诺吗？
02
星巴克当真致癌？
看到这里，想必小伙伴们也是吃了一惊……餐饮O2O君也是……内心猛地一抽……
丙烯酰胺的确是一种潜在致癌物质。大量动物实验表明，丙烯酰胺具有一定致癌性；并且能够造成神经系统损伤，影响婴儿早期发育，危害男性生殖健康。
丙烯酰胺（Acrylamide）
不过这些致癌性也只是“疑似”。目前的研究只停留在动物实验阶段，还没有充分证据表明在人类身上具有同样危害。
只是，某些特殊职业人群可能因为大剂量的接触和摄入会造成神经损伤。正常人，还不需要太过担心。
但是，这和咖啡有什么关系呢？
丙烯酰胺（acrylamide），也存在于一些食物中。由高温烹饪、烘烤、油炸，以及烘焙等方式制作的食物、饮品中，会存在这致癌的玩意儿。比如，炸薯条、土豆片。
笼统来说，就是食物中的碳水化合物和蛋白质，在高温烹制过程中“顺带”产生的一种物质。
那么，咖啡豆在烘焙时，也会产生丙烯酰胺（acrylamide）化学物质。所以才有了这项判决。
哦~~~~~~~于是，真相大白了！并不是“星巴克致癌”，而是“烘焙后的咖啡豆致癌”！
当然了~星巴克，就是卖咖啡的……
那么，喝多少咖啡才会致癌呢？
根据2010年，发表在《食品与化学毒物学期刊》( Food and Chemical Toxicology ）上的一项研究提供的数据，丙烯酰胺的致癌剂量为每公斤体重2.6μg-16μg每天。
姑且用最保守的数字来估算一下。一个50公斤体重的成年人，每天摄入2.6μg*50=130μg，也就是10kg咖啡，才会喝到致癌剂量(煮咖啡丙烯酰胺平均剂量 13μg/kg)。
10kg咖啡，差不多相当于28杯星巴克中杯咖啡的量！一天喝8杯水都做不到的人，就别操这个心了。
但，对于星巴克等咖啡大牌，这类事件也不是偶而有之…
03
星巴克等3个品牌的冰块竟含粪大肠菌
英国当地时间2017年6月28日，BBC揭露了一项令人震惊的检测结果……
英国常见的三家咖啡连锁店星巴克、Costa和Nero（尼路）的冰饮中都被检测出粪大肠菌群！
△BBC报道截图
据BBC报道，这次的便衣调查，目的在于全面掌握这几家咖啡品牌门店的卫生状况。
BBC在这三家品牌下各挑选了10家门店，测试了从食品卫生程度到桌椅窗户清洁度等一系列指标。让调查组震惊的是，这三家品牌的门店所使用的冰块中都发现了远远超标的粪大肠菌群。
其中，情况最严重的是Costa：在10份Costa冰块样品中，有7份被检测出含有“只有在粪便中才能被找到的污染物细菌”。
而，星巴克和尼路咖啡则在10份样品中各有3份被检测出含粪大肠菌群。
根据美国华盛顿州卫生局的报告，粪大肠菌寄生于人类和其他温血动物的排泄物中，对人体健康会产生危害。
星巴克发言人表示，他们“非常认真地”对待卫生问题，并且“任何事物”对于他们而言都没有消费者的安全重要。他还补充说：“我们已经开始快速展开我们自己的内部调查，以了解问题实际情况如何。”他还指出，英国星巴克已对其所有员工进行了包括冰块处理的高标准卫生新培训。
中国农业大学食品学院副教授朱毅表示，咖啡连锁店和开餐店所制作冰块中有多少细菌，往往不取决于使用什么水，只要不是中水，即使使用自来水，基本也能符合 标准，因为现在国家自来水的菌落标准也是小于100cfu/g。
因此要注意的是来自制冰机器的污染，以及操作人员对冰块造成的二次污染。如果不定期对制冰机器进行清洗、消毒，工作人员不小心带入细菌，也可能会导致冰块菌落超标。
最新进展：星巴克和此案中的其他被告，（绿山咖啡、JM斯马克、Kraft Foods Global、7-11、麦当劳等90家公司）可以在4月10日之前就此裁决提出反对意见。
截至目前，7-11还有部分零售商已同意支付之前的罚款，并贴出警告标识，而被告中的咖啡品牌还未给出官方回应。
#话题#这个警告标识会影响咖啡业发展吗？
评论区欢迎留言探讨！
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来源 | 食栗派、餐饮O2O
整编 | 小贝
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