网红捧上天的减肥圣品，其实比猪肉还肥

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  文 / 陈荣钢

对很多中国人来说，牛油果才刚刚爬上他们的餐桌。这种奇怪口感的舶来品，在中餐菜谱中几乎找不到加工方法。

但如果你上网搜一搜，就会发现，这种长得酷似手榴弹的水果，早已经加入名人、网红的豪华减肥套餐。

在网络营销的攻势下，很多人认为这种价格不菲的水果，长期食用还有美容养颜、丰胸、减肥功效，甚至有人认为牛油果能预防和抗击癌症。

然而，牛油果真的这么神奇吗？

牛油果本来叫鳄梨，因为它的果肉有牛油般的口感，人们才给了它这个名字。

跟牛油一样，牛油果的油脂比例也高得惊人，属高卡路里食物，吃牛油果不仅不能减肥，吃多了说不定还会长胖。

牛油果酱的脂肪含量接近肉类 / Brooke Lark

柯琳·内泽尔（Corinne Netzer）的食物营养成分研究结果显示，一只牛油果的热量约为 300卡路里，在果蔬届独树一帜。这些热量差不多相当于半斤葡萄干的热量；被认为热量极高的新鲜芒果也只有牛油果热量的三分之一。

更不可思议的是牛油果的油脂含量，这一数值竟高达 15%，甚至高于猪里脊肉，和猪大排的油脂占比不相上下。要知道苹果的油脂含量只有 1%左右，这样看来很难再把牛油果当作“减肥水果”了。

搭上蛋糕和奶油，牛油果风味的高热量食物与减肥背道而驰 / eatthis.com

牛油果富含多种维生素和微量元素，此事不假；它的油脂结构和健康的橄榄油接近，饱和脂肪酸很少，这也是事实。

但吃牛油果就不用吃油吃肉的心态显然不妥，毕竟吃牛油果摄入的卡路里不见得比吃肉类和主食来得小, 再健康的油脂吃多了也是会胖的。

这样高油脂的食物，减肥人士避之唯恐不及，怎么还能摇身一变减肥餐呢？牛油果的流行不是偶然，吃牛油果的风尚离不开一些“科学家”和商人对碱性饮食功效的鼓吹。

搭配素食是减肥博主的最爱之一，天知道食物最后是扔进了胃里还是垃圾桶 / Brooke Lark

所谓的碱性食物是指将燃烧后的灰分溶于水，呈碱性溶液的食物。常见的碱性植物包括牛油果、黄瓜、花椰菜、羽衣甘蓝、海带、芹菜等蔬果。多吃碱性食物有利于补充钾、钙、钠、镁、铁、磷、氯、硫等身体所需的微量元素。

真正把碱性饮食和牛油果吹捧起来的是美国的一本畅销图书《酸碱奇迹》，作者罗伯特·扬自称“世界知名微生物学家”。

畅销美国的《酸碱奇迹》（The pH Miracle）一书 / Wikipedia

《酸碱奇迹》在美国卖出数百万本，他的“学生”娜塔莎·克莱特也因鼓励大家食用牛油果等碱性食物而闻名，并写下了同样畅销的《实说健康：每天食用碱性食物》，并配以碱性食谱，深受城市年青人喜爱。

扬和克莱特都认为，牛油果是最完美的食物，甚至把它称作“神的黄油”（God’s Butter）。他们坚信，多吃牛油果可以防止人体血液和组织“过度酸化”。

罗伯特·扬手持他的“著作” / NBC

扬利用他的营养学知识和人们对食品、药品寡头的不信任，建立起碱性食物的“新宗教”。遗憾的是，扬的发现并不被主流医学届承认。

扬的这套理论，只是简单地认为疾病来自于某种“失衡”，实质上就是把现代医学退回到至少十九世纪的前巴斯德时代。

更可悲的是，扬利用癌症患者“病急乱投医”的心理私自行医，数年间接纳了 81名癌症患者，在他们身上实践碱性食物疗法，甚至注射价格高昂的“碱性药剂”。结果扬的戕害性治疗毫无起色，拖延使得这81名病患无一幸存。

2016年1月，罗伯特·扬在法庭接受审讯，检察官指控他犯有欺诈、盗窃、无医师执照等6项罪名 / John Gibbins

事件被揭露后，罗伯特·扬至今还蹲在监狱里。这位产生全球影响力的“碱性食物运动之父”在调查中被发现，他既不是“世界知名的微生物学家”，甚至连博士学位都是买来的。他既没有接受过微生物学和临床医学的专业训练，也没有从医资格。

但正是这位既非医生又不是科学家的人所写的书，能在今天的美国亚马逊网站上依然排在同类图书销量前列，牛油果依然在全世界流行。

多亏了中国人不太爱看书，才没有大面积受到罗伯特·扬的影响。但精明的商人靠明锐的嗅觉，把这种原产自墨西哥和中美洲的水果，引进中国了，并在减肥和养生群体中，大肆征收了一笔智商税。

墨西哥种植园包装好运往世界各地的牛油果 / REUTERS

中国市面上的牛油果都是进口来的。从 90年代到 2010年间，牛油果只在北上广深的高级餐厅里才会出现，从 2010年开始销量突然爆增，4年间上涨了 127倍。

从 2013年开始，中国进口的墨西哥牛油果年均增长 300%。仅 2015年第一季度，中国企业从墨西哥进口的牛油果比 2014年同期增加了 486％。

可以说爱吃牛油果的中国人，短短几年内，承担起了养活墨西哥和中美洲果农的重担。牛油果到底在中国发生了什么？

长久的贫穷和饥饿，让中国人对“昂贵”和“营养丰富”这两种标签的食物有着无法自拔的迷恋，而刚好在牛油果身上，这两样东西完美地重叠了。

2017年1月28日，墨西哥牛油果种植园的包装仓库里，工人们正在包装牛油果 / REUTERS

中国人买的牛油果的价格相当高，主要原因是从墨西哥来的牛油果都需要缴纳 10%的关税。尽管没有 2000年初 80元一只的天价，相对其他平价水果，牛油果 15-20元一只不等的价格也依然不菲。

其次，作为舶来品，大多数中国人一开始对这种尝起来既不甜也不酸的水果并没有太多了解。商人们抓住了这一空白，辅以养生专家和电视广告对“维生素、微量元素”等概念的吹捧。

此外，还利用牛油果的不甜的特性，吹捧它有减肥、降糖功效，而特意回避脂肪含量。

抹上牛油果酱的吐司是众多减肥博主的最爱，这一顿下来接近吐司抹肉酱的脂肪含量 / flickr

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