约50万家餐厅关门停业，餐饮人究竟该何去何从？

这是最好的时代，也是最坏的时代

对于全国餐饮人来说，去年最值得他们兴奋的就是：2017年全国餐饮收入39644亿元，同比增长10.7%，高于社会消费品零售额增长0.5个百分点，占GDP4.8%。

然而，那喜闻乐见的数据未必就是餐饮业最骄傲的部分，其背后的问题映射，却也可能切中了大众所关注的部分。因为，还有相关调查显示，2017年的餐饮业约50万家餐厅关门停业，哀鸿遍野，这引起了不少商户的忧思。

的确，随着互联网技术成为餐饮业智能化的支柱，以及多元化品类快速发展，百姓的消费体验在持续提升，餐饮业出现了全新的认知颠覆。

有的餐饮企业没能挨住消费升级的浪潮，磕磕绊绊、萎靡不振，即使用尽浑身解数也没法站稳脚跟；而另一部分抓住了这机遇，便像开了挂似的，过五关斩六将，杀出重围，越做越好。

可见，洞悉未来大势，认清行业格局，提前抓住机遇，便能够在这激烈的竞争中脱颖而出，生存下来。

所以今天，餐妹儿就带您一起揭秘餐饮未来新趋势，为您的餐饮大业助上一臂之力。

伴随着消费升级，2018年餐饮业整体朝着两个方面发展：一种是特色、文化餐饮，满足个性化、多元化等消费需求；

另一种是连锁餐饮零售化、工厂化，“生产基地+中央厨房+餐饮门店”以及“生产基地+加工企业+商超销售”的模式有了新的发展。

随着餐饮互联网+时代的到来，消费客群的解构发生了变化，90后、95后变成餐饮新时代的力量。为了实现用户标签的变现价值，餐饮业也正式迈入餐饮新零售时代。

这个时代则需要努力实现以单客经济为主的全渠道推广，覆盖线上线下，以平台聚合流量，推动流量经济创新、集群发展，从而引爆购买力流量。

智能化、数字化使个性化消费特质突出，在越来越强调场景化消费的趋势下，新餐饮成为餐饮业发展新引擎，新技术的迭代升级必然会引起传统餐饮整个行业的转型升级。

而如何以消费者需求为核心，通过平台化引流，数字化沉淀、智能化经营，在餐饮行业转型升级过程中实现换道超车？是摆在整个行业面前的重大课题。

大数据掌控营销命脉，新零售如何带来生机？

智慧时代已经来临，顾客新需求如何锁定？

是抓住机遇勇做潮头？是错失良机被大浪淘沙？

一切答案都在这儿

不破不立，晓喻新生

由四川省烹饪协会指导、餐盈动力主办的

2018川菜博览会“餐饮的未来”论坛会

更多餐饮未来趋势

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通过论坛上各位大咖们的分享

未来新餐饮的发展便可见一斑

9 . 2 9 日

餐盈动力为四川餐饮发声

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