晨报|第四届京菜美食节启动,30家餐饮名店亮相前门……

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第405期

2020年9月9日 | 农历七月廿二 | 星期三

01
第四届京菜美食节启动,30家餐饮名店亮相前门

昨日,“千品万店美食荟暨第四届中国京菜美食文化节”在北京前门大街启动,30家餐饮老字号、新品牌亮相前门步行街,进行为期一周的品牌联展、美食售卖。

现场30家餐饮企业展示了充满京味和各自特色的“绝活儿”:全聚德前门店还原再现“老铺”文化,都一处非遗传承人展示花式擀烧麦皮技艺,老舍茶馆还原老北京二分钱大碗茶场景,和平菓局再现了老北京点心匣子包装技艺,萃华楼展现了京味传统胡同文化,眉州东坡则将品牌预包装特色产品带到了现场。

还有包括大董、局气、紫光园、东来顺、护国寺小吃、南来顺饭庄以及燕京啤酒、北冰洋汽水等餐饮品牌的产品也都集中亮相,总体数量超过450款。各参展单位纷纷推出小份美食,杜绝餐饮浪费,倡导光盘行动。

北京烹饪协会将在美食节期间组织广大京菜品牌和企业,以新的“食”力加大传播声量,擦亮北京京菜美食名片,让京菜走进千家万户。北京烹饪协会负责人介绍,未来中国京菜美食节将每年定期举行,目标是打造北京餐饮行业品牌活动,整合提升京菜在首都城市发展中的作用和品质。

(来源:新京报

02
外卖平台兴起小份菜
“一个菜不爽,两个菜太多”,不少人在点外卖时都会遇到这样的难题。近日,饿了么及美团等外卖平台发布的相关数据显示,随着社会各界对节约粮食的倡导以及“适量而为”的健康饮食观念崛起,全国各地小份菜、半份菜的订单量出现明显增长。

今年,饿了么携手中国扶贫基金会在平台上推出了“半份计划”,与全国餐饮行业从业者及广大消费者共同推动“食物零浪费”新风尚。饿了么数据显示,今年以来,在平台上线小份菜的餐厅已经超过了60万家。而在小份菜的带动下,许多餐厅的订单量较去年同期增长了五成以上。

 

美团到店餐饮商户平台负责人韩硕介绍,餐饮企业正在增加单人菜和小份菜的套餐,让套餐分级做得更精细。据平台不完全统计,用户消费套餐的打包率比单点餐食的打包率低15%-20%。9月1日,饿了么宣布将旗下的可持续实验室升级为饿了么公益,并将以“食物零浪费大挑战”、“蓝骑士·挑战爱的里程”、“环保潮品益卖”等公益活动,迎接2020年阿里“95公益周”的到来。关于本次升级,饿了么首席执行官王磊表示,这意味着饿了么将以更大的视野,承担在环保之外更广泛的社会责任,比如在粮食节约方面与联合国粮农组织驻华代表处开展合作。”

(来源:新华网客户端

03
激发消费新活力,大连国际海鲜节启幕
主题为“尝点鲜 浪一夏”的2020第四届大连国际海鲜节暨圣亚游艇海鲜夜市近日在大连圣亚海洋世界鲸鱼广场盛大启幕。此次活动至10月8日结束,以激发消费市场活力,助推城市经济发展,增强百姓生活的幸福感为使命。
大连市人民政府副市长靳国卫、来自全国各地行业代表与大连市广大市民参加了大连国际海鲜节开幕活动。中国烹饪协会特邀执行副会长李亚光在开幕致辞中表达了全国性行业组织对此次活动的大力支持,希望大连因海鲜美食更具魅力!
当天下午,以“共建城市品牌 赋能海鲜产业”的大连国际海鲜节高峰论坛举行。论坛围绕“品牌营销”“产品研发”“商业模式”“金融服务”四大创新主题,邀请美食网红达人、成功企业家、资深餐饮媒体人及数字科技、金融和投融资专家展开头脑风暴。大连国际海鲜节组委会将以物联网、区块链和大数据等互联网技术,搭建“城市海鲜品牌推广服务平台”,为优质的大连海鲜品牌赋能助力,让全国乃至全世界消费者可以放心地看到、吃到、买到优质大连海鲜。

(来源:中国烹饪协会

04
上半年13家上市餐企,11家营收下跌、10家亏损
近一两个月,上市公司陆续公布上半年财报。据国家统计局数据显示,上半年全国餐饮收入14609亿元,同比下降32.8%(2019年同期为增长9.4%)。同样,与往年相比,今年上市餐企的财报都有点“惨不忍睹”。
据赢商网统计A股、H股13家上市餐饮企业2020上半年业绩发现,除广州酒家、中科云网外,其余11家企业营收、净利双双大跌,尤其是净利润,8家暴跌超200%,7家由盈转亏。
广州酒家虽然盈利微增,但净利润亦大跌超八成;中科云网是唯一营收、业绩双增长的企业,增长主要来自团膳业务在本期业绩新体现。而13家餐饮企业中,有10家亏损。

(来源:红餐网

05
餐饮行业绿色账户积分激励机制细则正在研究
日前,上海市分类减量推进工作联席会议办公室发布了《关于进一步落实生活垃圾源头减量推行光盘行动的实施方案》。记者从市绿化市容局获悉,针对方案中提及的“开展餐饮行业绿色账户积分激励机制试点”,相关细则还在研究制定中。

绿色账户是上海为激励居民源头分类提出的创新,在上海推进居民生活垃圾分类的最初发挥了积极作用。绿色账户拥有者每天准确分类投放垃圾,可以获得最高20个积分,积分可以用于兑换毛巾、肥皂等日常生活用品。在推行最初,有的街道还可以用绿色账户积分兑换公立医院门诊挂号,激励了部分居民做好垃圾分类。

借此次光盘行动,结合绿色账户转型,相关部门考虑在餐饮行业推行绿色账户积分激励机制试点,鼓励餐饮单位采取有效措施,落实光盘行动和源头减量、取得分类实效、参与资源循环利用等,给予绿色账户积分奖励,开展积分排名,同时对积分靠前的餐饮单位进行适度奖励,结合单位生活垃圾收费,对该类绿色积分取得突出成效的餐饮单位探索采取鼓励性减收措施。同时,绿色积分排名纳入文明餐厅、绿色餐厅评选指标体系,提高权重分值,激发餐饮行业履行社会责任的热情。

(来源:光明网

 

06
提倡“小份菜、半碗饭” 深圳开展“制止餐饮浪费十大行动”
昨日,深圳市市场监督管理局举行《制止餐饮浪费十大行动实施方案》新闻发布会。深圳市市场监督管理局局党组书记、局长李忠现场发布了实施方案。深圳市消费者权益保护委员会、深圳市烹饪协会、美团外卖和九毛九控股有限公司等代表发出倡议和表态。本次会议由深圳市市场监督管理局党组成员、副局长单友亮主持。
据了解,《制止餐饮浪费十大行动实施方案》是为落实习近平总书记关于“坚决制止餐饮浪费行为,切实培养节约习惯”的重要指示,深圳市市场监督管理局结合自身职能制定的。

记者了解到,“制止餐饮浪费十大行动“分别为:一是深入开展宣传教育,树立文明节俭时尚新风;二是从农田到餐饮,探索全链条小份菜标准;三是加强餐饮重点环节整治;四是加强一次性餐饮具专项执法;五是制止网络订餐浪费;六是利用“互联网+监管”开展餐饮浪费智慧监管:七是加强立法,为行动提供法律支撑;八是探索制定节约用餐标准,以高标准提高行动质量;九是充分利用“星期三查餐厅”树立典型;十是发挥机关示范带头作用。

(来源:深圳新闻网

 

07

连咖啡确认关闭所有店铺,将主营预包装产品

昨日,连咖啡在官方微信公众号上发布信息称,“我们的门店真的已经全部关闭了,暂时也没有再开的打算。”
据了解,9月3日,沉寂多日的连咖啡宣告回归,新产品发布计划也将启动。新业务上线后,连咖啡将由原来的微信单一渠道+一线城市窄覆盖,变成全渠道+多维度产品覆盖,并全面升级为一家咖啡零售公司。
在新业务中,连咖啡的产品体系将发生明显变化,产品系列将包括但不限于咖啡胶囊、挂耳、冻干粉、浓缩液、冷萃液、罐装咖啡等预包装形式,这意味着连咖啡将进军快消饮料行业。在渠道上,过去6年,连咖啡一直依附于微信生态,以外送咖啡形式提供服务。未来,除了微信公众号和小程序外,连咖啡也将出现在天猫、便利店等更多渠道,服务范围将从北上广深扩大到全国。
(来源:新京报

 

08

面包新语一加盟店蛋糕被检出沙门氏菌,全国门店整改审查

上次明星薛之谦和陈赫的餐厅餐具被检出大肠杆菌的事情,引起了众多的关注和议论。近日,位于成都市武侯区的金苹果龙湾半岛幼儿园发布致歉信,称园中有30名幼儿、4名教师出现腹泻等症状,经武侯区疾控中心检测发现,该园购自面包新语的蛋糕中沙门氏菌呈阳性。

武侯区委宣传部回应记者称,涉事门店为面包新语加盟店,目前当地市场监管部门已开展调查,尚未出调查结果。面包新语相关负责人则向记者透露,总部9月7日已下发通知,要求全国各地门店进行整改、审查。

近年来,面包新语昆明、无锡、杭州、深圳加盟门店陆续爆出使用过期原料或老鼠“乱窜”等问题。除食品安全问题外,受市中心门店运营下滑、便利店渠道冲击等影响,面包新语在华直营、加盟门店运营情况也不甚理想。分析认为,面包新语在加盟店的管控上有所疏忽,导致品牌形象大受损伤。

(来源:红餐网

END

 

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【餐有料•寄语】

  团结一心,战胜疫情! 餐饮加油!中国加油!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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