麻辣烫卷土重来，是否会引发一片新的战场？

近来，与串串同属一宗的麻辣烫在悄悄复苏，而刚经历了串串年的市场，是否会迎来一波麻辣烫年？ 

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▲ 麻辣烫搜索结果

今日新餐饮（junchuang2015)了解到，麻辣烫的市场占有率已经远远超过黄焖鸡、沙县小吃、兰州拉面三大国民小吃，甚至高于它们的总和，成为名副其实的小吃界老大。

这一点也可以从百度搜索指数中得到证实。

▲ 麻辣烫排名靠前

▲ 百度搜索数据

2018年，更是迎来了麻辣烫品牌的爆发年。让我们一起来看看2018年有哪些具备潜力的麻辣烫品牌：

亲爱的麻辣烫，它是风靡厦门的高颜值麻辣烫店，有着有些肉麻的名字。开业1年，仅仅70平米的空间，却达到日均营业额破万的成绩。不仅在厦门开了五六十家店，还把分店开遍了全国南北。

在装修上，打破以往麻辣烫给人以脏乱差的固有印象，针对“卫生”这个最大的问题，亲爱的麻辣烫门店以白色为主色调，全透明开放式的厨房，干净卫生，让消费者吃的清清静静。

在口味上，亲爱的麻辣烫研发了全新的麻辣烫，同时独创干拌麻辣烫，颜值口味在线，很受欢迎。

就餐的勺子也采用了木质大勺，增强了品牌记忆点，让消费者在吃麻辣烫的同时大快淋漓。

青蔬麻辣烫有着强大的后台，是由茶饮、餐饮品牌连锁加盟及其上下游的全产业链集团博多集团成立的。

在打造麻辣烫品牌方面，青蔬麻辣烫真正从口感和营养两个角度出发去考量，做到了极致，保证每一个消费者在进入店铺的时候，都可以结合自身的需求，挑选到适合自己的口味汤底，同时还能够在众多的营养搭配的单品当中挑选适合自己的美食，都得到了大量的青睐和喜欢，而且在国内众多的青蔬麻辣烫店内，也都获得了口碑和销量的双丰收。

同时，还打造多种副产品供消费者搭配。

在装修设计方面，争火麻辣烫致力于打造以“让快乐升温”为定位的品牌形象，在色彩上将红、白、黑三色巧妙搭配在一起，恰到好处的红色点缀，令整个空间充满活力和温馨的气息。

墙上的插画制造着视觉和消费心理冲突，通过人物饱满的性格塑造，感受到麻辣新能量。

同时，争火麻辣烫以IP形象打造品牌空间，对品牌传播起到了巨大的推动作用。

在口味上也承袭了川蜀麻辣烫传统口味，并加以创新，设计了多种选择，如：大骨浓汤、鲜美鸡汤、老川原汤。

争火麻辣烫为了满足年轻一代对于小资、文艺特性的追求和注重健康饮食的理念，进行了大量的市场调研，最终以大众口味为主标准，满足食客需求的同时，得到消费者的支持认可，这才铺垫了品牌的成功之路。

—结语—

印象中的麻辣烫，是那种路边的小摊。

消费升级，让消费者不再只看中实惠的食物，同时注重健康和实惠，而现在卷土重来的麻辣烫，基本已经摆脱了路边摊的陈旧样貌，焕然一新。再加上个性化的升级、不一样的服务，等……

这些，让它轻松获得一众食客的青睐。

麻辣烫的风靡，是挑战也是机遇。消费人群广、草根接地气，产品线丰富、自由搭配，无地域、无季节限制，市场空间大等等一系列优点让它成为“遍地开花”的品类。  

但“遍地开花”带来的不仅仅是机会，更是激烈的竞争压力。企业想在麻辣烫上走得更远，深谋远虑建立品牌、长远规划落实细节必不可少。