《一周餐饮大事件》春节黄金周国民零售餐饮业消费8400亿

一 周 精 选

1、肯德基携手猴王六小龄童 助力国粹情怀传承

2017年刚好是肯德基进入中国三十周年。而这些年在本地精耕细作、与本地市场共同成长的经历，早已将传承中华经典的使命，融入了肯德基中国的骨血中。

而近日，一支由六小龄童主演的新年短片，再一次将国人心中永远的大英雄“美猴王”带上了话题的热点。

如果说，猴年新春时“猴王当道”玩具的大热，是肯德基恰逢其时，在致敬经典的同时，实现了文化传承与商业的共赢。那么在猴年与鸡年交替之际，肯德基再次携手“美猴王”和四大经典国漫，除了是对经典文化继承与发展的又一次努力，更是希望在新年伊始，让童年的英雄唤起大家”开始的力量”。

2、德克士反攻一线城市，2017年全国拟再开100-200家店

德克士母公司、顶巧餐饮服务咨询有限公司执行长苏明瑞对腾讯财经表示，2016年北上广德克士门店总数接近100家店，其中30多家是年内新增的，“今年环境有压力，但以前也有；还是有（增长）空间在，我们在三四线城市有基础，一二线城市还比较空白。今年在特一线城市的发展效果比我们预期的要好。”

目前，德克士在全国有2300家门店，其中多数为加盟。这一数量稍微高于麦当劳2200家，但低于肯德基的4000家。德克士与康师傅私房牛肉面、康师傅大牌饭、那不乐思披萨、台湾布列德同属于顶巧餐饮集团，是康师傅及母公司顶新的兄弟企业。

3、必胜客首家时尚概念店亮相广州CBD

　时髦交纵的绑带设计、木纹与铁架构建的几何楼道，一字排开的马卡龙色座椅交错跳跃……如果不是那个熟悉的红屋顶亮起的灯牌，你可能根本不会意识到颜值如此高的一家餐厅，就是活跃在你身边长达22年的必胜客欢乐餐厅。

广州必胜客第一家非标准化设计得时尚概念店，如此蜕变也意味着越来越多的特色店将在大家身边涌现。

必胜客广州第一家时尚概念店的设计师，张睿介绍说：“广州这个城市的基因里，拥有非常强大的包容性和创造性，这个与必胜客不断求新求变的品牌内涵是高度吻合的。

这家新店坐落的CBD商圈，正式顶尖精英云集的地方，我们第一个想到的就是赋予新餐厅更时尚、更新意的用餐体验。”张睿说：“摒弃传统古老的元素，整个餐厅采用全现代化工艺的设计手法，最大程度去体现出必胜客品牌内涵中特有的时尚和欢乐。”

1、餐厅界LV俏江南正式走下“神坛” 金百万全聚德年夜饭和俏江南持平

曾经有“餐饮界的LV”之称的俏江南年夜饭价格与大众餐饮的价格已经开始持平，并且春节期间，俏江南仍接受代金券以及团购套餐，若按照4人套餐价格298元计算，不到80元的人均客单价已经让俏江南彻底沦为大众餐饮品牌。昔日定位高端的俏江南已经日渐走下“神坛”。

公开资料显示，金百万全称为北京金百万餐饮管理有限责任公司，成立时间为1992年，该菜系以经营北京烤鸭，北京菜品为主体，并辅以各地特色菜品，按照其描述金百万主要以全新的社区餐饮模式，成为北京百姓居家消费的餐厅，按照金百万的定位其无疑是大众餐饮的标准。

对全聚德旗下多家门店进行预订年夜饭，得到的答复几乎相同。全聚德王府井门店服务员表示，包间早就预订满了，点菜不接受预订，目前仅有除夕16时30分至18时30分时间段可以用餐，套餐要230/位，6人套餐包括1128元/桌、1308元/桌、1428/桌三个价位。

2、春节黄金周零售餐饮业销售额约8400亿元

商务部监测，2017年春节黄金周，全国零售和餐饮企业实现销售额约8400亿元，比去年春节黄金周增长11.4%。　

团圆家宴、亲朋聚餐成为春节餐饮市场主角，凝聚亲情的年夜饭预订火爆。“中华老字号”全聚德(22.000, -0.18, -0.81%)、便宜坊、狗不理等年夜饭一桌难求，安徽同庆楼营业额同比增长近50%。河北、辽宁各类家宴、寿宴、聚会宴等传统宴席销售额占餐饮企业总营业额的70%以上。

大众化、有特色、亲民实惠的餐饮受到消费者青睐，河南一些餐饮企业推出的600元平价包桌套餐深受欢迎，江苏扬州富春茶社的烫干丝、煮干丝平均每天卖出近千份，天津60余家餐饮企业推出的地道津菜、陕西回坊文化风情街打造的特色美食，受到广大食客好评。

“互联网+”引领餐饮消费新时尚，网络订餐成为消费者的个性化选择。湖北武汉银沁九龙大酒店通过电商平台推出年夜饭团购券，销售收入同比增长120%，吉林部分餐饮企业的网上订餐量较平时翻了数倍，北京同和居外卖盒装年夜饭营业额同比增长近50%。春节黄金周期间，安徽、云南、新疆重点监测餐饮企业营业收入同比分别增长29.5%、22.3%和19.3%。

3、庆丰包子铺再曝卫生问题，老字号品牌缺乏重视

近日，有网友爆料，于北京市知名连锁快餐庆丰包子铺就餐时，再次出现食品卫生问题。在一碗炒肝中，竟然发现有指甲碎屑，由于赶时间，陈先生并未就此事对店家过于纠缠。陈先生表示，“庆丰包子是老字号了，老北京人没有不知道的，以前其实也经常听说一些关于庆丰的卫生问题，没碰上过，这次是长见识了”!　　　

有关庆丰包子铺的食品卫生问题，由来已久。回顾：2015年下半年，庆丰包子铺接连曝出问题，2015年10月，庆丰包子铺两家门店分别有顾客就餐时，吃出“蟑螂”、“腻虫”，一个月后，再次有顾客在粥碗中发现了刷碗钢丝，并在肘花中发现疑似淋巴的部分未摘除，就当时庆丰包子铺官方微博“庆丰包子铺总部”回应称，经庆丰包子铺总部调查核实，对涉事店铺采取停业整顿的举措。

老字号的品牌，就是消费者信任的招牌，维护好这种信任，而不是消耗这种信任，也是众多老字号品牌需要思考的问题。尤其在餐饮行业，大众更期待老字号能够真正的起到带头作用，做好一个传统餐饮企业的品牌标杆，在完善自身各项保障机制的同时，可以真正更好的实现服务百姓。

 4、哈尔滨175家餐饮企业达到A级标准

从市食品药品监督管理局获悉，该局对全市食品安全量化分级审核A级餐饮单位进行公示。据悉，全市188家餐饮企业申报A级，其中哈尔滨外婆居烤鸭楼、哈尔滨名岛餐饮有限公司爱建分店等175家餐饮企业达到标准。　

根据市食药监局餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作实施细则要求，近期由审核小组对全市188家拟申报量化分级A级单位的集体配餐单位、中央厨房、学校食堂、托幼机构、单位食堂及餐饮连锁企业进行了年度审核，其中175家餐饮企业达到了A级标准。

审核的标准为许可管理、人员管理、场所环境、设施设备、采购贮存、加工制作、清洗消毒、食品添加剂、检验运输等9个方面共58项内容。在餐饮单位的显著位置加挂食品安全等级牌，便于消费者识别。

5、绍兴市重点监测的4家餐饮企业春节长假7天实现营业额631.3万元，同比增长10%。

鸡年春节，团圆家宴、亲朋聚餐成为餐饮市场主角，大众餐饮生意兴隆。据了解，重点监测的4家餐饮企业春节长假7天实现营业额631.3万元，同比增长10%。

除夕夜，当地“下馆子”的越来越多，市区各大酒店凝聚亲情的“年夜饭”出现火爆场景。“今年春节，酒店的翻桌率比往年有所增加，人均消费额也出现了走高，尤其是酒店推出的自助餐受到了追捧，出现了排队现象。”咸亨酒店有关负责人介绍，春节黄金周，咸亨酒店实现了餐饮销售额超500万元，接待量已近酒店饱和状态。

1、春节外卖大数据：销量前五 鸡占四席

在快递歇业，小商超关门，服务业大军返乡的春节当口，依然能通过手机APP召唤到准点、安全的美食派送服务，不能不说是一大幸事。用新闻联播主持人的话来说，“如果没有他们，这大过节的，服务业大军呼啦啦返乡，咱们吃口热饭还真是有点难”。　　

外卖走俏最主要还是怕麻烦，“懒人经济”时代正来临。春节外卖大数据：销量前五名中，以鸡为食材的占外卖四席子比例。事实上，外卖服务在不知不觉间就已经成为中国人新生活方式的重要组成部分，不仅成为民生服务中的一环，而且发展成为撬动传统行业信息化升级的样板。

过年期间不少饭店的包间都早早被预定一空，临时去饭店很容易吃闭门羹。“来了朋友不如在家一块吃，吃完还能聊天。在家比较自在，不像在饭店里那样杂乱。”

2、美团外卖小哥春节不打烊,服务不打折

今年春节，仅大年三十、初一两天，美团外卖小哥尤海成就送出外卖近100单，既有普通餐食，也有年夜饭，还有油盐酱醋等超市小件商品。“我第一次春节值班送外卖，没想到点的人还挺多。

春节不打烊是我们服务品质的体现。虽然没回家，但也觉得挺有价值的，还收获了很多陌生人的新年祝福，挺高兴。”尤海成打算过了春节，再串休回黑龙江老家探亲。春节期间值班，美团外卖小哥尤海成不仅能领到3倍工资，公司还给补贴，每单补贴8元到50元。

据了解，2017年春节期间，像尤海成一样春节坚守岗位，服务顾客的美团外卖骑手达5万人。美团外卖小哥尤海成梦想着在北京开一家自己的美食小店，“送外卖不仅可以积累本钱，还能积累经验，知道什么生意好，为以后开店做准备。”尤海成说，“无论做哪行，只有服务好他人，才能成就自己。”