盘点：8月餐饮大事件！

1.七夕餐饮交易额同比增长12%90后贡献“半壁江山”

美团点评报告显示，2019年七夕的到店餐饮交易额比上一年度增长12%，七夕当日的交易额相比七夕前三日平均值增长95%。

从人群来看，90后消费占“半壁江山”，除了年轻情侣，已婚有娃族、单身族、50岁以上的中老年群体也都加入过节热潮中。

2.“调味料”品牌影响力排行公布

8月7日，由新华网举办的2019中国食品辟谣与科普论坛在北京举行。会上，新华网副总工程师兼大数据中心总经理吴新丽根据新华睿思数媒智慧分析平台数据解读了《食品品牌竞争力评价体系》报告（以下简称：报告）。

报告显示，在调味料品牌影响力排行中，凭借品牌综合指数和品牌延伸发展能力，位列第一和第二的是李锦记和海天。同时，厨邦、欣和、恒顺、太太乐、老干妈、东古、加加、王致和上榜。

3.餐饮爆炸多地频发，罪魁祸首是煤气罐

8月2日7时左右，吉林省吉林市一家饭店疑似煤气罐爆炸，多名路人受伤，门前多台车受损！

8月3日上午11时左右，山东济南一家羊汤馆发生闪爆，三人受伤！

8月5日，上午7点54分，哈尔滨市一家面馆疑似煤气罐爆炸，导致两人受伤，老板娘甚至从后窗被崩出店外，伤势较重，身体多处受伤，腿部变形骨折！

4.美团外卖发布《轻食消费大数据报告》

8月8日是全民健身日，美团外卖发布《轻食消费大数据报告》，以数据透析国人健康饮食消费习惯。

该报告指出：2018年，美团外卖轻食订单量突破2662万单，同比2017年轻食订单量增长157.9%，消费金额增长159%。

2019年，轻食搜索同比增长235.8%，90后占到轻食消费人群的62%以上，其次是80后，占到26%。另外，女性也是轻食的主要人群，占到轻食爱好者的70%以上。

8月6日，Shake Shack宣布，计划于2020年开出在北京的第一家门店。跟此前已经在香港开业的Shake Shack餐厅一样，它在内地的门店也是跟美心集团合作的特许经营店。

（图片来源：258品牌网）

继上海之后，北京将成为纽约汉堡品牌Shake Shack入驻的又一个中国城市。

2.上海“初代网红”直营店全部关门拖欠供应商超3000万元

最近，上海的食之秘直营店突然全部关门了。有网友拍到部分门店已经卷帘门紧闭，门店人去店空，门口贴着“内部调整、暂停营业”的告示。在大众点评网上，可以看到全上海几十家食之秘门店都显示“歇业关闭”，而食之秘的微信公众号上的订购、服务、客服电话也通通处于停机状态。

（图片来源：魔都食监局）

此外，还有消息称，今年7月11日，食之秘餐饮管理（上海）有限公司已被上海市市场监督管理局列入“经营异常”名录，原因为“通过登记的住所或者经营场所无法联系”。如今，公司高管已经失联，无论是员工工资还是供应商的货款，都尚有拖欠，20多家供应商被拖欠的货款加起来更是超过3000万元。

3.星巴克快取服务“啡快”加速布局成都店已上线

8月7日消息，继布局北京、上海后，星巴克中国 “啡快”服务近日正式在成都上线。

目前成都除一家全新门店——中铁艺术城店，尚未上线“啡快”服务外，其他门店均已开通“啡快”（线上点，到店取）服务。

4.喜茶等网红奶茶配方被公开售卖

近日，有网友反映称，在网购平台上有人售卖奶茶配方，包括喜茶、CoCo、皇茶、茶颜悦色等多个品牌。店家宣称网售奶茶配方系内部资料，不仅包括文字版奶茶制作方法，还附有视频以及员工手册等，价格在60元左右，而且很多店都宣称自己卖的是“正品”。

（图片来源：微博）

买家担心把拿到的资料作为商用开店会侵权，商家则自信说道，只要不提供配方，味道无法注册版权，不能作为证据。而相应的品牌门店工作人员则透露，配方资料的信息不完全准确，因为公司配方会定期调整。

5.老干妈厂房失火5天能恢复正常

8月6日，贵州贵阳老干妈厂房出现浓烟，贵阳消防支队第一时间出动5辆消防车、30余名消防员赶赴现场处置，据了解，起火原因为厂内辣椒废弃物出现燃烧，下午2点，火势已被扑灭，无人员伤亡。

老干妈相关人士表示：“失火厂房位于贵州市南明区，火已经扑灭了，没有造成人员伤亡，对公司出货也没有影响，很快就会恢复了，失火厂房的产能占老干妈总产能不到三分之一，5天能恢复正常。”

6.瑞幸IPO后首份财报出炉亏损扩大至6.81亿

8月14日晚间，瑞幸咖啡发布了上市后的首份财报。

财报显示，2019年第二季度，瑞幸咖啡总营收达到了9.09亿元，营收总成本为15.99亿元，单季度净亏损额达到了6.81亿元。

（图片来源：经济频道）

财报显示，截至6月30日，瑞幸咖啡共计开出2963家门店。二季度新开的门店有593家，相比较一季度新开门店297家多出不少。瑞幸咖啡在新门店的布局方面正在提速。

7.张惠妹开咖啡店7年亏近千万无奈关店歇业

8月14日，据台媒报道，张惠妹经营的咖啡厅曝出关店歇业的动态，据悉该咖啡厅开业已经7年，突然毫无预兆关店让大家议论纷纷。

(图片来源：餐饮界)

据了解，在2011年，张惠妹花了800万新台币（约180万人民币）开设第一间酒吧，隔年又花了1500万新台币（约350万人民币）开设第二间酒吧，但都是在经营几年后，宣布合约到期关店歇业。目前看来，估计三家店加起来亏损近千万。

8.“叫了个鸡”再现上海检察机关点名后拆除

网红连锁炸鸡店“叫了个鸡”曾因广告违反公序良俗被禁用并罚款50万元，但整治之后依然有商户继续“顶风作案”。近日，上海虹口区检察院在履职中发现，上海广中路某商户仍然在用这个店招。

日前，在被有关部门约谈后，经营者已自行拆除了“叫了个鸡”店招。检察机关认为，涉案店招中，“鸡”本身的含义为一种家禽，但在“叫了个鸡”的语境下，容易使人将“鸡”与民间约定俗成的隐晦含义相联系，从而产生购买色情服务的低俗联想。

9.麦当劳推出“环保”纸质吸管却无法回收

8月5日，麦当劳承认，由于吸管厚度的原因，此前推出的“环保”吸管尚无法回收利用，只能作为一般垃圾，通过燃烧处理。

（图片来源见水印）

不少顾客抱怨这类纸质吸管并不好用，在饮料还未喝完前吸管就已经出现溶解的情况，甚至饮品本身的味道也发生了改变。迄今为止，要求麦当劳换回旧吸管的联署请愿，已超过5万人签名。

10.汉堡王正式推出人造肉汉堡，覆盖美国7000门店

8月8日起，全球餐饮巨头汉堡王将在美国推出“人造肉”制作的巨无霸汉堡和推广至全美逾7000个门店。

据悉，人造肉”以植物为基础制作，该汉堡相比真牛肉汉堡，味道几乎一样，但能减少15%的脂肪和90%胆固醇。

而在中国市场，汉堡王中国客服表示，中国市场暂时没有消息。

11.奈雪的茶联合重庆人气火锅卤校长，推“火锅底料包”

奈雪的茶玩起了跨界，以重庆的城市个性为切入点，与火锅品牌卤校长联名推出了“火锅底料包”，在奈雪重庆时代天街店独家售卖。

（图片来源：新浪财经）

火锅底料包”形状酷似火锅底料，表面点缀着二荆条、海椒和花椒，并且闻起来就有浓浓的火锅香。该产品内馅融入了卤校长的老火锅底料和火腿等丰富食材，为微辣口感。

12.网易云音乐与瑞幸咖啡联合推出“楽岛”音乐主题咖啡店

8月5日，网易云音乐通过官方微信发文称，与瑞幸咖啡联合推出的“楽岛”音乐主题咖啡店正式对外营业。

（图片来源： 超市周刊）

据悉，“楽岛”集音乐体验和咖啡饮品于一体，店内也处处显现出网易云音乐的元素，垂挂着3个独立的“音感器”，消费者坐在下方时会自动播放音乐，同时店内还设置了乐评墙，消费者可通过互动区的iPad写下自己的心情或是乐评。

13.肯德基半年卖出6000万杯咖啡

肯德基的K-Coffee在今年上半年已经售出了超过6000万杯咖啡，同比增长超过45%，咖啡等品类有效拉动了其销售额。据说，K-Coffee还要发力精品咖啡了。

14.全球最大餐饮集团百胜换帅

全球最大餐饮公司、肯德基与必胜客等知名品牌的母公司百胜集团（ Yum Brands）周一宣布，现任首席执行官格雷格-克里德（Greg Creed）将于年底退休，其职位将由现任总裁兼首席运营官大卫-吉布斯（David Gibbs）接替。

吉布斯今年55岁，于1989年加入百胜集团，曾担任多个高级职位，今年较早时被任命为首席运营官，此前曾担任过三年的首席财务官。

15.精品咖啡%Arabica发力中国二线城市

成都远洋太古里一个还在装修的店铺已经成为了“打卡”之地。年轻人们喜欢来到这里和装修围挡上那个“%”的标志拍照然后上传到社交网站。

这个Logo属于精品咖啡%Arabica。在上海、深圳与北京开出8家门店之后，它开始出现在中国的二线城市。

自2014年来短短4年，主打日式极简风和精品咖啡豆的%Arabica在全球11个国家，已经布局38家门店。

16.喜茶推出取茶柜，这次真不用排队了

连锁餐饮一站式供应链服务商佳源央厨食品有限公司近日完成数千万元A轮融资，出资方为和智投资。据佳源央厨CEO陈亚春介绍，本轮融资获得的资金将主要用于收购企业、增建工厂及进一步拓展市场。

2.专注低碳水健康管理，「野兽生活」获千万元首轮融资

近日，低碳水健康管理品牌「野兽生活」宣布完成千万元首轮融资，投资方为众海投资。据了解，融资将用于新品研发，供应链升级和市场推广。

（图片来源：ZAKER）

这家成立于2016年的公司，早期受益于微信公众号的红利，通过健康生活方式类内容获取了第一批种子用户，因倡导低碳水的健康饮食生活方式，逐渐积累起一批忠实的用户，全网粉丝超过60万，付费用户累计达14万。

据公司提供的数据，当前月度GMV近千万元，同比增长430%，预计2019年全年营收将超过1亿元。

3.火锅烧烤食材供应商“锅圈食汇”融资4500万

8月12日，锅圈宣布完成由不惑创投独家投资的4500万A轮融资。锅圈专注于中国家庭的厨房食材供应链，立志成为中国家庭自己的US FOOD。

自2017年初至今，锅圈供应链独家自研的400多个SKU，短短2年时间，已经在全国122个城市，开出超过1200个锅圈食汇门店，累计服务全国6000多万家庭。

（图片来源：暨阳社区）

完成本轮融资后，公司将进一步加大门店线上会员体系建设、门店运营IT系统的研发，以及供应链优势的持续优化。

4.企业级餐饮消费平台「美餐」完成新一轮数亿元战略融资

8月6日消息，7-Eleven便利店携手唐山金匙集团与北京庄典集团设立的独资公司“7-11（唐山）有限公司”正式成立。这意味着7-Eleven新增一个北方市场，且是北京、天津、西安之外的三线城市市场。

（图片来源：商机盒子）

而对于7-Eleven选择三线城市扩张，有分析认为，三、四线城市因店址资源相对丰富市场空间更大一些。基层的县域级城市，便利店也有适合的发展空间。在城市化进程以及消费分级的大趋势下，便利店的市场空间在逐级下沉。

2.盒马或将退出免费配送模式

近日，有消费者发现，使用盒马鲜生APP下单的时候，弹出了关于调整配送费的通知。弹窗消息显示，“8月5日起同一用户每日首单免运费，第二单起将收5元配送费。建议亲们可以一次选购免费送货到家，感谢大家对盒马的理解和支持!”

（图片来源：红星新闻）

有猜测称，盒马鲜生或将退出免配送费模式。

据了解，盒马鲜生自上线以来一直采用“0元起送”的免配送费模式，在配送范围内的客户只要下单，无论订单金额，都会免费配送。

3.武汉热干面登陆纽约时代广场 Today助力打造新零售之城

“欢迎来大武汉吃热干面！”“热情、干练、有面”“武汉人每天可以吃掉600万碗热干面”“今天叫醒你的是闹钟还是梦想”……

近日，美国纽约时代广场的大屏幕上，出现了以“武汉热干面”为主题的巨幅广告。

（图片来源：商机盒子）

据了解，将武汉热干面带到“世界的十字路口”的，是总部位于武汉的Today今天便利店。作为区域便利店的代表，今天便利店花重金砸下不只是“十字路口的电子屏幕”，背后是便利店们发展“本地化鲜食”的跃进与野心。

4.美团携手百家连锁品牌开启“大牌美食狂欢节”

8月15日，美团点评“大牌美食狂欢节” 正式开启，肯德基、必胜客、DQ、汉堡王、德克士、沪上阿姨、吉野家、真功夫、百果园等众多知名品牌5折起！

（图片来源：餐饮O2O）

本次活动云集了全国100多家连锁餐饮品牌，覆盖822座城市近4万家门店，旨在为全国的吃货们带来一场优质又实惠的舌尖狂欢。

本次活动将持续两周，消费者可以通过美团、大众点评APP的美食频道进入活动页面。

5.全国首家苏宁小店3.0开业

8月2日，全国首家苏宁小店3.0模型店于南京紫金嘉悦小区开业，该店占地300平方米，设有商品货架、就餐区、厨房、前后吧台四大核心模块，并配有苏宁菜场、生活帮、社区金融、苏宁有房等增值服务区，目标是将餐饮、购物、休闲娱乐与便民服务进行场景互通。

7.饿了么“星选”上线满意宝

8月20日，饿了么“星选”宣布正式上线“满意宝（极速退PLUS）”服务，阿里88Vip会员在“饿了么星选”App中“星标商户”下单，对餐品不满意即可享受1秒退款服务，无需等待商户复核。

据悉，这是外卖行业中的首个“信用退款”功能。