01
等餐 仪式感
现在大部分餐厅对等餐的过程没有设计，一般都是点过餐后聊天干等。
这个时间段，不管服务员如何热情，那也只能是不无聊，丝毫谈不上仪式感。如果就这样等来了饭，那么吃过饭离开的消费者凭什么能记住你的餐厅呢？
可是如果等餐过程中，能拿老壶亲手泡一壶茶，或者掀开木盒品一口点心，那消费者心中又是怎样一番想法呢？
△ 九锅一堂餐前茶点
仪式感是在消费过程中寻找满足和共鸣，是对消费者追求价值感的氛围营造。
02
上菜 仪式感
乾隆鱼头，是宴江南招牌杭帮菜，也是镇店之宝，占有如此重要地位，宴江南更是在上菜上给足了仪式感。
乾隆装扮的服务员，双手捧上乾隆鱼头，放置餐桌后用耳麦大声介绍乾隆鱼头的历史；餐盘上也是通过小细节透露着慢慢的仪式感“乾隆鱼头，宴请心中最重要的人”。
△ 宴江南乾隆鱼头
充满仪式感的场景，会让消费者严肃、郑重起来，容易引起消费者的强烈关注。
某种程度上，塑造仪式感就等于塑造价值感。
03
用餐 仪式感
传统的用餐一般都是拿起筷子吃就可以了，而有些餐厅就是会“麻烦”顾客。
譬如果木泥烤叫花鸡，服务员端上来的不是现成的鸡，而是刚出炉的裹着泥巴的鸡，服务员会邀请消费者亲自参与砸、拨、分、离的过程。
△ 果木泥烤叫花鸡
这和谭鸭血的开锅剪彩仪式一样，把消费者参与的整个过程变成品牌渗透的过程，让人们想到类似场景，就会想到该品牌。
04
外卖 仪式感
外卖给人们的印象大部分都是潦潦草草、匆匆忙忙，但西贝改变了这种印象。
只要从西贝出来的外卖，无论订单大小，均会给消费者附带一方红格子桌布。一方小小的桌布，让消费者从心理上感受到一种精致的态度，这正是西贝赋予外卖的一种仪式感。
△ 西贝外卖
西贝对细节的把控直接切入到仪式感中，极大引起人们的关注点赞，也极大提升了顾客的体验感。
仪式感是对品牌的一个附加植入，它能强化品牌，占领消费者心智。
05
稀有 仪式感
在肯德基嫩牛五方回归之后，麦当劳推出星厨汉堡。
“马德里最难预定餐厅的厨师操刀研发口味，谢霆锋用独门秘方和挑剔品味打造”，这句话体现着星厨汉堡突破传统的不同。
在包装上也采用和普通汉堡不一样的盒子，在餐厅吃也会和薯条一起放在敞开的盒子里增加颜值。
△ 麦当劳星厨汉堡
从口味到包装到营销策略，给顾客一种“买到就是独特”的体验，虽然没有钻戒那样昂贵稀有，但这种隆重的仪式感也足以让顾客趋势若骛。
仪式感是品牌附属和食物一起打包售卖的过程，顾客享受这种稀有独特的服务，就是品牌差异化的优势。
统筹｜岩岩
编辑丨阿宁
视觉丨李青超 马亚丹
法律顾问丨李欣华
火锅餐见编辑整理，转载请联系授权
（部分图片来源于网络）
往 期 阅 读
新年海报｜处理客诉｜三张地图
原创文章，作者：火锅餐见，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/73204.html
