晨报 |定制调味品悄然兴起 行业总产值超1500亿 调味品既是配角也是灵魂；全家推8.8元起超值便当 销量翻番 鲜食便当抢……

搭乘“中餐”快车 卖乳品的国际巨头也玩起了中式餐饮

随着消费升级，国人对于乳品的消费也在逐步升级中。以这两年很火的奶盖茶为例，如果细心一点，你可能就会留意到，在喜茶、奈雪の茶等茶饮店，这里的奶盖使用天然的进口芝士奶油而非奶精，便是吸引消费者买单的一个亮点。

也就是说，天然健康、真材实料，对当下的消费者来说，越来越重要。不止茶饮。去到中餐厅，你也会参与到类似的“乳脂升级”浪潮中。比如，海底捞的菜单上，“虾滑”可能会新增“芝士虾滑”这一创新菜式；在点都德茶餐厅，传统点心“炸油条”有了“拉丝”款；就连传统的潮汕牛肉丸，都开始尝试“拉丝”效果的芝士口味。

包括恒天然、雀巢等在内的全球乳制品巨头，都在努力推进乳品与中式餐饮渠道的创新融合。（来源：亿欧）

高中生用微信支付成功截图欺骗快餐店老板 店方：索赔每人5千

马先生在南宁市长堽路二里南宁市一所中学附近开了一家美食店，前段时间他发现该校一名高中生利用微信支付成功的截图，在没有付款的情况下在店内就餐。该学生承认，从去年6月开始，自己和另外9名同学已多次利用同一方式到店里用餐。马先生向这10名学生提出了每人5000元的赔偿，但与学生家长协商未果。5月4日晚，马先生向辖区派出所报案。

马先生说，有时他不在店里，收款的店员无法收到收款成功的语音提醒，有时因为忙了也没核实，导致在这么长的时间里，一直都没有发现支付异常。（来源：职业餐饮网）

全家推8.8元起超值便当 销量翻番 鲜食便当抢食餐饮

这是日式便利店品牌第一次把便当价格卖到 10 元以下。全家卖的便当此前最低的价格档是 11.8 元(麻婆豆腐猪排饭)。新系列设定了三个新的价格段，最低的 8.8 元比之前的最低价下降了约 25%。原有的几款明星口味也有约 20% 幅度的降价，比如绍兴大排饭从 15.8 元变成 12.8 元。

全家的低价策略已经迅速在市场上对其竞争对手产生压力。便利蜂 5 月 5 日宣布在拥有 165 家门店的华东市场推出 14 天的盒饭“买一送一”活动，以等额返券形式进行。不过罗森中国副总裁张晟接受《商业观察家》采访时则说“价格战是便利店关门的前奏”。

（来源：好奇心日报）

定制调味品悄然兴起 行业总产值超1500亿调味品既是配角也是灵魂

伴随着餐饮业的高速发展，调味品行业也呈现规模增长。仅2017年，调味品行业总收入就达3322.1亿元，其中餐饮渠道贡献了60%。

在餐厅对出品标准化和特色化的双重追求下，定制调味品也开始兴起。率先投身其中的餐企如海底捞、呷哺呷哺、眉州东坡等，已经收获了第一波红利。

“民以食为天，食以味为先”，百菜百味，精髓就在于调味。调味品虽然是配角，但却也是主导菜品味道不可缺少的灵魂。

近年来，伴随着餐饮业的高速发展，调味品行业也呈现规模增长。

中国调味品协会发布的数据显示，最近10年，我国调味品行业每年平均增长幅度超过15%，总产值超过1500亿，总产量超过1000万吨。仅 2017年，调味品行业总收入就达3322.1亿元，其中餐饮渠道贡献了60% 。（来源：红餐网）

盒马生鲜开出菜市场 拿什么从街坊菜场手里抢生意

卖菜市场涌入了不少大玩家，这次是生鲜巨头盒马。

盒马首家菜市已于上海静安区五月花生活广场正式开业，占地在1000平米至2000平米之间，店内主要分为核心生鲜区，包括蔬菜、肉制品、海鲜等二级区域，以及超市、熟食小吃、生活服务等其他区域。

与此前盒马生鲜大店不同，盒马菜市的定位是“社区家庭日常所需的一站式解决中心”，主要满足3公里范围内居民的购物需求。从选址来看，五月花生活广场是一个类社区型的购物中心，虽然在上海的市中心静安区内，但周边覆盖的并非核心商圈和写字楼，而是相对烟火气的各类社区。

选址困难、无意掺和社区店模式、无法借鉴传统菜场的优势，盒马菜市因此进退两难。（来源：联商网）

小孩在餐厅尖叫国外一商家要收15%“尖叫费”

据报道，位于爱尔兰都柏林的白麋咖啡馆在网络发文表示。

“我们决定针对在餐厅尖叫的小孩（如果我们发现您未能制止），多收取15%‘尖叫费’，以维护全体员工与客人的权益。每增加一名小孩多收10% 。”

为避免争议，店家也明确表示，孩童上限为4人。 超过4名小孩，全家将被请出该咖啡厅 。

这条颇具戏谑色彩的帖子引发两派观点的对峙。

支持者表示“真是个好主意，更多店铺应该增加‘尖叫税’ ”。还有人表示，家长不应该因孩子小就放任他们扰乱公共秩序，适当的时候可以带他们去洗手间或户外“冷静一下”。

另一派则非常不满地表示，咖啡厅的做法“极其可耻” ，称“这地方应该遭到抵制”，还有更为偏激的留言称：“我希望你家店被烧成平地。”（来源：北国网）

市场上爆红的人造肉最近把人造奶也意外带红了

全球经济研究网站MishTalk的专栏作家Mike Shedlock日前在一篇文章中介绍了更环保、更健康、更烧钱的人造奶。

脱离动植物，在试管中创造出人造奶，黑科技感十足的同时，也大有超过风头正劲的燕麦奶之势。而这背后，更是人们对健康生活的向往。

在这一赛道上，目前已经挤满了雀巢、杜邦、巴斯夫等商业巨头以及成百上千家初创企业。

人造奶最大的优势在于更加健康。

以母乳低聚糖为例，该物质能够调节肠道菌群，预防腹泻以及抗感染。最近世界卫生组织还发现，它还能防止婴儿变得肥胖。（来源：中华网）