年轻人做的小火锅，你看看有什么不一样？

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火锅是中国共餐制文化的典型。

说起火锅，大多数人的印象都会是几个人围坐在沸腾的红油汤锅旁边，把肉、蔬菜和各种内脏放进锅里的场景。

但传统的消费场景中总是会忽略单身的食客，一个人怎么吃火锅？

在郑州，每到夏天，小年轻们都喜欢到健康路夜市溜达，压压马路、喝喝酸奶、吃吃小零食。

也就是去年吧，一家名为“小锅仙森”的火锅店，在这条嘈杂的老街上安静的诞生了，它气质文艺、清新灵动。

店里主营小火锅，单人单锅，菜品以小份为主。装修设计小清新，细节处理的比较有特色。

一看都是年轻人的杰作。

后来，有幸与店老板成了朋友，果不出所料，她们是两位80后的时尚姑娘KIKO和橙澄。

俩女孩因为吃货的本质走到了一起，又因爱吃火锅的特点而一拍即合。赶着全民创业的浪潮，便风风火火的做起了自己的事业。

Kiko，在做品牌上，称得上80后中的正规军。当年刚出校门，就被餐饮大鳄百胜收走，进入品牌部，几年的历练让她在做品牌上很有自信。行事向来风风火火，掷地有声。

橙澄则是个热爱食材，潜心钻研的姑娘，她性格安静，热衷美食。

她俩一动一静，kiko负责品牌运营、橙澄负责产品采购，搭配得相当默契。

虽然是小火锅，但小锅仙森做起来可一点都不简单。

提起为什么要选择做“小火锅”，Kiko说：“小火锅，就是为了那些爱吃火锅，而又不一定能时时凑到一大圈朋友的吃货而开。”

确实，一人一锅，干净卫生，精致分餐，口味自由，小火锅更符合现代人的生活需求。

日本消费社会学家三浦展也说，“一个人住的独居者，正成为商业社会主流消费者”。

波士顿咨询集团的一份研究表明，中国 16% 的城市人口现在独自居住。

在另一份报告中，他们还指出“这一趋势伴随着人们对单身人群看法的深刻改变，单身概念不再带有污名”，这意味着单身人士自己就餐、旅行以及进行各种传统意义上的集体活动的情况会越来越多。

而我们所说的这个人群，是目前消费力最强的人群。

有研究指出新一代的单身人士不仅比上一代人更富有，也更愿意花钱。世界经济论坛的数据显示，35 岁及以下的中产阶级消费者，比同等收入的上一代消费者，平均花费竟然要高出 40%。

火锅届的大咖海底捞，在今年3月份新一轮门店改造中，也加入了小火锅用餐区，仅供两人以下的客人用餐。看中的，就是这个人群的强大消费力。

种种现象数据无不表明：小火锅将是火锅红海中的下一个风口。

把握好市场，选好品类，下一步就要落实到具体怎么做了。

偌大的门头小小的logo，草绿色大胆留白，欧式棕色遮阳帘上客客气气印着——“朋友家的小火锅”。这是小锅仙森给人的第一印象，清新。

进到店里，米白的墙体，木色的桌椅，简洁舒朗。一改大多数火锅店嘈杂的氛围。

水培蔬菜是这里的特色，店内水培种植，养眼又新鲜。化身涮菜，满口脆爽。

小锅仙森的定位是时尚小资，针对年轻人群。所以第一家店开在健康路，第二家店开在大学城附近。

健康路，郑州最热闹的夜市一条街，琳琅满目的商品，熙熙攘攘的人群，是郑州小年轻们的聚集地之一。大学城，更不必赘述，最不缺的就是年轻人。

这些地方人群的年龄、职业、消费水平及消费偏好，都与小锅仙森的目标顾客特征相符。

※ 郑州健康路夜市

小锅仙森整个团队都是嘴刁的吃货，造就了他们对食物异常苛刻的态度。

橙澄在挑选食材的时候，特别认真，她说：“大家说起小火锅，都有种地摊的感觉，除了价格低廉，就是食材劣质。但我们就是要摒弃这种观念，选的都是来自一类火锅阵营供应商的食材。”

在锅底上，小锅先森更是体现了年轻人的创新。独创的臭臭锅另类，松茸锅洋气，红酒锅时尚，每一样锅底都拥有大批的粉丝。

菜品分量上，小锅仙森做了减法调整。小而精致，独身的食客也能尽情的点自己想吃的东西，不用担心一个人吃不完浪费。

各位火锅大神们，

对于小锅仙森的困扰，

你有什么建议或意见？

欢迎在评论区留言，

给年轻的火锅人们指指路~