2019年全球食品饮料的3大新趋势是… 丨【勺子推荐】

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“编者按：

2019年的机遇与挑战

作者｜Foodaily

来源｜Foodaily每日食品网（ID：foodaily）

编辑｜Neo

近日，Mintel(全球领先的市场研究咨询公司) 发布了2019年将影响全球消费领域的6大新趋势，并探究了这些趋势将如何影响全球市场，以及如何影响消费者和品牌。其中，在食品饮料领域，健康老龄化、更加高效和便利、现代化的可持续性将推动产品配方、包装、营销等各方面的发展，并将在2019年及以后很长时间内重塑整个行业。

健康老龄化

健康老龄化正在成为 2019 年食品和饮料发展的新机会。随着消费者将健康和保健视为一种全面、积极和持续的追求，为了更长寿、更健康的生活做好相应准备显得尤其重要。消费者对健康和保健的重视是自我保健重要性的延续，这是Mintel 2018 年全球食品和饮料趋势 “Self-Fulfilling Practices” 中确定的一种习惯。

鉴于 60 岁及以上的全球人口比例持续增长，老龄化尤为重要。为了拥有更长的寿命，食品和饮料制造商纷纷从美容行业中获取灵感并开发各种有助于让人们显得年轻的产品。比如某些食品和饮料产品，可以帮助人们改善骨骼、关节和大脑健康，并主动解决其他与年龄相关的健康问题。

▲图片来源：Mintel

（1）通过强化和功能性成分解决健康老龄化问题

越来越多适合各年龄阶段消费者的食品饮料配方被开发出来，它们可能含有维生素、矿物质或其他可能对骨骼、关节、免疫系统和大脑健康有益的潜在成分。眼睛健康在如今这个以科技为中心的文化社会中也变得越来越重要，因为许多消费者一天中的大部分时间都在关注不同的电子屏幕。

食品和饮料制造商可以尝试利用新兴的营养和长寿研究以及传统医学实践，如阿育吠陀和中医这两种方法找到解决方案。例如，来自意大利的 Geovita Nutrition Good Life Mix 谷物混合物，将枸杞和辣椒粉与抗衰老联系起来。

▲图片来源：Geovita Nutrition

品牌也可以重新定位某些产品，例如，美国可口可乐的 Fairlife 在2018年重新推出了含有 DHA Omega-3 的 2％ 减脂超滤牛奶。每份含有 125mg DHA Omega-3，宣称有助于大脑健康，这对所有年龄段的人都很重要。

▲图片来源：Fairlife官网

（2）改善健康老龄化的机会始于老年群体

老年人对食物和饮料有较高、较多的直接需求，可以帮助解决衰老的影响。在人口寿命达到 100 岁的时候，食品和饮料公司不得不面临去应对 55 岁及以上消费者的各种健康状况的挑战。

老年人健康需求的多样性可以通过用于医疗目的的食品和饮料，以及用于预防的产品来解决，其配方营养丰富，美味且易于消化。例如，在 2018 年，波兰乳品公司 Bakoma 推出了一系列高端友好型酸奶和酸奶饮料，这些饮料不含乳糖，富含钙和维生素D，有助于维持健康的骨骼，支持肌肉和免疫系统功能。

▲图片来源：NowyMarketing

（3）可以从美容和个人护理中获取灵感

美容和个人护理通常以积极的方式主动向所有年龄段的人推销产品的方式，成功地建立了健康老龄化的模型。食品和饮料品牌则可以遵循类似的模式，并将健康老龄化产品定位于所有想要活得长寿的任何年龄段的消费者。

美容产品和食品饮料之间存在交集，因为两种产品中都使用了类似的功能性成分。例如，来自德国的软糖 Beauty Sweeties，是含有生物素、芦荟和辅酶Q10，一种有益于心脏健康并可能具有抗疲劳作用的抗氧化剂。Yakult Beauty Plus +是一款韩国的饮用酸奶，含有五种成分，包括胶原蛋白和维生素C，据说可以促进皮肤美容。它是 “skingestibles” 细分市场的一部分，从内到外支持着皮肤健康。

▲图片来源：shadownlight.de

下一步？

食品和饮料制造商可以向美容和个人护理行业寻求健康老龄化产品开发的灵感，尽可能用积极的语言进行宣传，而不是以“抗衰老”这些具有负面内涵的言语。

随着越来越多的消费者对长期健康产生积极的兴趣，期待看到更多的“益智类产品”，所以出现了一大批营养补充剂，如含有L-茶氨酸、B族维生素、胆碱和ω-3脂肪酸的产品，声称可以增强脑力、反应力和正常的身体健康。

随着消费者寻求减少炎症的食品和饮料产品，2019年更多的产品将会以姜、姜黄、绿茶提取物和药用蘑菇为特色来支持饮食，如 MIND 饮食和 Whole 30 饮食。地中海饮食及其专注于水果、蔬菜、鱼类、橄榄油的特点，也会越来越吸引那些关注大脑健康的消费者。

更加高效便利

为了满足消费者在按需时代的一些优质期望，方便食品和饮料将得到升级。

新一代的现代方便食品和饮料，正在成为制造商应对日益增长的健康饮食需求、寻求美好口味、个性化饮食以及快速交付服务等的策略。当今消费者的偏好正在推动食品饮料向更天然、营养或可定制的方向发展，以帮助人们跟上繁忙的日程安排，同时不牺牲他们对营养健康、新成分、口味或产品形式的要求。

此外，今天的移动消费者正在跨渠道购物，采用外带早餐、快餐和晚餐来避免时间尴尬的解决方案。改进的便利产品必须随手可得，因为相关消费者可能通过去快餐店或采取其他快餐服务来节省时间，因此必须不断增加对包装食品和饮料的需求量以保持竞争力。

▲图片来源：Mintel

（1）美食家推动便利产品的升级

如今越来越多的消费者都成为了美食家，他们对食品质量、口味和形式的期望值更高，因此高端、新鲜和健康的方便食品和饮料是必不可少的。与千禧一代一样，iGeneration 包括那些对食物充满热情的人，他们可能缺乏技能、设备或时间来准备他们在烹饪节目或在户外吃饭时所看到过的食物。

为此，食品饮料制造商设计了更多优质便利的包装产品。例如 Luv-A-Duck Peking 推出了的北京烤鸭奶油煎饼套装，其中包含100％澳大利亚优质鸭胸，20片中式煎饼，还有海鲜酱，盒子中可能还会添加葱和黄瓜以求更加完美。

▲图片来源：Luv-a-Duck

（2） 自助便利店的新选择

越来越多的新型智能便利店，例如美国的 Amazon Go 或印度尼西亚的 JD.ID X-mart，开始使用移动应用程序和智能设备，无需排队结账即可实际跟踪购买情况，使零售体验几乎与快餐、开车或订购交付一样快速无缝衔接。

Amazon Go 商店提供优质小吃、饮料和其他包装食品、新鲜烹制的食品以及餐具。高档优质的食品选择使该商店成为繁华城市地区高端食品供应商的强大竞争对手。

▲图片来源：Mintel

（3）新一代便利产品更省时省力

在消费者大量按需选择的时代，更多样化的升级型便利食品和饮料选择显得尤为重要。正如流媒体改善了娱乐选择一样，消费者也会期待类似丰富的便利、新鲜和健康的食物和饮料选择，当然，没有人会愿意牺牲质量。

通常，便携餐包可以在一天中的任何时间为消费者解决时间限制的烦恼。例如在今年下半年，百事桂格在美国推出了他们的 Morning Go-Kit 便携早餐包，提供富含蛋白质的希腊酸奶、混合坚果和全麦早餐饼干，以满足寻求便利和营养的消费者的需求，使他们无需花时间准备早餐。

▲图片来源：Mintel

下一步？

在 2019 年及以后，可能会有越来越多的消费者在旅途中，他们需要更多的便携食品和饮料；相反，那些想要在家中度过更多时间的消费者，将更需要一些高档的包装食品和饮料产品，以求达到餐厅品质。

新的便捷食品饮料将会出现，来提供新的便利。例如增加餐具包或增加模仿餐厅风味和形式的新一代准备餐、调味料等。这种优质便利的包装食品饮料不仅限于晚餐时间，它将在每一餐、下午茶等时间出现。

就像自动化便利店一样，技术的进步也会提高消费者对更多便利食品和饮料的期望。更多样化的智能手机、家用电器和零售解决方案，将有助于进一步简化食品和饮料的挑选和购买程序，以帮助消费者节省时间。

可持续性消费

可持续性的定义正在扩展到包含整个产品生命周期的范围。这种可循环的模式将要求公司、零售商和消费者在产品的可持续采购、生产、分销、消费和处置中发挥作用。

而随着可持续发展的新方法跨越产品的整个生命周期，从成分采购到包装设计、处置或再利用，都显示着正在向循环发展的趋势。“360 度方法”反映了循环经济的原则，即所有资源尽可能长时间使用，并在使用时争取最大化，然后在使用结束时回收材料。

供应商、制造商、政府、非营利组织、零售商和消费者之间的合作，可以帮助确保可持续性从农场到零售商，从叉子到垃圾箱，最好是作为新工厂、配料、产品或包装进行再利用。

▲图片来源：Mintel

（1）消费者已经开始“重新思考塑料”

全球对塑料废弃物的关注，包括对塑料袋和吸管的禁令，正在为人们更广泛地了解可持续性而创造动力。正如 Mintel 全球消费者趋势中“塑料使用的反思 Rethink Plastic” 所观察到的那样，当消费者越来越意识到塑料废物对地球造成的危害时，他们对塑料的看法就会发生巨大的变化。

许多联盟、政府、制造商和包装行业委员会都做出了改进的承诺，即承诺改善食品和饮料包装目前的回收、再利用或堆肥现状。因此在未来几十年，生物基包装材料将是真正的对下一代负责任的包装。

例如，澳大利亚零售商 Coles 已经在使用可回收的生物基层状 PET 材料，这是一种聚酯形式，耐用、可回收、高度可持续，适用于自有品牌的肉类和家禽包装。

▲图片来源：Mintel

（2）预防食物浪费

减少食物浪费的运动表明了这一点：政府、公司和消费者可以聚集在一起，使食物更具可持续性。Mintel 的 2017 年全球食品和饮料趋势 “Waste Not” 意味着人们需要采取更多行动来减少全球丢弃或浪费掉的大量食物。

2018 年，Tesco 成为第一家发布自有品牌果汁的英国零售商，这些果汁不是由新鲜水果和蔬菜制成，但却超出了作为新鲜农产品出售的规格，这是因为它采用了新技术对残剩的水果蔬菜进行二次利用。

▲图片来源：Twitter

（3）土壤健康和再生农业成为人们关注的焦点

健康、营养丰富的土壤为生命提供基础，产生健康食品，对水管理和气候变化也至关重要。然而，土壤营养的损失速度快于补充的速度。公司和品牌此时可以发挥作用，如美国婴儿食品品牌 Gerber 的 Clean Field Farming 系列所示，他们提供来自优质土壤的婴儿食品，并承诺使用后重新种植相同的作物，以保持其农场的可持续性。

▲图片来源：Mintel

再生农业采用整体方法发展有机农业，旨在改善土壤健康和肥力，增加生物多样性，改善生态系统，改善水质，扭转气候变化并赋予农业社区权力。Annie Homegrown 就是一个通过宣传这种做法来帮助消费者提高相关认识的品牌，其产品 Honey Bunny Grahams 是一种美国农业部有机认证产品，采用有机小麦和燕麦在农场种植，促进再生实践。

▲图片来源：Google

下一步？

2019年，随着消费者逐渐了解实现真正循环的食品和饮料经济所需的各种角色，他们对更多企业可持续发展计划的支持和需求可能会增长。这些可持续性工作不仅包括改善回收利用，还包括激励消费者回收包装和提供回收货物。

联盟、政府、制造商和包装行业委员会将继续承诺改善包装材料的循环性。除了可重复使用和可再生材料的创新之外，组织还需要在未来几十年内继续改进食品和饮料包装的回收、再利用或堆肥技术。

为改善空气污染，恢复土壤健康和发展再生农业所做的努力，将成为对公司和消费者都很重要的、可持续性计划的重要组成部分。

原文标题：解读 | Mintel 2019年全球食品饮料新趋势，健康老龄化势在必行