瑞幸近日又爆出大消息。“进一步布局小鹿茶”的设想被夯实。
瑞幸旗下小鹿茶正式推出合伙人经营模式，正式开放加盟，首批加盟门店将于今年10月中旬开业。
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店面形态怎样？
新开放的小鹿茶的店面形态咋样？货品会有什么特点？与瑞幸的传统咖啡品类有什么差异？
对于这些问题，瑞幸方面的解释是，新开的小鹿茶门店与原有的瑞幸咖啡门店有所区分，以茶饮为主，会推出30多款新品，当然也包括瑞幸主打的几款咖啡。
店面风格相对年轻化。门店将采用全新的店面招牌“小鹿茶”，并标注“瑞幸咖啡旗下品牌”，与品牌产生关联。
至于目前在瑞幸传统门店中出售的轻食和小食，是否会在茶饮门店中上架？瑞幸方面不置可否。
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加盟费约30万元
据瑞幸方面介绍，虽然是开放加盟，但小鹿茶的开放加盟有自己的模式，采取合伙人方式。
瑞幸将保留对门店运营的相对控制权，品牌方将在选址、原物料供应，以及后台和大数据上提供支持，以保证门店的高存活率和优质率，包括销售和毛利等。
据了解，小鹿茶的合伙人模式还在内测，没有正式对外公布。目前开放的对象大部分是公司内部员工以及神州优车的员工。
正式的加盟招商计划将在近期推出，每周一、三、五会在神州优车总部举行招商招募大会。
至于外界普遍关心的费用问题。瑞幸方面介绍，前期投入大概在30万元，由三部分组成：店面装修、设备费用和保证金。
门店装修费为6-8万元，设备采购费（包括咖啡机和奶茶设备）为15万元左右，保证金为5万元。
此外，门店日常运营中涉及到的费用都由加盟商承担，例如，租金、水电费，以及人力费用等。
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18个月可回本
生意的本质就是提供价值和创造价值来实现盈利。
30万的加盟费在目前的市场上算中等偏上的水平，这时候的盈利预期就显得非常重要。对此，瑞幸的答复是：投入30万元，约18个月可回本。
支撑这个结论，瑞幸也有一套自己的算法。以北京市场为例，依据目前瑞幸咖啡门店的实销数据来测算，每天能卖出300杯计算，剥去归属瑞幸的毛利润并分成，加盟商到手的毛利润为41000元。
再减去门店租金、人工、水电杂费等总计约25000元的运营成本。小鹿茶门店大小在30-50平米，按照300元/平米的租金计算，30平米门店的租金投入为9000元/月。
人工上，标准的配置是：一名店长、一名副店长、一名咖啡/制茶师和一位兼职员工。店长7500元/月，一位咖啡师平均4500元/月，再加上1500元的水电杂费，总计约25000元。
这样加盟商每个月实际到手的净利润为16000元。所以投入30万元，约18个月可回本。
总部能提供什么的支持？
瑞幸最值得称道的是，以互联网思维切入餐饮运营。
瑞幸方面称，瑞幸将针对小鹿茶开发独立的APP，与瑞幸咖啡APP互通，用户信息和优惠券在两个APP中互通。
此外，品牌也会通过各个维度提供品牌的无形资产支持。
至于其他的支持方式，瑞幸方面没有具体答复。
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可能存在的几个问题
对于实际开出后的店面的具体细节，例如，店面面积、店面形态、交货方式（自取、外卖）。虽然瑞幸方面对盈利的估算很理想，但业内人士分析，在实际运营中，有可能存在几个问题：
在总亏28亿的背景下，如果说瑞幸还有优势，就是品牌的溢价，但大众的认知仅仅局限于咖啡上，落实到茶饮的细分销售，品牌的带货能量会大打折扣。
还有更重要的一点，以“小鹿茶”的名义开店，但“小鹿茶”的商标被抢注，这在以后的门店运营中会不会带来纠纷和麻烦，这一点被普遍吐槽。
产品上，小鹿茶的消费认可并不高，很多消费者反映，在口感、风味和性价比上，跟一般的茶饮品牌并没有优势。有的消费者则更认为“难喝”。
即便与目前市面上一般的奶茶店相比，在产品的标准化、即制化和食材新鲜健康的可视化等方面，例如，在目前的小鹿茶中就没有应用到大量新鲜食材，在这些方面，小鹿茶有明显的劣势。产品上的不被认可又大大消解了大众对品牌的认知度。
在运营上，瑞幸咖啡的市场占有率是通过高补贴来获取的，在有合伙人加入的背景下，其实操性如何？大受质疑。
其次，小鹿茶的店面具体形态并未清晰，是以自提店为主，还是以外卖店为主？如果是外卖店，其原有的“无敌”开店模式并不适用；如果是自提店，则运营中的店铺资源获取会有屏障。
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探店初印象
为什么要开放加盟？
资本市场有句俗话，一切不赚钱的商业模式都是耍流氓。
8月14日，瑞幸公布上市后首份财报，今年第二季度继续净亏6.8亿元。合计第一季度的亏损，上半年总亏12亿。自2018年至2019年二季度，瑞幸净亏损高达28.5亿元。
对于外界有关亏损的质疑，在财报发布之后的业绩电话会上，瑞幸CEO钱治亚透露，第三季度净收入将在13.5亿至14.5亿元人民币之间，有望在2019年第三季度达到门店运营的盈亏平衡点。
她还在这次会议上提到，小鹿茶是瑞幸非常重要的战略新产品线，完美契合了瑞幸的客户消费需求，并与现有的咖啡产品线形成有效互补，有助于提升单店收入，增加公司整体营收。
业内人士认为，开放加盟中茶饮行业的高毛利，也许就是瑞幸止损盈利的现实逻辑。
– END –
来源 | 中国饮品快报
整编 | 餐饮O2O—小贝
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