咖啡消费带回了家乡，小镇机会真的很大吗；重庆郑江餐饮店以“好评返现”卡诱导消费被查处；微信上线外卖业务，外卖市场格局生变？

咖啡消费带回了家乡 小镇机会真的很大吗；重庆郑江餐饮店以“好评返现”卡诱导消费被查处；微信上线外卖业务，外卖市场格局生变？

咖啡消费带回了家乡 小镇机会真的很大吗？

媒体报道，春节前后，伴随着疫情放开后的首个返乡潮，在一、二线城市过着“日咖夜酒”的人们将喝咖啡的习惯带回了县城，“瑞幸在某县城日售1000杯”“星巴克某县城门店日收入近2万元”等消息随之而来。

　　然而，新闻捕捉的苗头依然只是小火苗而不是熊熊烈火。因为根植于都市的咖啡文化未必适用下沉市场，据德勒调研数据显示，国内一、二线城市已养成咖啡饮用习惯的消费者杯数分别为326杯/年和261杯/年，但全国的平均数字则只有9杯/年。这也意味着低线市场的咖啡消费习惯还没形成。

　　在县级城市甚至更低端的市场，咖啡依然是一种饮料，而不是生活方式。这个首先是由当地的生活节奏决定的。处于相对封闭或不活跃的经济环境，社交时空也会和大城市不同。许多县城中午都是没生意的，因为家家关门闭户午休去。一杯茶过半天的节奏适合于老年人，而年轻人在当地要不就是进工厂，要不就是奔波谋生的群体。那种靠一台电脑、一台手机就轻松把工作完成的方式，在县级及以下的地方并不是主流。至于咖啡文化背后的社交与营商氛围，更是与这个区域的营商气氛密度相关联的。

　　希望把咖啡变成生活方式的本土商家，为了培育低线市场，就必须在咖啡厅和咖啡两者结合上做更多的文章。其核心就是性价比，也就是说当星巴克认为无利可图之地，当地人还能通过更便宜的咖啡比如10元一杯，更舒服的甚至可以抽烟的空间来赢得当地少数消费者。作为小镇居民，还愿意跑到咖啡厅呆半天，无非就是看中了它够便宜、说本地话，还可以偷得浮生半日闲。

　　一方面是性价比，一方面是当地化，这些都是每个小地方必须坚持的。比如麦当劳进入大城市塑造了大家的生活节奏和味蕾，但是在小城市就会显得竞争力不大。因为小地方的生活没那么紧张，甚至根本就不用多快。且在饮食多元化上更加宽松随意，街边摊随便一个煎饼果子味道都要比汉堡好吃，那么非要买二十几元的汉堡就显得“不划算”了。如果要入乡随俗，星巴克、麦当劳就得发展相对低廉、灵活的当地化产品，才能一步步把当地人吸纳到它的核心文化中，为消费升级做准备。

　　咖啡寄寓的生活情调，咖啡馆透露的国外文化元素，曾经是改革开放之后国人非常青睐的地方。这是大品牌们能够长期占据市场的重要原因。国内咖啡品牌甚至乡土产品、个性化产品要对垒国外的品牌，就要瞄准年轻人的消费能力和趣味，像做奶茶一样去笼络年轻群体。另一方面，就得在生活空间上进行深入的发掘，比如外卖咖啡流向的地方，往往就是最需要进驻的地方，可能是写字楼，也可能是露营地，进而就能采集这种供需数据。中国地大人多，需要开采的数据和积累的经验还很多，值得长期深耕。

*本文转载自东方财富网

重庆郑江餐饮店以“好评返现”卡诱导消费被查处

重庆渝北区郑江餐饮店在提供食品外卖服务中，通过“好评返现”方式，诱导消费者给予“好评”，以提高餐饮店声誉。重庆渝北区市场监管局认定此举违反《反不正当竟争法》相关规定，对商品及服务作虚假商业宣传，误导消费者，近日对其作出罚款5000元的行政处罚。

2022年8月26日，渝北区市场监管局接到举报称，郑江餐饮店在订餐过程中违法开展“好评返现”活动，希望市场监管部门依法查处。

渝北区市场监管局调查发现，郑江餐饮店以“陶石记家常菜”名义，对外从事餐饮服务经营，其店铺挂的招牌也是“陶石记家常菜”。执法人员看到餐饮店里准备配送给客户的食品包装盒里，都放有一张红黄相间的“好评返现”纸质卡，备餐区则有250张还没有使用的“好评返现”卡。

“好评返现”卡正面的文字内容是：“微信红包，微信安全支付，陶石记，来自陶石记的红包，恭喜发财，大吉大利，符合中奖要求，即可领取，二维码，1、五星文字带图评价；2、添加微信联系客服，售后电话1858303****”。背面的文字内容是：“陶石记 诸事顺利，大吉大利！开 看您的手气”，正中间有一个灰色的二维码。

郑江餐饮店负责人郑某在接受调查时称，餐饮店委托广告公司共印制了300张“好评返现”卡，已经使用了50张。餐饮店工作人员将“好评返现”卡放入食品包装盒里，消费者收到并扫描卡片上的二维码后，提示可以返现5元钱的红包。消费者想要得到这5元返现红包，必须给餐饮店评为“五星”，并撰写“好评”文字，发布在餐饮店的评价栏内。餐饮店的微信客服审核通过后，就将5元返现红包通过微信转给消费者。所有进入店铺的消费者都可以浏览到这些“五星”好评及内容。

渝北区市场监管局认为，郑江餐饮店在外卖食品包装盒里放置“好评返现”卡，诱导消费者给予好评，其行为违反了《反不正当竟争法》第八条第一款“经营者不得对其商品的性能、功能、质量、销售状况、用户评价、曾获荣誉等作虚假或者引人误解的商业宣传，欺骗、误导消费者”的规定，对商品及服务作虚假商业宣传，误导消费者。

本文转载自中国消费者报，记者：刘文新

*本文转载自红餐网

微信上线外卖业务，外卖市场格局生变？

近日，有媒体报道称微信正在测试小程序快送服务。一时间，腾讯布局外卖市场的传闻在网络上引发热议。

红餐网也在第一时间体验了相关服务功能，在点击进入微信—发现—小程序页面后，在原本“最近使用”和“我的小程序”下方，确实出现了一个新入口“门店快送”。在这个页面中，微信集合了多个提供外送服务的微信小程序，允许用户在这个页面直接进入微信小程序进行外卖点单，同时微信还提供了统一的订单管理页面，允许用户在同一个页面中管理来自不同外送小程序的订单。

红餐网还注意到：“门店快送”设有美食、茶饮、生鲜、百货等类目。其中，美食茶饮类目入驻商家较多；生鲜、百货商家数暂时较少。门店配送服务同样需要起送价与配送费，金额与其它外卖平台相差不大。点击任意商家，将自动进入商家自有的点餐与交易程序，使用商家优惠券和配送等服务，而不是微信搭建的交易平台。

针对网络上的热议，腾讯方面回应称，“门店快送”旨在帮助消费者发现附近提供快送服务的优质小程序，具体服务和配送履约均由商家小程序来承接完成，并非腾讯直接下场做外卖，目前正在广、深地区内测。”

此前，就有消息称抖音将于2023年3月1日在全国范围内上线外卖服务，目前已在北上广三地进行内测。现如今腾讯也开始在外卖上布局，外卖市场将会发生怎样的变化？

为此，红餐网创始人陈洪波表达了自己的观点：从餐饮的外卖市场来看，多年来早已形成了美团+饿了么的双雄格局，而此番抖音、腾讯的入局，四方或将迎来混战，本地生活服务的市场竞争或许也变得更有看头。

受三年疫情的影响，各行各业都遭受了不同程度的冲击，都在寻求结构优化、效率提高、驱动发展的新动力。餐饮业也同样如此，面对传统增长模式的失效，餐企纷纷在变革中寻找新出路。餐饮人普遍在思考“客户去哪了”“怎么找客户”“怎么让客户上门”等一系列问题，所以，积极拥抱线上流量已经成为了很多餐饮人的共识。

在面临线下流量困境、各项经营成本上升以及竞争加剧的挑战下，越来越多餐饮企业开始聚焦“线上+线下”双主场的模式驱动增长，餐饮经营全面数字化已经是餐饮发展的大趋势。

对于餐饮企业而言，无论是美团和饿了么，还是抖音和腾讯，所有线上平台要建立和消费者、餐饮商家紧密依存的健康生态，做好促进消费潜力释放，做好餐饮商家的承接，并真正根植于行业、服务于行业，才能真正得到餐企的认可。