在那个广告多以电视媒体传播的年代，湾仔码头的曝光率极高，不少80、90后购买的第一包速冻水饺，就是湾仔码头。
如今湾仔码头早已成为各大商超中的常见产品，其创始人臧健和更是以60亿的年收入稳坐“水饺皇后”的位置。
可谁又能想到，湾仔码头创立之初，其实是臧健和走投无路下的唯一选择呢？
婚变：被丈夫抛弃
臧健和1945年出生于山东日照，由于家庭条件困难，从记事起，她就承担着生活的重担。14岁那年，家乡闹起了自然灾害，臧健和的父亲出走台湾后始终杳无音信。
为了生存，母亲只好带着臧健和姐妹俩跑到青岛，到一家纺织厂打工维生。由于母亲一人难以承担家庭生活，15岁的臧健和主动选择从学校辍学，到当地医院做了一名护工。
▲年轻时的臧健和
22岁时，她结识了一名泰国华侨医生，两人最终携手步入婚姻殿堂。
28岁，臧健和膝下添了两名爱女，她与丈夫相敬如宾，对未来充满希望。
然而好景不长，1974年，由于亲人去世，丈夫率先回国，走之前承诺会为母女三人办好手续，未来一家人在泰国团聚。
▲臧健和全家福
但等到三年后臧健和母女三人到达泰国时，发现事实根本不像他说的那样。
传统观念深重的泰国人向来不喜欢女孩，臧健和夫家又是做丝绸生意的富裕人家，在允许一夫多妻的泰国，婆婆为了要孙子，“理所当然”地为儿子又娶了一个妻子。
突出其来的变故颠覆了臧健和从小到大接受的婚姻观念，她无法忍受这种畸形的家庭结构。
更不能接受的是，在短暂逗留期间，她目睹了婆婆对两个女儿的种种不公和嫌弃，为了自己的尊严和女儿们的将来，她决定离开。
求生：在推车上卖水饺
从泰国回国需要在香港中转，然而等到了香港，臧健和身上连200块都没有，一行三人根本买不起回大陆的船票。
无奈之下，臧健和只能带着两个女儿在香港暂住下来。
▲臧健和与两个女儿
母女三人居住在铜锣湾一间不到4平米的老房子内，由于语言不通，臧健和只能从事做体力劳动。
早上8点去茶楼刷碗、洗厕所，晚上6点到8点去电车厂擦车，11点去医院做护工。虽然每天只睡三个小时，但臧健和从不在女儿面前抱怨生活。
然而后来的一次意外，导致臧健和腰骨受伤，在医院又检查出了糖尿病，酒店老板借机开除了她。丢了工作的臧健和也曾感叹命运不公，但天无绝人之路。
一次朋友来家里吃饭，北方姑娘臧健和为他包了饺子，朋友吃后赞不绝口，并开玩笑道“你做的饺子都能拿到街上去卖了”。
说者无心，听者有意。臧健和正是因为这句话，有了卖水饺的想法。
卖饺子的地点选在湾仔的码头。当时的香港没有地铁，维港上的船运是最主要的交通方式，人流聚集。普遍的说法是，由于没有足够的钱开铺位，臧健和拿着500块港币，自制一辆木头推车，开始了推车上的卖水饺生活。
转折：由小贩到香港冷冻食品第一品牌
1.卖水饺坎坎坷坷
臧健和卖水饺之初，虽然受到了一定的欢迎，但也没有到一炮而红的地步。不仅因为没有证件会遭到警察的驱赶，而且部分吃惯了香港点心的客人也会因为饺子“皮厚得像棉被”，而排斥饺子。
而最大的困难则来自于自己，臧健和自尊心强，最开始摆摊时只会埋头煮饺子，连吆喝都拉不下脸，还得靠大女儿在旁边招揽客人。
“我推不开我心里这扇门，最怕的是我抹不开面子。 ”臧健和后来曾公开回忆道。
面子问题难以克服，臧健和只得从产品着手。
臧健和后期多次讲述这段创业初期的辛酸史，比如为了能够让水饺更适合大家的胃口，跑大量饺子店，吃几十种饺子，反复研究馅子的配方和皮子的擀制，把肥肉与瘦肉之比由五比五改成三比七，同时把厚皮也研制成爽滑的薄皮等。
功夫不负有心人，1983年，臧健和终于迎来了人生的转折点。
2.靠产品征服日商
一次机缘巧合之下，有人带着臧健和的水饺参加某个派对。派对上，当时香港大丸百货老板的挑食女儿，对臧健和的水饺情有独钟，一口气吃了20个。
商业眼光独到的老板立刻就想到，臧健和的水饺可能会有大销路。
大丸是第一家在香港插旗的日本百货公司，拥有超级市场、百货公司多个经营渠道，倍受当时的香港市民欢迎，甚至影响了香港两代人的购物模式。
这样一个机会，简直像中彩票。但臧健和至少拒绝了大丸两次。
第一次是因为日方提出要看她的工厂，以决定是否合作。
当时还身为小贩的她诚实交代了自己没有工厂，合作中断。
第二次，日方提出愿意提供超市牌照和工厂，继续吸引臧健和合作，但提出生产出来的水饺要贴他们的商标。
遭到臧健和的再次拒绝：“如果我自己做出来的品牌变成日本人的牌子，一旦我的技术被学去，我的保障就完全丧失了。”
最终，双方以保住“湾仔码头北京水饺”的牌子，并由日方提供牌照、工厂的条件，签下了20年的合作条约。
随着大丸百货旗下超市的全面铺货，其他几家百货公司也跟了过来，湾仔码头流水接连翻番。
▲湾仔码头北京水饺开业
一个广为流传的数据是，1983年左右，“湾仔码头”水饺已经成为香港冷冻食品第一品牌，占领了香港超市百分之百的新鲜水饺市场和百分之三十以上的速冻水饺市场。
3.合资后进一步提升品质
在大丸退出香港后，早已打下品牌口碑的湾仔码头，又迎来了美国最大急冻食品生产商品食乐（Pillsbury）。
1999年，湾仔码头水饺销售额达5亿元，牢牢占据华东冷冻食品市场的半壁江山。
这一年，臧健和被评为香港首届“杰出专业女性及女企业家”。
也正是因此，当品食乐通过臧健和的女儿向她传递出合资意向时，臧健和十分不屑，她认为：“美国人会包什么饺子？别理他。”
可当她参观了对方的工厂之后，很快改变了自己的想法。“原来我是一只井底蛙，坐在自己的小井里沾沾自喜的。”
同年，双方正式合资，品食乐获得湾仔码头的70%股权。
2001年，全球第六大食品企业——美国通用磨坊收购了品食乐，其超强的资金能力和冷链优势帮助湾仔码头实现了更高速的全国扩张。至今，湾仔码头在国内外拥有15家大型生产基地，产品出口到东南亚、北美、欧洲多个国家。
在国内则与思念、三全形成冷冻面点三足鼎立之势。
尼尔森调查公司数据显示，在水饺市场占有率上，湾仔码头达44%，在广州、上海更高达56%-60%，每年销售额超过15亿元人民币。
小结
有人说，臧健和是不幸的，被丈夫抛弃，远走他乡，身患重病；也有人说，她是幸运的，两次遇贵人；
而我们看到更多的是一个餐饮创业者的倔强，对品质的追求，对顾客的在意，和对发展的追求……
臧健和的一生充满了传奇色彩，甚至当年还专门有影视公司以此为题材拍了一部电视剧，就叫《水饺皇后》。
她独自打拼，在时代之中把握商业机遇，是女性在商业领域大获成功并且改变自身社会地位的典范之一。
而她不服输，不向苦难低头的精神，也值得我们所有人尊敬与学习。
著名作家埃尔弗里德·耶利内克，在其著作《魂断阿尔卑斯山》中说：“我们一直用我们睁开的双眼眺望，只为寻找自己，然后努力生长，力争成为森林。”
这也意味着，你不向命运低头，命运终会给你一份“惊喜”。
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