1、抖音5大城市火锅热销榜解析
2、抖音火锅热销套餐4大共性
3、抖音运营3大痛点解决方法
深扒5大城市火锅热销榜
它们有4个共性
如今抖音大力发展本地生活，点开里面的内容，会发现吃喝玩乐各种榜单越来越齐全，每个类目下都有人气榜、好评榜、收藏榜、销量榜。许多餐饮老板除了大众点评榜单之外，也越来越重视抖音榜单。今天我们就以重庆、成都、北京、上海、郑州这五大城市的火锅热销榜为例，拆解一下上榜品牌、门店的运营做法。重庆火锅热销榜单上，排名前3的火锅人均都未超过70，这和当地火锅竞争激烈有关。可以看到，排名第1的门店套餐折扣已到了2.8折，套餐里不仅包含有门店爆款菜品，还加送红酒及儿童套餐，在店家投放的视频中，也会着重强调这些，目的是为了让大家觉得超值。同理，排名第三的门店主要套餐是针对外卖，所以它把”送电热锅“多加强受前段时间成都疫情影响，在成都火锅热销榜TOP3中，有2家都属于火锅外卖/外送。在套餐设置里，除了送锅具之外，还有贴心的围裙、桌布等。
有个小意外，排名第三的是一家火锅食材超市的烤肉套餐，这给大家提供了一种套餐设置思路：可以不局限于火锅，跟它相关的卤涮烤都可以。大家都知道，北京的铜锅涮特别有名，但在当地火锅热销榜TOP3中，都是川渝火锅上榜，餐见君猜测，这可能是川渝火锅的年轻受众和抖音的用户更为重合所至。在这个榜单上，双人餐尤为热卖，在套餐内容里，锅底可以自选，荤菜、素菜以及饮品、小吃包含的非常齐全，可见设置上更面向年轻人群。上海的餐饮业态特别包容，在火锅热销榜上也能体现出来，上榜的三个门店分属不同品类。其中，排名第三的港式打边炉套餐介绍的尤为详细，每份菜的克重、片数都标注了出来，让浏览者可以有充分的感知。同时新进上海的川渝品牌五里关并没有设置套餐，而是上了代金券，有单次可用2张，每人限购2张的使用限制，这种打法可供一些新开门店参考。在郑州火锅热销榜上，除了排名第1的海底捞火锅一骑绝尘外，后两名的套餐都以节日名义售卖，这热点蹭的非常巧妙。针对国庆这个节点，推出的套餐都是多人餐，可看出是瞄准假期聚餐人群。排名第三的KTV火锅套餐里还包括了果盘、爆米花、啤酒等，让顾客可以嗨玩到底。通过以上5大城市的火锅热销榜，我们可以观察到一些热销套餐的共性。√ 2-4人餐最受欢迎，在设置时不必非要追求打“骨折”，一般在5-7折左右；√ 克重、大小份、赠品……套餐标注的越详细，越能让顾客感知到价值感；√ 新开门店除套餐外，也可用代金券、单个菜品券在抖音引流（注意设置好使用规则）；√ 在景观、娱乐方面有优势的火锅店，可以紧蹭节日热点，设置多人套餐。
除冲榜之外
这3大顽固痛点怎么破？
目前，抖音的“到店”+“到家”的生活服务体系基本完善，同时年轻人的消费习惯正在改变，全民刷抖音的时代，“边看边买”决策方式和场域已然形成。如果说之前大家对做抖音是打个问号，那么现在则是划上感叹号，也就是势在必行！除了上文提到的抖音榜单运营外，在运营过程中，也有许多其它痛点会暴露。该怎么解决，餐见君总结了一些方法。北步园火锅联合创始人周迅在之前火锅餐见的云大会上曾说“太多人吼了很久，最后也没动起来”，所以那些还在犹豫要不要做抖音的，打消疑虑，开始行动吧。如何起步？设备问题在此不再赘述，说一下整个流程。首先要明确定位，你是要做一个企业蓝V号（品牌宣传+带货），还是要打个人IP（利于招商加盟），又或者是同城号（给本地门店线下引流）。明确目的之后，再找做得可以的对标账号，借鉴模仿他们；最后是长期坚持，不要三天打雨两天晒网。第一步，先把你关于门店能想到的一些关联词列出来，比如我们以一家鲜牛肉火锅为例，它的标签可以是：牛肉做法/吃法、食材挑选、创业故事、牛肉蘸料、顾客故事、门店装修风格等；第二步，再把顾客可能感兴趣的一些标签列出来，比如：家庭、孩子、省钱、健康、省时等；第三步，把两列关键词交叉组合，像孩子+牛肉吃法，就可以是“带孩子吃火锅这样点特别值”；像DIY+牛肉蘸料，就可以是“教你3分钟在家调出火锅店同款牛肉蘸料”……这样就会碰撞出不同的选题创意了。3、怎么才能精准吸引到本地顾客？
“做抖音，我只需要让周边本地的人都看到就可以了，不用让全国的人都看到”，在一次直播对话时，吴老幺火锅创始人吴绍志这样告诉餐见君。
对于门店来说就是如此，全国的流量再多没用，真正会来消费的是本地顾客。想要精准吸引他们，有三个简单方法：发作品带上门店位置，会被优先推荐给附近的流量；文案带本地话题标签，让本地顾客更容易搜索到门店；可选择大部分都是本地粉丝的探店达人去拍视频。为帮助火锅餐饮店长、经营者运营大众点评和抖音，火锅餐见特意于10月11日-12日，开设《玩转爆款短视频 餐饮抖音实战班》，手把手教大家打造流量门店！
课程包括五大重点：
抖音/账号基础运营及好视频三大关键因素；
抖音/账号内容运营及抖加投放分析；
抖音/提高销售与品牌推广的方法；
大众点评/平台运营逻辑，流量入口，店铺装修；
大众点评/精细化运营，平台规则解读。
餐见邀请了擅长解决餐饮门店品牌经营问题的曹慧讲师（服务过井格、很久以前、夸父、兜约、局气、无名缘等50多个品牌万余家餐厅），他在之前的超级店长云课堂中，已经收获了学员的喜爱。
在这次的直播课程中，他将继续用丰富的实战经验，帮助大家吃透平台各项规则，教大家科学有效的运营方法。
适合谁学：
1、想要在点评/抖音做营销的火锅餐饮店长、老板
2、想要吃透点评/抖音平台各项规则的餐饮人
3、想要提升店铺/抖音账号现有人气的线上负责人
4、想要实现点评/抖音流量转化的餐饮人
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