2020-01-19
餐饮O2O周报
一、行业动态
1、2019年全国餐饮收入达4.7万亿元 同比增长9.4%
1月17日，中国饭店协会公布了2019年餐饮收入数据。2019年，全国餐饮收入46721亿元，比上年增长9.4%，高于2018年的7.7%；12月份餐饮收入4825亿元，同比增长9.1%。2019年餐饮收入高于2019年社会消费品零售总额1.4个百分点。
2、去年超3000家奶茶企业倒闭
2019年至今，全国新增奶茶企业23664家，创下了历史新高。目前经营范围包含奶茶的企业已经超过14万家，而在2000年，全国奶茶企业还不到1000家。最近5年是奶茶品牌的井喷时期，从2014年至2018年，奶茶企业数量的复合年增长率为23%。
然而，在开出2.3万家店的同时，截至2019年11月底，2019年吊销、注销的企业共3478家，奶茶行业中经营异常的企业数高达2.18万家。（来源：投资界）
餐饮O2O周报
二、品牌资讯
1、九毛九IPO首秀大涨43%，创始人管毅宏身价近80亿港元
首日上市，九毛九经历了高开高走，开盘价9.5港元，盘前成交7.39亿港元，最新总市值127亿港元。创始人管毅宏身价近80亿港元。
2、海底捞再涉猎文创领域推出八角、莲藕、辣椒等耳饰周边
最近，海底捞以日常给消费者提供的菜品与香料为灵感，出了一组系列耳饰，那些我们常见的八角、莲藕、辣椒、蘑菇，摇身一变成了流行耳饰。
其实，这不是海底捞第一次涉猎文创了，去年海底捞就出了一波文创周边，将菜品的气味与品牌的特点融入到了产品的设计中，大众生活中常用的自制购物车、环保袋、袖套、便利贴、手帐本和平板保护套等，都出现在了海底捞的文创产品列表中，充满了生活气息。
3、喜茶年度报告：2019年已在43个城市开出390家门店
喜茶在其年度报告里公布了一系列数据，截至2019年12月31日，喜茶已经在43个城市开出390家门店，今年新增主力店157家，GO店63家。喜茶Go小程序全年新增1582万用户，小程序用户总数达到2150万。
4、故宫6688年夜饭套餐光速取消，理由或因整修
5、书香门第老板田久龄被刑拘！40多家店疑全部停业
6、碧桂园旗下千玺机器人餐厅开业，计划2年1000家店
1月12日，在广州珠江新城花城汇广场，碧桂园旗下全资子公司千玺机器人餐饮集团下的Foodom机器人中餐厅旗舰店开业。
煎炸机器人、鸡尾酒机器人、集装箱煲仔饭机器人，在这家独特的餐厅中，机器人实现了从迎宾、调酒、煎炸、烹制、地面送餐的多元化应用。
Foodom机器人中餐厅旗舰店已投入46台机器人作为餐厅运营的核心设备，构成整套餐饮机器人体系，在核心技术上均实现自主研发，研发费用已超2亿元。
全国首家核心技术自主研发的全系统机器人餐厅
与过去中国餐厅企业例如盒马鲜生、海底捞等推出的在某个细分领域应用机器人的餐厅有所不同的是，该餐厅实现了从中央厨房到冷链运输，再到店面餐饮机器人的全系统搭建与运营，在国内尚属首家。
其中，自建的中央厨房对食材进行标准化处理（包括切配、过油、腌制等工序），并将处理后的食材以冷链运输的方式配送至门店。机器烹饪设备会根据顾客的需求从冷库自动调取用料，精准烹饪制作。菜品制作完成后再由送餐机器人或云轨系统将菜品直接送达顾客所在桌位，实现了初步的机器人餐厅全链条系统运营模式。
顺德名厨的“关门弟子”
据千玺机器人餐饮集团副总经理肖然介绍道，该餐厅主打顺德菜，前期研发中特别邀请了顺德十大名厨参与机器人中餐厅的菜品研制，将菜品制作的油温、下菜顺序、收汁工艺、翻炒方式、时间等要素输入进机器人电脑，进行一对一培养，通过上千次的实验、品尝、调校，最终让机器人“徒弟”精准记忆名厨烹饪的技术，并将其还原出来。
7、麦当劳中国被大股东“转卖” ，市场份额下降至13%
1月8日，麦当劳中国的最大股东中信股份计划以21.71亿元人民币的底价转让其所持有的麦当劳中国约22%的股份，此外还包括一笔附加债务，有意向购买的受让方需为这笔股权转让支付至少36.98亿元。
据欧睿咨询的数据，麦当劳在中国快餐行业的市场份额已经从最高时的17%下降至13%，对手肯德基的市场份额也相应地从40%下降至24%。
餐饮O2O周报
三、外卖新零售
1、盒马半成品年菜成新宠，销售金额每周环比增长超50%
1月14日消息，受今年反向春运大潮推动，盒马方便快捷、种类丰富的半成品菜比往年销售更加火爆，从一月起，销售金额每周环比增长超50%，成为年夜饭新宠。
盒马的消费数据显示，从2020年1月开始，半成品年夜饭的销量激增，不少用户会跨城市提前给家人预订。广东的盆菜、佛跳墙在北京地区销量最好，南北交融的年夜饭也成为今年新亮点，盒区房用户足不出户便能吃上全国各地的特色年夜饭。
盒马全国标品的采购蔡玉贵表示：
80、90后倾向选择一步到位的半成品礼盒，省时省力种类丰富。
70后则倾向选择制作复杂的重点单品，精致中追求性价比。
而“吃的好，吃的新鲜点，买的便利点“成为新中产的三大主流年货观。
2、瑞幸咖啡进军无人零售，无人零售机铺设数量不设上限
1月8日，瑞幸咖啡召开战略发布会，发布智能无人零售战略，推出无人咖啡机“瑞即购”和无人售卖机“瑞划算”，进一步密布网点、贴近客户。发布会上，瑞幸咖啡对外公布直营门店数达到4507家，超过星巴克公布的约4300家门店数量，成为中国最大的咖啡连锁品牌。同时，累计交易客户数也已超过4000万。
瑞幸咖啡首席执行官钱治亚表示“瑞即购”和 “瑞划算”2020年铺设数量不设上限。
3、74家店全关，湾仔码头在饿了么的外卖生意黄了
4、Gucci泡面火了，售价为480元
– END –
来源 | 餐饮O2O
整编 | 小贝
更多精彩干货
▼
点击关键词，关注更多精彩内容
▼
中国餐饮精英交流学习社群
▼
合作/投稿/咨询等，欢迎骚扰O2O君！
电话/微信号：13332662349
原创文章，作者：餐饮O2O，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/55963.html
