近两年，“快时尚餐饮”成为购物中心青睐的招商对象，不少意在提高餐饮比例谋求转型的购物中心纷纷以装修补贴、减免租金等优惠措施引进快时尚餐饮品牌。快时尚餐饮与其它餐饮究竟有何不同？本文为您深度解析。
套用服装领域“时尚设计、优质平价、限量发售、快速流通”的“快时尚”理念，“快时尚餐饮”是指在餐饮市场具备优质平价、爆销单品、高速流转、时尚就餐环境等特色的新兴餐饮品牌。
用以形容“快时尚”餐饮品牌的词语有很多,“轻餐饮”、“短平快”、“单价低”等等。首先就是价格亲民,人均消费都在50元左右,薄利多销以经营规模为优势,提高“翻台率”来实现经营利润的最大化。
无论如何，快时尚餐厅作为一种新型的餐饮消费形式，在短短几多年内崛起，我们见证了它的成功。即使它存在某方面的问题，却依然受到以大众为主要群体的青睐。
1时尚创意装修走视觉系，突出性价比
快时尚餐饮在就餐环境营造上不遗余力，各具特色。如外婆家餐厅每家装修都不一样，风格迥异避免标准化；绿茶餐厅装修古朴高雅，餐桌、餐具富有艺术气息；水货餐厅则营造了一个时尚动感的水下世界。
▲外婆家
与菜品低价定位相比，快时尚餐饮的用餐环境颇显档次，可以说消费者用低价消费就可享受到高档的餐厅装修。菜品的低价和环境的高档营造出的高性价比成为吸引消费者就餐的一大法宝。
2以低价吸引高客流，严格控制成本
快时尚餐饮有一套成本控制体系，如中央厨房、连锁规模、标准化。
一方面，通过中央厨房统一采购，直接跟厂家合作，可将采购成本降到最低。另一方面，通过中央厨房标准化生产加工半成品菜肴，最大限度节约食材、人工、水电等运营成本，加快后厨效率。
因此，快时尚餐饮都有一些远低于市场价的单品菜肴，如外婆家3元一份的麻婆豆腐，成为热销爆品。
3薄利多销、翻台率、选址是胜负关键
快时尚餐饮本质是用接近成本的价格换来高客流实现利益均衡，因此，翻台率是快时尚餐饮存活的根本。如江边城外餐厅每天翻台率需达到300％方能收回成本，而绿茶、外婆家的翻台率更需要达到400％才能保本。
4餐厅空间利用到极致
与快时尚餐饮前卫、精致的用餐环境不符的是，餐厅内部没有包间，座位大都小而局促，过道狭窄，这一切都是为了提高餐厅空间利用率。如将餐厅空间利用到极致的绿茶餐厅，每1.6㎡就能布一个餐位。
5优化排位系统，提升等位体验
快时尚餐饮通过高性价比吸引高客流，通过自助叫号机、微信等位高科技系统提高排位效率，并采用等位享受美甲服务、免费小吃等措施提升等位体验，最大限度地留住消费者。
6通过运营数据监控，及时调换座位布局
通过运营数据监控，得知餐厅是两人位需求多、四人位需求多还是六人位需求多，根据数据反馈及时进行后期调整，以提高座位使用率，降低空置率。
我们见识了快时尚餐厅生命力的旺盛，十余年的发展说明它并非昙花一现，但能否长盛不衰，我们不敢妄下断言，毕竟与传统餐饮也相比，它是年轻的。现代人的生活习惯在随着时代节奏悄然发生着改变，随之产生的是新的就餐需求。快时尚餐厅应运而生，是就餐模式的新突破。
有专业人士认为未来趋势：90后的家庭厨房消失，快时尚餐厅成为其饭堂！
无论如何，快时尚餐厅为大家营造了一个时尚、节约的就餐氛围，普通大众有了一个理性消费的平台。不管快时尚餐厅未来是什么，餐饮业的发展不会停滞不前，我们希望吸引了大众主流人群的快时尚餐厅能为大家树立一个良好的口碑，为餐饮业带来积极力量。
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