烘焙市场新风向，新晋热门品类舒芙蕾，品牌「芙蕾小姐」获千万元天使轮融资！
外卖行业新动向：英伟达帮美团做无人配送机器人
香飘飘、王老吉进军茶饮市场！呷哺呷哺寻求新增长，新开“茶米茶”创始人亲自操刀！
网红品牌“Win House”挂了，14家店全关、老板跑路，网红品牌为何都活不长？
餐饮行业最新动向，背后藏着什么样的逻辑？
餐饮O2O周报
一周行业动态
一、外卖新零售
1、饿了么未来餐厅与加盟商产生纠纷遭索赔
10月20日，有近20名饿了么未来餐厅加盟商因与饿了么产生纠纷，到饿了么上海总部进行维权。
2016年8月8日饿了么在其发布会上推出了“未来餐厅”，2018年7月10日，饿了么曾公开宣布“未来餐厅”年销售额已经突破10亿元，在全国30多个城市开设的300多家线下外卖门店，已经孵化出多个年交易额过千万乃至上亿的“外卖网红品牌”。
但如今部分加盟商向媒体反馈，饿了么“未来餐厅”存在物料采购价格高于市场价格等问题使得加盟门店产生亏损。
因此，加盟商家希望饿了么未来餐厅方面针对以上问题给予相应赔偿。
2、瑞幸咖啡日用户活跃量破12万。
根据Trustdata最新发布的报告数据，咖啡连锁品牌瑞幸咖啡9月份DAU最高达12万。
上月，瑞幸咖啡宣布在宁波、青岛、苏州、无锡、长沙、大连、郑州七城同开，80余家店面陆续开业。目前，在北京、上海、广州、西安、青岛等全国21座城市布局门店1400家。
3、香飘飘要开连锁奶茶店了！
“公司会择机进行线下奶茶连锁店业务。”近日，香飘飘董秘勾振海对《证券日报》记者说到的这句话，犹如扔下一颗重磅炸弹，在茶饮界造成了不小的冲击。
作为上市公司，不差钱；此外，多年卖杯装奶茶的成功经历，在供应链、产品研发、营销以及人才储备等方面积累了丰富的理论和较为实战的打法。“香飘飘开奶茶店！”业内人士惊呼：那是真的狼来了。
4、英伟达帮美团做无人配送机器人：落地有挑战
11月21日当天，NVIDIA宣布中国电商公司京东和美团已选用NVIDIA Jetson AGX Xavier平台，为其下一代自主配送机器人提供技术支持。美团总经理夏华夏表示：“无人配送车对物流业发展至关重要，能够大大改善分发和配送。
我们期待利用Jetson AGX Xavier强大的AI功能来提升小袋自主配送机器人的功能。”
5、盒马鲜生CEO就“标签门”事件道歉，免除上海区总经理职位
11月21日，盒马鲜生CEO侯毅通过个人微博，对上海门店员工“更换胡萝卜外包装日期标签”一事道歉。
侯毅表示，盒马上海区总经理负有管理责任，今天就地免职，公司已经开始在所有门店开展自查，进一步完善操作标准。
2
品牌资讯
1、「味千拉面」开业50年，现已拥有800家门店。
从50年前日本的一家街边拉面小店，到如今在全球13个国家，拥有800家门店。支撑味千拉面发展的核心本质，可能是中央大厨房熬汤工艺。
日本餐饮业很早就开始发展中央厨房。日式拉面连锁品牌都采用中央大厨房熬汤工艺，早已是市场主流。
2、美国开业首日“关店”的沙县小吃又进军法国，一碗拌面10欧！
据了解，首家法国沙县小吃店，位于巴黎北部拉德芳斯商圈。
除了著名的沙县四大金刚“拌面、扁肉、蒸饺、炖罐”，还推出针对法国人口味的“法国限定”鸡肉馅扁肉，今后还将推出外送和打包服务。
另外，走出国门的沙县小吃在价钱上可不是那么亲民了，一碗拌面要10欧元，但仍是供不应求。
不仅如此，这家法国沙县小吃在装修风格上与国内的也有所不同，除了中文店名和logo外，还为了适应当地的文化制作了一个英文招牌。
据老板介绍，在两个月后，法国巴黎将会有第二家分店开业，并且计划在3年之内开出8家分店，建立中央配送这样直营的方式，把沙县小吃在法国做一个连锁集团化的经营模式。
3、男子把老鼠放火锅里，向海底捞敲诈500万！
北京警方今日通报，11月13日18时许，郭某到某餐厅就餐期间，将事先准备好的死老鼠放进火锅内，并以此为由向店方索取500万元的高额赔偿。
经审查，郭某对其敲诈勒索的犯罪事实供认不讳。
目前，郭某因涉嫌敲诈勒索罪已被丰台公安分局刑事拘留，案件正在进一步工作中。
后来有视频流出，这家火锅店就是刚刚上市的海底捞！
接连被碰瓷，海底捞成餐饮业的“奔驰”
很快，监控视频、该男子的认罪视频也被曝光了……
监控视频里，也有一个明显的动作，就是郭某将自己盘子里的东西，放入汤锅。
在视频中，犯罪嫌疑人拿自己手机拍的视频也被曝光。
犯罪嫌疑人自己配音说，“就在海底捞马家堡西路店，吃出了老鼠”，并把镜头拉进，给了个特写，继续说，“看，小老鼠崽，这就是海底捞，上市公司。”
而海底捞之前的卫生巾异物碰瓷事件，才刚刚过去一个多月，很多人还记忆犹新。
4、网红品牌“Win House”挂了 14家店全关、老板跑路。
上海又有一个网红餐饮品牌倒闭了！旗下14家门店全部关门！拖欠340余名员工薪资330万。
这个餐饮品牌，由百胜中国前总裁、永和大王创始人联合创办！不同于一般网红餐厅，它前期的产品、服务、环境还是很受顾客认可的。
公司因经营不善，于10月底突然集体关门停业。基层员工欠薪2个月，管理层欠薪3个月，房租拖欠，公司官司缠身。
目前，该餐厅的实际经营人将被移交公安机关，欠薪入罪的同时还将列入“黑名单”
5、王老吉首家海外店在纽约开业，结合传统博物馆与时尚凉茶铺两种业态
11月19日，凉茶巨头王老吉海外的首家线下门店——凉茶博物馆正式在纽约营业，这意味着红罐王老吉的海外扩张，从以往的贸易输出，开始转向品牌输出。
不同于传统的茶饮店，王老吉此番开设的门店结合了传统博物馆与时尚凉茶铺两种不同的业态，店内不仅有丰富的凉茶文化资料史料介绍、实物展示，还设有现泡凉茶铺，让消费者从视觉、味觉去体验凉茶。
王老吉计划在全球建设56个这样的博物馆。
6、呷哺呷哺新开“茶米茶”，创始人贺光启亲自操刀
近日，呷哺呷哺贺光启创立的，茶饮品牌“茶米茶”在北京、上海同时开设两家门店。两家门店分别位于北京中海寰宇荟和上海的五角场合生汇商圈。
茶米茶门店200平，设30个座位，采用堂食+外卖的方式进行运营。装修上，以古朴的新中式风格为主。
风格古典、雅致，桌椅、吧台、置物柜全部采用木质材料，融合混泥土的灰色工业风，以创意茶具、精美艺术品和杂志书籍装饰摆设，创造一种宁静、舒服的感觉。
3
资本市场
1、烘焙品牌「芙蕾小姐」获千万元天使轮融资。
主打舒芙蕾的烘焙品牌「芙蕾小姐」近日完成了千万元天使轮融资，投资方为预见资本。本轮融资资金将用于拓展直营店和加盟店。
芙蕾小姐的门店选址在一线城市的商场，定位中高端，核心受众群体是15-35岁的年轻女性，场景包括情侣和闺蜜聚会。
2、茶饮品牌“丸鲜”母公司宪传智能餐饮完成数百万元种子轮融资
茶饮品牌“丸鲜”所属的宪传智能餐饮宣布完成了数百万元种子轮融资，资方是 DNA Fund，资金主要用于培训店的开设。
丸鲜是一个来自台湾的茶饮品牌，当前计划以大型旗舰店+小型门店的形式拓展，旗舰店将会同时供应茶饮、甜点、轻食和欧、日式烘焙类产品。旗舰店全为自营，明年也预计先开设 10 家小型直营门店，再开放加盟。
3、「IDG」资本计划清仓「全聚德」股份。
11月22日晚间，“烤鸭第一股”全聚德发布公告称，目前持股5.63%的IDG资本计划在未来6个月内减持所持全部公司1737万股股份，减持原因为资金安排需要。
上个月全聚德发布2018Q3财报，财报显示公司2018年1-9月实现营业收入13.63亿元，同比下降1.49%，业绩增长乏力。
– END –
作者 | Lilo
来源 | 餐饮O2O(id:coffeeo2o)
整编 | 小贝
更多精彩干货
▼
点击关键词，关注更多精彩内容
▼
中国餐饮精英交流学习社群
▼
合作/投稿/咨询等，欢迎骚扰O2O君！
电话/微信号：13332662349
原创文章，作者：餐饮O2O，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/54959.html
