豪虾创业日志之《取之有道》

参加完湖南卫视的节目拍摄后，找我咨询合作和加盟的比以前更多了，好几个朋友都奇怪，我怎么不借势再多开一些分店？我直言相告，这不是我该赚的钱，也不是我能赚的钱，别说再开新店，就是现有的这些门店，我都弄的一团糟，再开分店，只会出更多的错，因此，我选择自己能力范围内的事情。

恰如今晚日志预告里所言，餐饮的经营之道，在不同的老板眼里是不一样的，有的老板做餐饮的初衷是图好玩；有的老板做餐饮是为了哄老婆开心；有的老板做餐饮是为了解决生计问题；有的老板做餐饮则是因为又现金流，可以快速赚钱；有的老板做餐饮，最开始就奔着加盟而去……

带着不一样的目的进入餐饮，其所选择的经营之道必然有所差别，那些想做长久生意的，相对来说比较看重菜品的味道和客人的口碑，因为他们明白离开这两个条件的餐厅，不可能长久；那些本来就是做流行性项目的，相对来说比较看重噱头和可供传播的素材，并且只选择人流量大的地方开店。

因此，针对带有不同初衷和不同目标的创业者，需要针对性了解彼此的不同，而不能一叶障目的觉得某一种方式可以赚钱，那就恨不得让每个人去跟着学，事实上，不仅外行容易犯这个错误，很多餐饮同行也在不自觉的犯这个错误：听说某个人厉害，于是就不分青红皂白的去学习，结果因为初衷和目标都不一样，甚至完全相反，怎么能有效果呢？

拿我豪虾传来说，最开始我创建它就完全是因为觉得好玩，属于玩票性质（2009年的日志已经说明），到2012年爆发后，在面临各种诱惑情况下，我小心谨慎的只选择了很少一部分朋友开分店，到2015年底，更是改弦易辙，决定把豪虾传往百年老店上努力。

既然有了这样的目标，那么我所需要了解和学习的，就是百年老店的经营思路和创造法则，弄清楚做百年老店，会遭遇到什么样的问题，会遇到什么样的困境，可能有哪些麻烦，这些才是我应该去努力学习和提升的东西，如果不明白这个道理，跑去参加各种所谓的互联网吹牛大会，其结果带来的可能只能是心浮气躁。

原因很简单，老老实实做产品的，赚的全是辛苦钱，我们豪虾传赚钱，就只能辛辛苦苦的赚卖龙虾的钱，几乎全是苦力活，一天汗水都可以流一桶；而那些所谓的互联网餐饮牛人，他们打着领带，穿着名牌体恤，拿着话筒，讲几堂课就轻松的赚好几万，甚至拿到几千万的什么投资，试问，有几人不心态失衡？

某种程度上来说，我自己也是一个“互联网餐饮人”，很多好吃嘴认识我，全因为天涯论坛，微博和微信这些互联网平台，甚至，很多同行都把我当成互联网餐饮的典型代表，但惭愧的是，我自己非常不愿意将自己定性为互联网餐饮人，到不说这个说法有什么不好，而是与我的目标不符。

互联网最大的特点是超速发展，我们作为身亲经历和伴随互联网在中国发展的一代人，大家对互联网的发展速度应该深有体会，每一种大众化交流和沟通工具出来的速度和更迭的速度都越来越快了，而与之相关的很多行业也都随着这种快速的迭代而迭代，商业生命力更短了！

因此，我脑袋里有一个声音，就是觉得追热点的所谓互联网餐饮，必然不可能长久，随着这波浪头一过去，那些踏浪而行的人，也就跟着过去消失在岸边，从此杳无音讯，这样的案例实在太多，举不胜举，我不愿意自己辛苦创建起来的企业和品牌遭遇这种结局。

当然，我的认知可能会有偏颇，甚至可能是错的，因此我尽量只让自己和自己的股东团队认识到这个问题，并愿意与我一起，选择一个更脚踏实地的方式来做餐饮，并且，每一个决定和选择，我都他们背后的利弊得失给详细分析一遍，最终，由大家共同表决，所幸的是，二哥和陈师傅每次都选择站在我的决定这边。

在我做这些选择的同时，我能尊重别人做其他选择，甚至发自内心的佩服那些在我看不懂的领域做出成绩的人，比如，我认为一个餐厅如果味道不好吃，那么生意应该是不会好的，但现实一而再的扇我耳光：现在全国到处都有味道不好，生意却很好的餐厅。

就好比那天我给餐饮人必读的小蔡所分享的一样：很多餐饮人都自以为牛逼，认为自家产品最好，瞧不起那些产品不行的餐厅，但现实中，你拿着一个好产品却难以为继，而别人拿着一个你瞧不起的产品，却做的风生水起，那你是不是应该反思自己的不足与别人的厉害呢？

我就经常用这样的反问来让自己保持学习和敬畏之心，对自己不太懂的东西尽量少发言，也少下结论，有鉴于此，我自己虽然认定了百年老店这条路，也不愿意去裹圈子和混讲堂，但并不代表我不会偷偷的学习别人的可取之处，只是，做了自己的取舍而已。

当然，乔东家那样的情况是个例外，前段时间那么多人落井下石的踩它，可能和他故意制造假象的吸引加盟商有关，很多人骂老板有失道义，赚了不该赚的钱，这我不知道如何说，因为这类现象太普遍，根据我所观察和了解的情况，乔东家不是第一家，也更不是最后一家，比乔东家更失道义的大有人在，差别在于目前还没有被曝光出来而已！

因此，我做生意是坚决的奉行“取之有道”：与人合作，我只拿自己该拿的那部分，多的不要，并且不会在意别人拿了多少；给客人做了承诺，就必须要按照承诺的来，如果做不到就必须公开道歉，并且做出调整，制定出新的标准和承诺，不管别人有多少理由和说辞，我只遵守自己的规则！

这让我心里踏实！