出摊记。。。 | 开店笔记

老陈收徒第四期可以预约报名了，社群里的老板可以私信跟老陈预约报名。学习产品技术和运营模式，跟老陈开一家小而美的甜品店。

这段时间，社群里有两位老板分享了他们出摊的经历，看看他们遇到了什么困难，收获了什么：

不要我认为，顾客也一样认为

从摆摊到现在已经五天了，摆摊三天，休息两天，说说自己的感受与体会。

第一，车子太大。因为是摆摊，三轮车是必不可少的。买三轮车如果拿不定主意，个人建议买小一号。小了可以通过点焊改装，加长加高都可以。

第二，同行做的好，不要以为你刚开始也不会差。做之前观察过同行几天，他们每天可以挣到五百左右。他师傅在这里做了一年多，现在不做了，把技术和车子都给他了。我的味道比他好，东西比他多，认为第一天挣二百多没什么问题。谁知第一天只卖了十份，其中有五份是别的摊主为了尝鲜买的（这里提示一下刚开始摆摊的老板，其他摊主来尝鲜，可以客套客套说不要钱，最后只收成本价就可以了）。

第三，对调料把握不到位。第一天偏苦，第二天偏咸，第三天偏甜。第四天调好酱尝尝，有点油腻，果断不出摊。买了个精确到克的电子秤，做好笔记。然后找人过来尝尝味道，最好每次做好，让同一批人尝，可以指出与上次的不同。

第四，就是要放下所谓的面子。由于市场管理严格，不让使用喇叭，刚开始做，又不好意思叫卖，错过了不少客人。

第五，不要有“我以为，别人也这么认为”的想法。我是做花甲的，我想着碗就这么大，隔壁弄了好多配菜，花甲肯定少。而我里面都是花甲，不放配菜。客人来了以后，看看没有配菜，直接就走掉了。

最后说说我的感受吧！如果没有餐饮经验的老板，最好买个秤，每次用多少调料要精确到克，并做好笔记。如果每次味道不一样，一定要先暂停摆摊，调制好再开始。要不然生意就做死了，以后就很难了。还有就是要对自己有信心，要做好头两个月赔本的打算。

筹备三个月，依旧手忙脚乱

老陈，你好！连学手艺加准备，花了近三个月的时间，今天早上终于出摊了，感慨万千呀！最下图就是我的小摊:

作为一名新手，像什么踩点，进设备，买原料，赶早做产品……这其中的困难可想而知，在这也不多赘述了！说说今天所遇到的问题吧:

一、准备不够充分。平时自己练手，小批量地做还好，今天突然大批量的做，手忙脚乱的，三点起床，准备5:30出摊，最后拖到6:10才出门。因为时间赶，所以用来摆豆浆的桌子忘记拿了，最后豆浆挤在那么小的操作台上，连收款码和活动海报都遮住了，很不方便！豆浆桶也没有用绳子固定住，导致在推车的路上掉了，洒了很多！

二、备料过多了。其实自己也知道第一次出摊，产品尽可能的往少了准备，可当自己在准备材料的时候，脑袋一热，想着今天要卖多少个糯米饭、送多少杯豆浆，然后赚多少钱，所以最后下意识的多加了几斤米，后面收摊还剩了一大半，愁死了！这就好比老陈说的，我这是思维就是屁股决定脑袋，把自己脑海中的需求当成顾客的实际需求！

三、过于理想化。本以为，只要把产品弄出来，弄好，就一定会有市场，就会有钱赚；只要把一个新鲜东西放在一个空白市场，就一定能吸引到人流。可是，现实完全不是这样子的。经过今天这一出，我才发现，现在甚至是之前很长的一段时间，我所做的，其实也就是把这门生意各个零部件做了一个简单的拼接，完全没有系统化的运营思维。想问题过于简单了，市场调研也过于随意，行动起来更是过于粗糙！

四、活动几乎没效果。有加微信好友送豆浆和现场拍照集赞10个送明天豆浆两个活动。一看没效果，最后干脆说买糯米饭送豆浆，效果还是很差！还有就是，因为桌子没带，所以活动广告也被豆浆遮住了! 今天回来，算了下，不包人工，光原材料成本就有85，加上水电气，支出成本起码也得100，而自己今天总共进账也只有57元（10个糯米饭，13杯豆浆），惨的可怜！

老陈收徒第四期可以预约报名了，社群里的老板可以私信跟老陈预约报名。学习产品技术和运营模式，跟老陈开一家小而美的甜品店。

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