近几年，越来越多的小吃品类被打造成品牌，让原本只存在于街边小摊的美味实现了华丽变身，成为了备受众人追捧的网红美食。
有一个品牌，凭着一款鸡翅包饭在短短3年内就开出了200多家门店，足迹遍布全国10余个省份，30多个城市，年销量达到1000W只，成绩惊人。
它就是天美汇鸡翅包饭，究竟它的成功有什么秘诀？下面就来为大家揭晓。
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看准小吃崛起趋势
创立天美汇鸡翅包饭
中国是美食大国，光是一个地方就能有好几十种小吃，全国范围内的小吃品类更是多不胜数。这几年一些小吃被商家挖掘出来，打造成品牌，在全国各地发扬光大，独具地方特色的美味受到了大众的喜爱。
据美团点评发布的《中国餐饮报告》显示，快餐小吃的数量占据了餐饮 9 大品类总数的70%，消费频次也是几大品类中最高的。在很多投融资机构的行业中均有指出，小吃是近期发展潜力较大的品类之一。种种现象表明，小吃这一品类正在崛起。
在这个风口之下，张本星产生了带着鸡翅包饭这一品类进军小吃市场的想法，所谓“机不可失，失不再来”，既然看准了，就要果断下手，于是他便创立了“天美汇鸡翅包饭”这一小吃品牌。
现如今，各地的城市都兴建起了众多购物商场，许多餐饮、服饰品牌等纷纷入驻商场，吸引了不少人流，天美汇也选择了进入购物商场。
鸡翅包饭是源自于台湾的小吃，顾名思义，这款小吃就是鸡翅里裹着糯米饭，做法是放在烤炉上烘烤，而烧烤食品原本就广受欢迎，因此天美汇鸡翅包饭进驻购物商场后，很快就成为了新晋网红小吃，俘获了一批忠实粉丝。
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精心制作产品，打造极致性价比
餐饮品牌想要吸引顾客，必须要在产品上下功夫，产品口味不佳，再好看的门店也留不住顾客。天美汇鸡翅包饭一年卖出的鸡翅包饭多达1000W只，要不是味道足够好，怎么能让销量达到如此之高，可见品牌在制作产品上花了不少心思。
做鸡翅包饭的商家不只一个，而天美汇在制作鸡翅包饭上采取了创新工艺，与其他店铺形成了区别。
把鸡翅的骨头去掉后，将由香菇、玉米、青豆等多种果蔬炒制的糯米饭填充进鸡翅里，除了糯米饭，其中还包含了玉米、花生、青豆，香菇、枸杞等材料，总共有18种之多，加料后整只鸡翅的重量有140g，分量十足。
为了让鸡翅里包裹的馅料吃起来软硬程度恰到好处，还能保持软糯的口感，天美汇将大米和糯米的比例反复调试了很多次，才找到最合适的比例。
填充好馅料的鸡翅要放在烤炉上烘烤直至熟透，这过程一点都不简单。
每个鸡翅包饭都要经过不少于300次的来回翻转，目的是为了让鸡翅能够受热均匀。对于工作人员的翻转技术也有一定的要求，夹鸡翅的力度要轻，翻动时要快，移动时要确保稳定。
鸡翅在半熟状态时还要用剪刀在肉较厚的地方剪开一个小口，大小约为0.5CM，让水汽和油脂流出，这样制作出来的鸡翅才能保证完全熟透且外皮完整又好看。
当鸡翅外表的色泽达到金黄，有油冒出来时，就说明这个鸡翅包饭已经可以出炉了，最后撒一层调味粉和芝麻让产品美味与高颜值兼并。
天美汇鸡翅包饭的口味独特，用料充足，性价比达到了极致，因此受到了消费者的青睐。
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美味匠心，不停超越自己
天美汇鸡翅包饭创始人张本星表示：“虽然产品一直被模仿，但天美汇一直尝试超越自己。”
为此，天美汇在产品方面下了很大功夫，不止满足于鸡翅包饭，还紧跟潮流，推陈出新：比如新品酱香大鱿鱼，用阿根廷大鱿鱼，配制15种秘制酱料，鲜嫩脆口，肥而不柴。
茶饮上，天美汇只卖红茶，而且只卖5款最好喝的红茶：
第一口喝玛奇朵，品奶香；第二口喝红茶，品茶香；第三口玛奇朵红茶齐享，品奶茶香。
匠心，是一种对美味的极致追求。天美汇的每一款产品，从羊肉串到招牌招牌水果茶，都成功俘获吃货的芳心。
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完善运营体系，实现稳定发展
天美汇发展至今范围覆盖了全国10多个省份，30多个城市，用了短短3年时间就开出了200多家门店，并维持稳定的运营，这要得益于品牌所拥有的完善的运营体系。
好的团队能够助力品牌向好的方向发展，天美汇配置有运营、研发、培训、策划和设计、招商和财务团队，并且内部会定期对团队成员进行培训，提升团队的专业能力。
很多餐饮品牌往往会为了实现快速扩张而忽略了产品的安全品质，导致品牌口碑下降，造成损失。
针对这一方面，天美汇专门在合肥设立了自己的食品加工厂，统一完成鸡翅原料的采购及加工，严格把控从源头到加工的每一个环节，确保产品的品质和安全过关，同时保障了食材的稳定供应。
除了统一食材外，天美汇还统一了门店装修，所有门店都按照标准的简约时尚的风格来装修，提高品牌的辨识度，让消费者一看到门店就知道是天美汇。
另外，天美汇会对加盟商的选址、开店、物流、开业、培训、营销进行全程跟踪指导，每个门店采取直营店长带队模式，为加盟商解决在开业、营销、运营过程中产生的问题。
正是凭着如此完善的运营体系，让天美汇在发展的道路上实现了稳步前进。
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小结
餐饮市场的风向变动得很快，比起主食加菜品的传统搭配，如今的消费者更偏向于选择轻量的小吃。
如果说小吃的崛起是因为正餐的成本以及供应链压力，让餐饮人选择以轻量的小吃切入，弯道超车。那么它的风行，可能更多的是与为消费者带来了更好的体验。
美汇看懂了消费者的这种需求，选择鸡翅包饭这个轻量小吃作为切入口，并打造独属于天美汇的羊肉串、鱿鱼串、鸡蛋仔和茶饮，升级消费场景。这种模式无疑更能受到众多消费者追捧，
未来，品牌化的地方小吃才更有市场。未来，天美汇鸡翅包饭这个品牌会如何发展，让我们共同期待。
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