香辣鲤鱼!压桌硬菜!调味核心是自制蒜蓉酱~关键是不煎不炸,流程简便 大厨微阅读 • 2022年1月17日 11:05 • 餐饮资讯 • 阅读 2 这道香辣四孔鲤鱼 是徐州湖景壹号酒店的 看家招牌 结合过水鱼和水煮鱼 两道经典鱼肴的做法 先将鲤鱼放入宽水中焖熟 然后浇入自制蒜蓉酱 再泼辣椒油激香 成菜红亮诱人、卖相大气 香气四溢、酱香咸鲜 香辣酸甜 此菜不仅是湖景壹号的招牌 在微山、枣庄等地 也是中餐厅家家必备的旺菜 想知道蒜蓉酱的调配方法吗? 想了解这道香辣鲤鱼的制作流程吗? 那就快随小微一起往下看吧~ 香辣四孔鲤鱼 核心亮点 0 1 微山湖盛产鲤鱼 肉质肥嫩、土腥味小 在当地以及枣庄、徐州等周边地区 多被做成香辣鲤鱼 而这道菜 也 是中餐厅必备的旺菜 是家庭聚餐、婚宴喜宴 必上的招牌 今天介绍的这道香辣鲤鱼 是徐州湖景壹号的看家菜 红殷殷的辣椒 看上去让人食欲大开 且香飘满堂 鱼肉肥嫩鲜美 蘸上盘中的汁酱 蒜香、咸鲜、香辣、酸甜结合 口感极其丰富 0 2 鲤鱼制熟的方法 借鉴于过水鱼 将其直接放入沸水中 烧开后离火浸泡 这一步有两点关键 一是鲤鱼改刀的位置 要精准 以免煮焖时鱼身断裂 同时保持鱼肚的完整 二是鱼入锅后 等待水再次沸腾 即可离火 使原料在热水中焖熟 以免大火翻滚 鱼皮烂掉 想知道详细的过水流程吗? 那就快看视频演示吧~ 0 3 大厨自制的蒜蓉酱 是鲤鱼好吃入味的关键 以大量蒜末为基础 加入蚝油、醋、白糖等8种调料搅匀 无须加热 直接浇在鲤鱼表面即可 经过热油的“滋润” 蒜末与调料的滋味 被完全激发 香气四溢 同时赋予成菜 咸鲜、酱香、酸甜等味道 想知道蒜香酱的配方吗? 加的8种调料都是什么? 看视频 大厨亲自为你演示 蒜蓉酱的调配 0 4 最后泼入的辣椒油 能为菜肴增加香辣滋味 使成菜吃起来更过瘾 而且卖相更加红亮诱人 除了辣椒 还要放哪两种料增辣提香? 快看视频演示吧~ 有请徐州 湖景壹号餐厅 厨师长黄少杰 为大家演示这道 香辣四孔鲤鱼 ↓↓↓名厨网课真实评价(上下滑动查看详情) (这道香辣四孔鲤鱼的完整视频教程将在下文展现,感兴趣的朋友可付费收看啦。另,此视频将来会在《大厨》光盘中结集出版。当然啦,从本微信付小小费用点开直接可看,仿佛也很超值哟) 1.微信付费改成微信豆啦!换算很麻烦?充值多一步?走,识别上方二维码,去名厨网课直接付费收看 2.变成微信豆“通货膨胀”得厉害,不要慌张亲们,这道菜仅需18元钱,18元看一款香辣四孔鲤鱼,就还是超值↓ 原创文章,作者:大厨微阅读,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/233945.html 赞 (0) 大厨微阅读 0 0 生成海报 这炒鸡酱太赞了,只放一勺便酱香浓郁,成就招牌火锅鸡 上一篇 2022年1月17日 11:05 盘点2021:疫情是把“双刃剑”,“退场”与“转型”成关键词 下一篇 2022年1月17日 11:05相关推荐 餐饮资讯 VI | 捞面品牌这么设计很喜感!来一碗绝靓广州牛腩捞面? 空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销 搜罗全世界的创意 ﹀ ﹀ 面发发-牛腩捞面 ▽ 收 做餐饮没有捷径 除了学习和努力 剩下的交给天意 ▲VIA:深林品牌 本平台文章内容来源于网友投稿及采编于各大媒体,其作品版权归原作者,如涉及版权请联系我们,本文由餐 餐饮视界 2021年9月3日 餐饮资讯 【视觉营销】《餐饮时报》报道:南京最牛餐厅自拍“功夫电影”:服务员都会耍功夫 导语南京一家名为“煌飞鸿”的餐厅,为了吸引关注,自拍了一部“功夫影片”——在影片中,普通的服务员都化身为一个个武林高手,兼具十八般武艺;厨师也不再是“隐藏”在后厨中,制作的每一道菜品都“出神入化”,让人看得… 小时餐饮时报 2015年1月6日 餐饮资讯 美团外卖日单量再破记录,为什么你的单量寥寥无几?看他们是怎么做的 从2016年8月到2017年10月,在这14个月里,美团外卖日均完成单量,从500万增长到了1600万。看到这里不少老板要问了,“那为什么我们家的单量并没有同步上涨?”实际上,外卖作为一门“新生意”,与传统餐饮有很大区别… 美团大学餐饮学院 2017年10月17日 餐饮资讯 9.9元/碗,海底捞“面、饭、粉”全面布局快餐,它的野心你懂几分? (职业餐饮网探店海底捞盖浇饭快餐店——饭饭林)图文 |职业餐饮网孙佳瑶海底捞做快餐之心已经板上定钉!继开人均20元的面馆、米线店后,海底捞又做9.9元盖浇饭,取名饭饭林!有人说海底捞不给夫妻店留活路,还用工… 职业餐饮网 2020年10月9日 餐饮资讯 餐饮经营中常见小问题的解决办法 (一)写错菜单或送错菜怎么办? 1.首先向客人表示歉意,弄清原因并告诉客人,征求客人意见是否还需要。 2.如若需要,应与厨房联系,以最快的速度将菜烹制出来,并由领班或餐厅经理再次致歉。 3.如客人不需… 天商财龙 2015年2月3日 餐饮资讯 《餐饮时报》一周餐饮大事件回顾(12.22-12.28) 【1】孟非面馆年营业额预计千万【2】上海“圣诞游园会”开园 提供摩天轮圣诞大餐【3】哈根达斯跨界“搅局”咖啡业 目标锁定90后【4】巴菲特向汉堡王融资30亿美元支持其收购计划【5】麦当劳推“自选口味”菜单迎合青年人… 小时餐饮时报 2014年12月28日 餐饮资讯 餐饮“达沃斯”倒计时20天,三大行业议题等你来讨论! 点击图片或阅读原文,立即报名第五届中国餐饮创新大会(冬季峰会)特别邀请彭剑锋、华杉、左爱思等行业“超级外脑”西贝、杨国福、张亮、茶颜悦色等top级行业大咖聚焦“上山下乡”“连锁扩张”“中餐出海”等核心议题与上… 餐饮老板内参 2019年12月7日 餐饮资讯 10月27日招聘求职信息 招聘求职信息直接推送到近100万业内同仁的手机微信发布招聘或求职信息请编辑好内容,回复职业餐饮网微信也可加小编微信:pjpj168(将于周一至周五推送,每条信息有效期一天)招聘信息内容格式:城市+单位名单位简… 职业餐饮网 2017年10月27日 餐饮资讯 杭州西子湖四季酒店金沙厅,25款时令菜式鉴赏 藏身于灵隐路的杭州西子湖四季酒店,主体建筑风格是传统江南园林,但是又融入了现代风,算得上是传统型制与现代生活的一次邂逅。 受制于地理环境,酒店采用了庭院式低层建筑,园区内小桥流水、曲径通幽,非常符合杭州的城市气质。酒店大堂挑高十余米,以木制 红厨网 2021年8月6日 餐饮资讯 如何一站式解决连锁企业门店效率低的顽疾? | 餐语咨询 -1-据有关数据显示,近两年小吃业态门店已达到72.7万家,市场规模直逼4000亿,小吃俨然已成为未来几年最有发展的业态之一。 而西少爷联合创始人袁泽陆离开西少爷之后,也选择了在小吃领域继续深耕。再次创业… 餐易私塾 2019年5月14日发表回复 请登录后评论...登录后才能评论 提交