一家餐厅要想做得好，许多因素都需要纳入考虑当中，比如口味、品质和服务等，每个地域的消费人群不同，因此需要衡量的东西也不一样，那么在一线城市要考虑的有哪些因素呢？
大城市开餐饮店面临着一个最重要的问题就是，租金问题，很多人在开店前没有找准定位，选址错误，即使把装修做得很好，到最后还是造成赔了夫人又折兵的惨状。
考虑到这些问题，所以在一线城市开餐厅，可以首先从一家小餐饮店做起，作为试水，如果觉得市场已经饱和，则没有扩大的必要，或者在经营过一段时间有了一定的本金，可以寻找一个人流更多的地方再进行扩大规模。
一线城市人口流动大，外来人口多，没有固定口味，有些人喜欢口味偏重的川菜、湘菜，有些人喜欢偏甜的江浙菜，有些人喜欢吃炒菜，有些人喜欢蒸菜，口味大相径庭，这也为在这些大城市开餐饮店提供了不同的切入口。那么在这种情况下开餐饮店既要有自己的特色，又要能够把握流行趋势，不断适应流动人群的不同口味，在菜品足够多可供选择的请况下，有特别推出几款特色菜、拿手菜，同时，提供一些普遍的家常菜，一方面比较符合在外工作的人的就餐心理，另一方面，提供一些低价菜能够起到吸引人的作用。
在大城市，消费能力还是值得肯定的，但是注意不要为了追求高档次的消费而一味的把价格定高，企图做得精致和与众不同，当然，如果是想要开专门定位于高端私人定制消费的则另当别论了。一般的餐厅，各种价位的菜都要有，形成高低的层次，需要注意的是，菜单上的菜品排列不能按照菜价的高低进行排序，而是要打乱顺序，这样无形当中会促使顾客的消费。
说到宣传，很多人心里能想到的就是打折促销，可是这其中不免有一个问题就是打折期和平常时期，顾客人数相差甚大，很多人只看重打折时期价格便宜的特点，而并没有真正的对这家餐厅具有心理认同感。
所以，在宣传方面，首先，利用人际之间的口碑传播，赢得消费者的青睐，这也是一种最低成本，但同时也是要求很高的一种宣传方式，因为这需要餐厅各方面都能够做得深入人心才能取得这样一种宣传效果。
另外，一些意外的惊喜同样能够带给消费者不一样的体验，让他们印象深刻的一种好方法。
结语
大城市房租高，人工贵，开餐厅确实需要面临一些风险，但是从另一方面来讲，大城市人流旺，客人满座率高，这又是一个机遇，如何将风险降到最低，将机遇发挥到淋漓尽致，这就是餐饮人要去努力追求的目标。
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