10月11-13日，在大连举行的第23届中国快餐产业大会与东北来美食高峰论坛上，吸引了近千人参会。
12日下午，餐饮O2O新媒体受邀主办平行论坛《连锁餐企构建私域流量与盈利新模式》，餐饮O2O创始人罗华山、两岸知名营销专家/食久记联创May、隐食动力联创施坚伟等嘉宾分享了精彩的方法论。
罗华山的分享主题为《新餐饮新流量—私域流量发展报告》，本文是精彩实录，供大家学习交流。
这几年随着互联网的发展，诞生了各种概念：粉丝、会员、社群运营、超级用户、裂变增长…
2019年，最火的概念当属私域流量了。
01
餐饮业应用私域流量
据餐饮O2O新媒体调查统计：80%的餐饮老板和营销负责人听说过私域流量，但不知道如何干…
其实，一切生意的本质是流量!
无论线上还是线下，线下叫客流，线上叫流量。生意背后是营销，营销背后是流量，流量背后是品牌…
私域流量，是从电商开始的事物，因为线上的平台流量越来贵了，所以要构建自己的私域流量来降低获客成本。
从私域流量的行业应用发展的轨迹来看，电商＞零售＞快消＞生鲜＞餐饮…，
电商是首先感受到流量价格的天花板，然后传导至零售、快消、生鲜，最后衍伸到餐饮行业的，对成本与价格的敏感性决定的。
从餐饮行业应用来看，连锁＞个体，初创＞成熟，从餐饮业态来看，外卖＞快餐＞茶饮＞休闲＞正餐。
这个顺序也是业态的成本属性决定的。
02
增长是永恒的话题
餐饮O2O新媒体以调查问卷的形式，在朋友圈做了200个门店业绩的小调查。
其中，业绩同比去年基本持平占55%，略有下滑占21%，下滑严重占11%，10%以内提升占8%，10%以上提升占5%。
整体经济低迷、市场竞争激烈、消费信心不足…，导致今年大部分门店业绩同比没有提升，这也是情理之中。
在谈到未来三年，对业绩增长的预期时，没信心占16%，有信心没方法占29%，尝试新方法占55%；
而在增长业绩的新方法中，构建私域流量占比高达42%。这也说明在成本高企的时代，餐企都在关注低成本的私域流量。
在私域流量实践中，企业以《增长黑客》中的AARRR转化漏斗模型为基础，即图中左边的5步法：Aquisition（获取用户）、Activation（激活用户）、Retention（提高留存）、Revenue（增加收入）、Referral（传播推荐）。
5步法对应的是企业的五层用户体系：公域流量（平台流量或店外自然客流）、私域流量（店内客人）、粉丝（认同并主动关注）、用户（为品牌站台）、会员（高频消费）。
五层用户体系也是逐级分层转化而来，最终转化为企业自己的会员，也就是超级用户。
罗振宇也曾说过：“未来的商业模式，放弃无用用户，宠溺超级用户”！
03
餐企私域流量的方法论
餐饮老板们面对“私域”也不必惊慌，因为没这个概念的时候，大家也都在这么做。
比如，以前大家把自己的客流以”会员系统“来管控，现在叫高大上的“私域流量”而已。
私域流量也可说是老赛道，新玩法；旧江湖，新元素。
餐饮企业玩转私域流量有一定的方法论，我们整理如下：
1、20个引流渠道
门店：自然客流、三公里地推、500米商圈交叉引流、门口拦截、老客户介绍、异业联盟（银行/电信/汽车/地产）…
线上：个人微信、朋友圈、社群、微博、QQ群、公众号、美团点评、直播平台、快手、抖音、今日头条、小红书、小程序…
这20个鱼塘（渠道）覆盖了 门店99%以上的目标客户， 一定有适合你去引流的鱼塘，需要设计对应的鱼饵和钩子（诱因动机）…
2、8步工作法
做好QSC——学好新媒体传播——做好内容营销——获取精准流量——搭建私域流量池——长期经营用户——获取高转化——用存量带增量
私域流量的核心本质是长期经营用户，做好QSC好产品好体验留住用户。
未来发展趋势从产品+场景→内容+价值，用户感知价值=功能价值+情感价值+社交价值。
私域流量不能以流量思维来运营，而是要以用户思维，流量思维关注获客→用户思维关注体验。
流量不是用户，用户不是韭菜！千万不能以收割的心态来干，否则得不偿失。
营销一直在变，营销的本质一直没变：聚焦用户，品牌IP是最高级的私域流量池。
在营销上，随着时代的变化，工具的变化，营销的具体方法和方式也是变化的，适应不了新的时代，传统的营销也会失灵。
但是营销的本质没有变！从本质上去把握营销，在不同的时代、不同的工具条件下下，也会有新的营销方法。
营销本质是影响消费者行为和改变消费者心智的，这一点无论过去、现在、还是未来都不会变。
最后推荐关注几个公众号学习私域流量：除了餐饮O2O外、还有裂变增长实验室、 祝老师聊IP、火星运营、人人都是产品经理、首席品牌官…
祝餐友们私域玩好，会员更多，生意更好！
– END –
作者 | LiLo
来源 | 餐饮O2O（ID：coffeeo2o）
整编 | 小贝
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