英敏特发布的报告预测，中国消费者早餐食品总消费额将从2015年的1.334万亿元增至2021年的1948万亿元。
到2021年，在外食用早餐市场销售额预计将突破8400亿元。
从三全的茴香小油条，到麦当劳的早餐油条，“油条风”越来越热。
面对如此庞大的市场，异军突起的行业“黑马”非“涮煮小油条”油条莫属。
1
何方神圣？
涮煮小油条，又叫麻辣烫小油条，或者“迷你小油条”，以“个小、耐煮、筋道、单点率高”的特点吸引一大波粉丝，尤其受到年轻女性的青睐。
A
个小
涮煮小油条和以往的老式油条相比，非常鲜明的特点就是个头小。
椭圆的小元宝形状，一口就能吃一个，避免了直接啃大只油条的尴尬姿势。
B
耐煮、筋道
避免了传统油条煮起来易烂不美观、不吸汁的缺点，“涮煮小油条”选用更高品质的面粉做原料，并优化了蛋白质量，下锅之后3分钟口感达到最佳，且吃起来筋道有嚼劲。
C
健康
改进后的小油条不容易吸收汤汁里的辣味和油腻，更加清爽健康，非常适合减肥人群和养生人群。
凭借这样优点，在麻辣烫店进行测试后，点单率比普通油条高出了近2成！
2
为何如此受欢迎？
涮煮小油条为什么这么受欢迎？归结为以下3点：
A
满足消费者需求
根据美团大数据，20-40岁之间的火锅消费用户占比近90%，而女性占比58% 。
涮煮小火锅凭借“小”“一口吃”“健康”等优点吸引一大批年轻女性消费者，她们不用担心吃相不雅，不用担心油腻发胖，不用担心吃不完浪费。
B
供应链成熟
油条属于速冻行业里面比较新的一个品类，也是各大近年来各大供应商的角逐之地。安井、千味央厨、三全等龙头企业纷纷被拉进同一条赛道同场竞技。
C
市场前景广阔
据调查显示，目前老式油条在麻辣烫店的单点率仅有20-30%，这就为“涮煮小油条”提供了无限的商机。
另外，火锅市场也尚属空白，而目标市场前景广阔，业内人士估值2个亿，这也是各大速冻企业争相竞争的重点。
千味央厨自2016年打响“”油条第一枪”以来，一直致力推进涮煮小油条进入2.0时代，并于今年3月份推出外卖油条、酥脆油条2款新品。
三全也不甘示弱，推出耐煮不易烂的小油条。
3
涮煮小油条的餐桌优势
涮煮小油条的餐桌优势十分明显，甚至有些方面是茴香小油条比不了的。
A
麻辣烫
麻辣烫遍地开花，涮煮事业节节攀升。
说起小油条如今红火，和当年麻辣烫界的“扛把子”杨国福麻辣烫和冻品行业龙头千味厨房的合作密不可分。
二者强强联合，才有了如今的涮煮小油条。
涮煮小油条只需要放在食材柜中即可，不用切段，不用油炸，开袋即可，省去了人工费。
另外，传统油条完整一根很沉，选择完油条可能要减少其他菜品的选择，女性还会有吃不完浪费的现象，但小个头的油条很好地解决了这个问题。
B
火锅、串串、冒菜
除了麻辣烫外，涮煮小油条在火锅以及类火锅比如串串、冒菜等行业上，也一路走红。
据数据显示，油条市场的容量不低于2个亿，面对如此庞大的市场容量，对于火锅、串串和冒菜，都是“掘金圣地”。
对于火锅和冒菜来讲，不用切不用炸，可以省掉人工费，减少成本，提高出餐速度。
在辣锅里优势也很明显，不吸油不吸辣还能进收底汤味道，让吃火锅变得更健康有滋味。
对于串串来讲，圆圆小小的油条串起来非常容易，而且吃起来也方便，一口就从串上“薅”下来一个，简单方便。
小油条目前和麻辣烫结合的比较多，火锅店上的还比较少。
但是不难推测，涮煮时代下应运而生的小油条必将肩负起其使命，创造火锅行业的下一个革命和颠覆。
4
食品安全
一直以来，油条的“明矾”使用问题饱受关注。
传统油条为了让油条看起来更蓬松会加入明矾，导致铝的残留，长期使用铝会对人体健康造成威胁。
此外，油条也经常和千滚油、卫生差等词联系在一起，让消费者望而止步。
为了打消消费者的顾虑，三全、思念、安井等企业抱团表决心，推出了葱花油条、无铝油条、放心油条等产品。
这不仅将“健康油条”的形象逐渐烙印在消费者心中，也将推动着整个油条市场的良性可持续发展。
5
小结
涮煮小油条契合了当下消费者“健康、减肥、养生”的消费需求，满足了年轻女性“精致”的饮食体验，成为时下走俏的食材，吸引各路消费者拍照朋友圈。
加上杨国福等行业头部品牌的引领和行业龙头供应商的强势推动，市场的前景广阔。
所以涮煮小油条是否能够打败茴香小油条，夺取“油条王”宝座？我们拭目以待。
统筹｜岩岩
编辑丨马玉笛
视觉丨李青超 马亚丹
法律顾问丨李欣华
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（部分图片来源于网络）
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