豪虾创业日志之《莫名其妙》

去年年底，我猜想今年龙虾将面临更为残酷的竞争，当时之所以如此判断，是因为2015年之前，虽然很多人借助互联网工具抓住了龙虾这个机会（我们豪虾传就是其中一个代表），但整体而言还是显得温和，2015年出现了很多互联网思维的龙虾店，也就是纯线上的龙虾外卖，并且做的非常火爆。

基于这样的示范效应，我认为它会带动其他人和资本方的跟进，于是判断今年将可能迎来一个龙虾爆发年，并因此开始担心龙虾货源和价格问题，背后的原因我曾经好几次写过，也就是龙虾在供应量无法大量增加的情况下，随着需求量爆发式增长，很可能出现供不应求的情况。

事实上，今年开春龙虾的高价开市，也确实在一定程度上论证了我去年底的判断，但后面的发展，则远远超出我的意料之外，甚至，发展到现在让我有点莫名其妙了，好几个问题我都完全看不明白，想不清楚，怎么龙虾行业变成了这般模样了呢？

第一个意外，是线下龙虾店的疯狂远远大于线上龙虾外卖店，我去年底的预判是线上龙虾外卖在今年迎来爆发期，结果呢？不管是成都，还是全国其他城市，线下龙虾店的疯狂远远大于线上，各式各样的龙虾店层出不穷，拿成都来说，今年新开的龙虾店数量，很有可能超过前面三年的数量总和。

第二个意外，是全国最出名的餐饮品牌也抢滩龙虾这道产品，去年在江苏我就知道海底捞已经秘密研究龙虾很久，准备切入这个市场，但我是直到今年才知道外婆家也一直在筹备龙虾店，并且于今年四月正式开门迎客，加上海底捞现在试点已经完成，马上可能在全国门店推出小龙虾，我非常好奇的是：他们作为国内餐饮的龙头老大，怎么来趟小龙虾这潭浑水？

第三个意外，是龙虾价格的回落，根据去年的预估，尤其是今年开春的超高采购价，我认为今年的龙虾源头价格，在同期应该至少高出去年6~8元，但是，这种高差价仅仅维持了一个多月，从5月中旬开始，龙虾价格就慢慢回落，到现在，龙虾价格基本已经回落到与去年持平的水平了。

老实说，我到现在都不敢相信这个事实，就此专门问了江苏过来的王哥，他说最迟月底价格就会开始涨起来，现在是那些出口加工厂还没有大量采购，一旦出口加工厂开始大量生产，龙虾价格立即就会涨起来，即使如此几天的价格回落，我也有点莫名其妙：今年这么疯狂的开店，市场需求量如此爆发式增长，怎么龙虾供应还这么稳定？是今年源头的产量也增长了么？这个问题暂时存疑。

第四个意外，是我以为我们今年的生意会在去年基础上出现明显的下滑，之所以如此悲观，主要是两个原因：其一是我自己无法接受名不副实的宣传，不愿意去到处吹牛说大话；其二是今年会开很多新店，可能出现严重分流的情况，但结果并非如此，我们今年与去年同期相比，营业成绩反而明显增长了。

上述四个意外，让我对今年的龙虾市场现状有点莫名其妙，不知道为什么会出现这些完全超出我意料之外的情况，严格来说，目前的这些情况相当于是在打我的脸了哈，嘿嘿，因为去年我如此悲观于龙虾的供应环节，而今年，至少从目前来看，龙虾供应完全没问题，随着需求量的暴涨而暴涨，真是撞鬼了！

现在，我还不知道这些情况背后的原因，只能是继续做好豪虾传的同时，让自己跳出餐饮行业本身，希望能以一个置身事外的角度来观察龙虾行业接下来的发展，也正是因为去年这些预估的这些尴尬，所以现在我不敢轻易预估龙虾行业接下来的形势了。

我真害怕被别人打脸呀！