合众合丨“深夜小酒馆”六年不打烊 携手窄门见证更多百城千店品牌

合众合的小酒馆，是和别处不同的：

这话说来就长了，还要从很久很久以前说起……

在那很久很久以前，我们现在的大掌柜还是「苏城某酒楼一厨子」，吃饭第一名那种。

某年某月某日，可能是出于对自己手艺的蜜汁自信（并不是因为酒楼菜吃腻了），这位大厨决定自己开店。

一想，就我一人玩不转啊。

问题不大，朋友圈子里扒拉一遍，忽悠来一人，能做菜，原来也在酒楼里干过活的，经验丰富！

虽说之前是个专管拨弄算盘珠子的会计，但架不住热爱能抵加班时间漫长，口口声声愿做苏城小酒馆一调酒师，得，就他了。

再一忽悠，又来俩「配菜小工」，本来职业规划得好好的要励志去x聚德当大厨，也不知怎的来了李公堤，一个且管着菜单研发顺带招呼些新老主顾，另一个竟打通了x栏山好酒货源，有酒有菜有生意。

这么着，这小酒馆也就正式开起来了，或者说那时候还只能叫——合众合小酒摊子。

从小酒摊子变成小酒馆很费了些功夫，别的不说，几位掌柜一人胖了三四十斤是有的，好在成果卓著。

于是就在六年前，某月某日某时，合众合小酒馆终于正儿八经落成挂匾、开业大吉了！

生意着实还不错，我们的后厨也日渐壮大。

掌柜的想自己兼职大厨做了这么久，一个人实在辛苦，也不是个办法，便精挑细选着组了对cp，叫做「完颜子墨」和「端木工头」的，一个管酒一个管菜。

这俩人撇开默契十足不谈，早年一起学艺时专精的手艺也很互补。

小墨爱鼓捣菜，做出来的辣条骨骼清奇，蘸上点特制的老肝妈那叫个眉清目秀。

另补一句，可能是打小被喊习惯了，小墨尤其爱深夜墨色，加班不止创作不息，导致几年来他的黑眼圈颜色也是越发“墨”了；

工头则是调酒界的扛把子，一杯蓝星二锅头加二两白桃乌龙是他的拿手绝活，还能根据不同食客口味私人定制，重口则添两勺焦糖，口淡亦有少许海盐可撒，选择多多，丰俭由人。

这两人打起配合来总是能把个看似普通的套餐玩出满汉全席的精彩，很撑起了小酒馆的半边天。

另半边呢？

那便不得不说到「宇文秀才」了，他也是小酒馆成立之初那第一批寻味而来的老伙计之一，口才了得，关键是对吃喝研究得相当透彻。

听旁人说，秀才来小酒馆前曾是读过许多书的，长得像个教书先生的样子，本该在东吴书院一类富贵风流之地念些之乎者也，但终究敌不过“读万卷书，吃万家饭”的终极愿望，便来了我们这小地方。

整日拉着新老主顾看雪看月亮，从诗词歌赋谈到人生哲学，很快便研究出几份时兴套餐，诸如泡菜鸡尾酒配薯片、龙吟二锅头兑雪碧之类的，一时竟也在小酒馆食客间流传甚广、颇受好评。

偶尔也会遇到些难缠的食客，总爱把“我不要你觉得，我要我觉得”挂在嘴边。

想来最近秀才迎来送往的不知为何把右臂绑了起来，见人便喊着“姑姑里面请”，还养了只叫雕兄的麻雀作宠物，该是能想到什么全新的菜谱秘籍，摆平这帮主顾了，且让我们祝秀才成功。

再说前不久，我们小酒馆的服务范围又扩大了。

怎么回事呢？

倒也是机缘巧合，来了位走遍三川五岳四海八荒，吃遍川鲁粤淮扬、闽浙湘本帮的老饕食客，进门便要酒要菜，慢慢地坐吃。

酒过三巡，菜过五味，便拉着问我们知不知道茴香豆有几种做法，他想多点几样分别品尝。这我们也没做过，忙忙碌碌了一阵实在没端出两三份。

经此一事，我们的几位掌柜一合计，这样不行。

作为一家与国际接轨，智慧与美貌并重，英雄与侠义化身的超级小酒馆，自然应该具备吃遍天下酒，做遍天下菜的勇气与决心，誓要征服所有食客的胃与心。

毕竟做菜做酒的事，那得别人说好吃才是真，自己嗨了没用。

咋办呢？

朋友圈里再划拉划拉划拉……找着了！

就决定是他了，合众合小酒馆又一员猛将，「百里吃饭」！

饭饭是在小酒馆坐班不多而吃得最好的第一人，专门负责潜入全国各大酒楼饭庄小铺子，吃干抹净还打包。

吃完回家叫上秀才、小墨、工头等一众人等，后厨门一关，潜心闭关修炼，再出来时便基本达到了知己知彼百战不殆的最高境界。

往后推出的酒菜套餐更是上得厅堂下得厨房，下至三岁，上到八十不同口味都能完美适配。

此时适逢某团、某饿盛行，我们小酒馆秉着“现做才好吃”的精神，琢磨着组了个私房菜外勤小分队，专做老主顾预约私房菜上门服务。

自带酒水菜品，包办园林馆阁、高楼别野等不同家庭消费聚餐场景。

如有需要还能有大鼓唢呐、耍猴变脸等茶余饭后助兴节目表演，因保持“顾客爸爸就是可以为所欲为呀”的服务态度，订单很是排到了三个月之后。

每到深夜，在李公堤的一天结束，其余伙计开始赶回自己家中的时候，小酒馆的有些人便披上「独孤加班」的马甲，开始了全新的营业，人称“深夜食堂”。

他们的工作时间通常从晚上十点到早上七点不等，口头禅是“用爱发电的事能算时间吗？我独孤用爱加班，从来不知道什么叫打烊。”

我想，如果非要给独孤的工作加上一个期限，那必然是一万年……

不信你看，六年过去了，李公堤的夜空中依然流传着关于深夜食堂的种种传说。

这正是：我的酒馆不会对你打了烊，这位客官明日还请接着来。毕竟小酒馆的后续如何，且看下回分解。

哦哦哦还没完，小二再多嘴一句，本故事纯属瞎编，如有雷同，这么扯估计您也不能信。

为使本故事编得真像那么回事，我们特意请了些酒馆伙计友情出演，您请接着往下瞧彩蛋：

@Rae：

我是酒馆CMO(Chief Music Officer）

urban爱好者，听歌即干活

「小合小合，生日快乐

六周年，六六大顺

祝合众合继续6得风生水起

出街品牌，霸街实红」

@行走的筷子：

前场最全能服务员

服的了务、喝的了酒，划的了拳，蹦的了迪，解的了惑

我的天啊~有点厉害

「转眼你都6岁啦，前四年一直在见证，遗憾没有一起参与，却一直为你骄傲，希望未来的6年、12年一直一直与你同行，为你骄傲。」

@永贵的贵：

我觉得现在的心境和状态就是咱酒窖里的配酒小哥。

将不同年份，不同组分不同类别的基酒和辅料按照不同的需求进行组合，将成果输出等待验证反馈的过程。

「合众合6周年啦，第一个5年里有惊无险的从一票市场里杀出来了。当有人问我在哪边工作，提到公司名字时对方一脸惊讶，转而距离进一步拉近的那种感觉真的让一个普通的职员更有荣誉感。

当然，作为一个几乎工龄与公司同龄的老家伙来说，合众合这个招牌带来的更多是内心的踏实感。这里虽不是自己家，但是6年的变迁、自己的进步也让这第二个家更加实至名归。

现在公司势头仍然向上走，甚至可以说是逆势而上。除了甲方爸爸们的信任，更多的是来自公司实力的不断壮大，团队力量的展现。」

@长腿萝莉：

我，合众合知名清代花瓶，什么都不用做就很值钱。

“清代”是因为它兼具古董的文化和内涵，又是古董里最年轻的辣一位！

@不知名的美工：

我就很像后厨的小厨师，

只有你想不到的，没有我做不出来的菜品。

「转眼间6年了，合众合这位小伙伴和我一起并肩奋斗也六年了，感谢你这一路的陪伴，你见证了我从120到140的体重，我也见证了你的成长与壮大。

小伙伴一起再搞了六年吧，升职加薪 当上CEO 迎娶白富美。」

@汤俊：

在合众合小酒馆，我就站在角落拿着话筒默默唱歌就好~

@杨庭伟：

我大概是小酒馆门口的那把遮阳伞，大部分是打开状态，为我的团队遮风挡雨。

「风雨同路六周年，合众合从几十人发展到上百人的全案服务团队，其间有新颜换旧颜，好在更多旧颜抗摧残，才让我们拥有了铁打的营盘。拥有过多少欢喜也同样经受过多少艰辛，总之，六周年之后，是新的六周年的起点。」

@告诉我你叫什么：

如果合众合是一个小酒馆，嗯，我希望自己是免单的顾客。

哈哈哈哈，当乙方成为甲方，你懂得~

@哈维：

我想做酒馆的保安。因为我身强力壮！

@左小疯狂：

我就是小酒馆的小酒瓶

没有小酒瓶小酒馆就开不起来

没有小酒瓶小酒馆就没了灵魂

「六年合众合

互相见证了

宇宙无敌路

希望在未来

我们更无敌」

@高亭亭：

大家好，我是酒馆收银员。

我熟悉的老本行，亲切的和每个人打招呼，推荐我们的招牌菜。

@糖小糖：

我是酒馆管理员，专门记录并保管美食秘籍。

每一次汇报都是一道拿手菜，而我记录了小酒馆的很多拿手菜的配方~

「希望我和我的小姐妹去不同城市游玩时

我能介绍每个城市的美食

当她问我：怎么哪里的美食都知道

我骄傲的说一句：因为都是我们公司做的鸭」

@韩菜头：

我就是那醉生梦死的一支美酒，给过往顾客带来短暂的快乐……

@美男子就是我：

在我们小酒馆，我就想当一个人见人爱的大帅比，一个风流倜傥的服务生。

每天都被各种富婆环绕争相砸钱，而我见钱眼开，乐不可支（这是可以播的吗）

「2017年3月27号入职至今三年有余，

从一个意气风发的职场新人变成经常被某胡姓总监热衷吐槽邋遢的对象，

三年来对公司的贡献微不可察，但也有幸能看到自己参与的项目落地开花。

在这过程里的很多瞬间都是成长的有效组成，是上司打通任督二脉的策略指导，是客户一针见血的修改意见，是很多加班的夜和偶然的灵光乍现。

为合众合贡献能量并被反哺，这种相辅相成的状态好像恋爱养成，虽然三年多还不习惯单双休的上班机制（这是可以播的吗），不过，嗐，男孩子就是要包容一点，搞对象一样，希望合众合昂首阔步的走下去。」

@张工：

时刻盯着小酒馆的隔壁街道消防大队长

@陈建华：

我想是小酒馆里一杯蓝色小酒，在平淡的生活中，喝上一口，找回曾经的你。      

「在合众合见证不少从零到百店、千店品牌，相信未来合众合会见证更多的百城千店品牌。」

@帅气的小龙哥：

我想在每天深夜，

明目张胆地，短促而急切地，

滴…滴…

扫上你们的支付宝和微信，完成一次又一次的金钱交易。

是的，我想当一台，收银机。

@方言：

愿做角落里的歌者，轻弹浅唱。

「在合众合的第五年，感恩这个团结友爱的大家庭，一起学习，一起成长，我们共同把合众合越做越好。」

@米其林大厨：

那我肯定是厨师长，毕竟米其林的水准才配得上合众合。

@王雨嫣：

被跑堂耽误的神仙品酒师王六六

「有幸在而立之年加入自己热爱的行业，这将会是余生事业的选择，有缘在合众合与百人为伍并肩前行。从0-1的团队，从0-1的模块，从0-1的点滴研究与专业探索，每一天都不敢懈怠。

在合众合走过了29个城市、59次飞行、103963公里、还有记不清的火车和汽车出行…每一段出行都满载着每位客户的信任和选择。

致敬所有对合众合寄予厚望的朋友们，致敬一如既往理解、信任、支持、鼓励的家人和伙伴们我们创造了过去的️6年，我们更致敬未来的️6年，合众合加油！」

@村里一枝花：

作为酒馆外默默打着王者的灵岩山车神(滴滴司机) ，我爱合众合，就像爱钱那般深沉憔悴。

@大表哥：

我愿成为小酒馆里的一面镜子。

每个人都可以在我的面前驻足良久，用心凝视自己，去发现自己的美与不足；我也愿成为小酒馆里的一个杯子，让捧起我的人都不愿意放下，把酒言欢，但是喝醉了可别摔我哦！

@波哥：

「六年的耕作、六年的汗水、六年的坚持、六年的经历、六年的积淀、六年的发展、今天迎来了六周岁的生日，我们创造了过去的六年，同时也致敬未来的六年，祝愿合众合越来越好、越来越强、越来越精彩；感谢朋友、感谢亲人、感谢伙伴！」

@未未来：

我想做这个酒馆的门头。这次我一定做一个低调的门头，没那么粗暴，而是给喜欢的人识别。

「你像一个上升的螺丝扣，到了顶端就是尖的锋利的，但是有力量的。到了顶端随时都可回归，不存在孤独，所有经历过的旋转都是明白一切的过程，所以最终不会孤独。」

最后的最后，让我们再次大声说，

祝合众合六周年生日快乐！日盛一日，年盛一年，向阳而生，上市可期！

明年再见咯！

文章授权转载自合众合（ID：HZH-15）

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