2017年5月18日，为落实国家“一带一路”战略，打造连锁餐饮交流合作平台，切实助力中餐连锁企业转型升级、走出国门，丝绸之路经济带食品餐饮产业大会在第七届乌鲁木齐国际食品餐饮博览会上隆重举行。
大会邀请国务院研究室综合司原司长、中国国际经济交流中心总经济师陈文玲，中国餐饮产业研究院院长、辰智餐饮大数据研究中心主任吴坚，中国烹饪协会休闲简餐委员会主席夏连悦、辰智科技创始人/CEO、大数据应用专家葛建辉等人，围绕“丝路餐饮产业发展”做了专题演讲。
新疆乌鲁木齐市餐饮发展现状分析
及大数据在餐饮行业中的应用
中国餐饮产业研究院院长、辰智餐饮大数据研究中心主任吴坚为新疆乃至全国的餐饮界大咖们，用大数据分析了新疆餐饮特别是乌鲁木齐市餐饮的发展现状，对乌鲁木齐市餐饮发展进行了评估并提出了发展建议！
吴坚老师首先为大家分享了以“人”为核心的人货场餐饮商业模式。餐饮业中人、货、场的关系就是顾客、餐厅、餐厅分布的关系，对于顾客，我们要进行市场洞察，绘制顾客画像；对于餐厅，我们要了解品类、产品和价格；对于餐厅分布，我们要利用大数据作为精耕支撑，进而绘制渠道画像。
根据辰智的数据资源，新疆菜系全国餐厅分布数万家，分布区域以东部沿海地区、东南部地区、西部、中部地区分布密度逐次递减，西北区域作为新疆菜的诞生地与主要的分布区域，餐厅数量相对较多。
2016年，乌鲁木齐市餐饮行业实现稳中回升，虽然销售额增长速度放缓，但整体趋势上升（同比8%增长）；餐饮市场正处于由传统“粗放式、经验式”经营向“精细化、规模化”发展的转型期。吴坚老师还针对乌鲁木齐餐饮网点规划提出了建议。
客群洞察 ——助力餐企赢得先机
辰智科技创始人/CEO、大数据应用专家葛建辉先生在此次会议中做了主题为“客群洞察，助力餐企赢得先机”的精彩分享。
葛建辉强调“知客是一切大数据应用的基础”，做好了客群洞察对餐饮企业有八项帮助。帮您了解客户，帮您计划预算，帮您开店选址，帮您改善客户体验，帮您设计菜谱，帮您制定菜品价格，帮您确定营销内容，帮您制定转播渠道。
现在大家都在强调餐饮企业要进行客流分析，这里讲的客流分析不只是客流量的数值分析，当然还要有进店率的统计分析，因为客流的变化就是门店业绩的晴雨表，所以做好全面的客流分析是非常必要的。
客源分析是餐企老板了解自己食客的重要一环，那就要求餐饮老板看清楚作战地图，在整个客群洞察的过程中将积累下来的数据连接运营商、支付宝等数据方进行分析，实现客群解密，形成目标顾客的画像，餐厅最终根据顾客画像进行进一步的经营决策。葛建辉先生还用案例向大家详细介绍了如何用大数据帮助餐企进行顾客洞察。
辰智科技-大数据应用专家
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