连锁餐饮大连站考察之旅，刷新认知
为改变对星巴克大众化、连锁化的固有印象，星巴克高端业务品牌“咖啡烘焙工坊”一直在创新，方向是“乐园”和“全感官咖啡体验”。
不仅提供优质的咖啡服务，还把咖啡文化作为门店精神来做特别展示——你可以在这里看到星巴克的咖啡豆是如何被烘焙和完成煮制；在门店里感受到从咖啡豆到一杯成品星巴克咖啡之间的距离。
究竟有哪些创新体验呢？今天和餐饮O2O君一起来看看！
在国内，有不少消费者对星巴克臻選®烘焙工坊(Starbucks Reserve Roastery)都有一定程度的了解。
继西雅图、上海、米兰、纽约之后，又一家号称全球最大自带烘培坊的星巴克超大旗舰店落地日本。
01
日本烘焙工坊
2月28日在东京的中目黑开幕，众所周知中目黑的目黑川河畔种满了樱花树，每逢花期来临，这里都是赏樱花的大热之地。
本次的项目是由日本著名建筑师隈研吾操刀设计，他结合日本传统设计与星巴克的现代感再搭配目黑川的季节变化，营造出温暖调和的气氛。
全新的星巴克店共有4层，整体设计恢弘大气，星巴克甄选系列的标志性logo竖立在屋顶，从远处看更像是一间教堂。
每一层的屋檐设计带有典型的隈研吾风格，全部使用木条覆盖，其灵感来源于日本的寺庙。
之所以能成为全球最大，源于它的室内面积，达到了2966㎡。而其核心依然围绕着中心的巨型烘豆机，17m高的烘豆机从一楼延伸到三楼。
烘豆机的筒身呈现着凹凸不平的纹理，据悉这些纹理全部由手工敲打而成。
抬眼看去，2100朵樱花绽放在烘豆机的周围，这些手工雕琢的金色樱花呼应了当地的特色，给人一种美轮美奂的视觉震撼。
一楼宛如一个巨型咖啡工厂，你可以近距离的欣赏到咖啡师们运用多种专业器材，制作咖啡的全过程。
还可以尽情享受来自星巴克合伙人Princi的意大利美食，除此之外，你还可以在零售区找到琳琅满目的商品。
东京店的另一大看点就是通向二楼的楼梯，走到楼梯拐角处一面震撼的茶杯墙出现在视野中，墙上由各种杯身拼出的TEAVANA字样随着视觉移动而逐渐浮现。
这些杯子来自当地的一个小陶瓷工厂，都是由厂内的10位老人手工制作而成。
整个二层拥有数十种创新茶饮和甜的，是世界最大级别的TEAVANA Bar，其中多款以樱花为主题的茶，给人留下了深刻的印象。
整体设计风格依然选用原木为主，简约大方拼接天花板，配有纹理的背景墙，无形中透露着日本茶文化的精髓。
三楼是星巴克专属的ArriviamoBar鸡尾酒吧。这里提供了各种创意调制的鸡尾酒、葡萄酒、红酒、啤酒，还有星巴克咖啡及茶饮。
东京店还设置了户外座位区，顾客可以一边享受咖啡，一边欣赏目黑川的樱花。
02
上海烘焙工坊
你还记得黄浦江畔的上海星巴克吗？
2017年底，当时也号称全球最大星巴克臻选咖啡烘焙工坊在上海开幕，占地2700平方米。当时这个一度成为打卡圣地的星巴克，连进门都要排长队。
一楼中心的大吧台，是当时星巴克全球最大的一个吧台，是西雅图烘焙工坊主吧台的2.5倍。
吧台中间的咖啡储藏罐连着五根铜管，盘旋在由1万个手工制作的木制六角形瓷砖组成的天花板上，直接连接烘焙区。
烘焙区的铜罐高8米、重4吨，罐身装饰有1000多个中国传统印章和篆刻图案，手工刻制着星巴克和咖啡的故事。
在这里可以看到咖啡都烘焙的全过程，从这里烘焙出来的咖啡豆会直接打包送往全国的星巴克甄选门店。
除此之外，一楼还设有意大利面包品牌Princi的吧台和售卖周边产品的臻选市集。
二层设置了一个图书区，还有星巴克在中国第一个Teavana吧台，这里提供了全系列Teavana产品。
二楼靠墙的一侧还有一条27米长的吧台，这是星巴克全球最长的吧台，串联了多个服务区。顾客可以在这享用啤酒和鸡尾酒在内的星巴克全系列酒类饮品。
同时这也是星巴克国内首家“智慧门店”，通过AR扫描功能，便可开启沉浸式体验之旅。
那么，这两个“全球最大”你更青睐谁呢？
– END –
来源 | Hi设计
整编 | 餐饮O2O—小贝
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