海底捞变了！颠覆传统川式火锅形象，变身网红

海底捞终于加入了近几年“店铺升级”的热潮。它不仅更新了店面形象，连带着 logo、零售化的底料包装都变了。

从2016年开始，陆续有一些跟以往认知完全不同的海底捞门店开始出现，它们被称之为会员店，抛弃了原有的红黑白配色，企图给顾客们带来新的用餐体验。

这家位于西安印象城的海底捞就是品牌形象升级的会员店之一，操刀空间设计的是来自广州的汤物臣肯文创意集团。

（海底捞西安印象城店）

乍一眼看过去，海底捞这间西安印象城店，也算是集合了不少流行元素，黑白灰三色打底的空间，就是 Instagram 上这两年最流行的餐厅空间趋势之一，大热的黄铜材质更是在最近的“网红”住宅、咖啡馆、餐厅以及买手店中随处可见，设计团队希望以此摆脱海底捞以前传统川式火锅稍微老气的固化印象。

项目名称：海底捞西安印象城店

项目地址：陕西西安

项目类型：餐饮空间

项目面积：1144 ㎡

设计时间：2017

完成时间：2017

设计单位：汤物臣•肯文创意集团

设计总监：謝英凱 / 罗卓毅

参与设计师：余江垿 / 朱文聪 / 李莉 / 宋玥宸

摄影：黄早慧

▼入口外观

向来以服务为突出卖点的连锁火锅品牌海底捞，近年来也开始了品牌升级的节奏，希望能够吸引更多年轻一代食客的青睐，在竞争越发激烈的火锅市场突围而出。

而店铺终端升级就是他们革新的一项重要手段，海底捞期望以时尚创新的室内设计，颠覆食客对传统川式火锅店的一贯印象，为人们带来全新的消费体验。

▼时尚创新的室内设计颠覆了川式火锅店的传统印象

最终，设计师从「Normcore」一词获得灵感。这词来自服装设计领域，由Normal和Hardcore组合而成，即极致的简约。设计师选择摒弃冗杂的设计元素，适当保留设计的细节，这样既适应后续扩张店铺复制的需求，又给食客营造出一种在过往闹哄哄的火锅店内体验不到的「平静的舒适感」，使其沉浸在享受美食的欢欣中。

▼利用天花造型的体块关系，对空间进行重新组织。

在台面面积和经营面积限定的条件之下，设计师延续一贯「公共性开放性趣味性」的设计理念，通过处理天花造型的体块关系来重新组织空间，尝试用虚拟的界限进行空间划分。

设计师设计了多个组接的盒装天花造型，以取代实体的间隔板材。它们就如园林中的凉亭，只有屋顶造型，却又在无形之中构建出围合感。规整又不失变化的体块分布，营造了统一的店铺观感。

空间的边界消失了以后，服务员能够自由穿梭在餐厅中服务食客，不受阻隔。区别于传统的围坐式用餐，门口吧台的设计提供了另一种火锅体验方式，也为空间增加了趣味性，同时还可以吸引更多在店铺外游走的潜在客群。

▼吧台的设计为顾客带来新的就餐体验

▼充满趣味性的空间划分

▼包房内部，烟雾如蒸腾的热气飘散在铝板上

▼大面积的黄铜被用于墙体

▼球体顶灯犹如沸腾的气泡漂浮在空间的顶部

象征火锅文化的元素也通过巧妙的设计被融入到空间之中。

球体顶灯幻化为沸腾的气泡漂浮在空间的顶部；烟雾如蒸腾的热气飘散在铝板上，构成墙体；玻璃上的瀑布流宛如沸腾的汤底，鲜活地涌动。

不同的位置，不同的景致，一汪火锅慢慢熬煮，始吃清淡，逐渐浓香。