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五星级酒店大厨路边摆摊卖烧烤：为了活下去

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来源：央视新闻、小马阅图
近日，武汉中CBD一家五星级酒店为了自救，做起了路边烧烤大排档，原来主营粤菜、湖北菜的五星级大厨们，如今学习路边摊烧烤做法，在门口摆起了大排档餐桌，经过媒体报道后，走红网络。
如今宾客盈门，络绎不绝，市民们纷纷前来体验“五星级”烧烤的感觉，结果需要排队超过1小时。
五星级酒店做大排档？很多人以前可能觉得闻所未闻。但今年，一切都很特殊，为了自救，为了让自己的员工们一个不落，就连在武汉CBD的五星级酒店，也开始“摆摊”。
该酒店位于武汉最核心位置的地方，该地附近的房价在武汉也是顶级的，均价达到4万元左右。这里的大厨，平时是做粤菜和湖北菜的高端菜肴。如今为了活下去，改行做“烧烤”。这种方式，显然在以前很丢“身价”。但在今年，一切努力活着的人，都值得被称赞。
刚开始做这件事情的时候，其实酒店也很犹豫，毕竟之前做的不是这些，改行做大排档，做烧烤这种市民化的餐饮，是否符合酒店的整体定位。但迫于形势压力，酒店决定自救，开始经营武汉本地客人生意。要知道，武汉是一座码头文化的城市，在夏天，路边大排档最受人们欢迎。
五星级大厨“摆摊”做烧烤，这算不算是“降维打击”？据悉，酒店的大排档，价格亲民，不再是五星级酒店那个“高高在上”的样子了。
媒体报道之后，这里生意好得惊人，不仅爆满，还需要排队。我们看到，拍摄当时是一个周末，整个户外区域都是满座，而且需要叫号，排队至少1个小时。
每张桌子之间的间隔比较大，相对安全。市民们表示，很多人之前都没有来过武汉的五星级酒店就餐，如今有这样的机会品尝“五星级”大厨做的烧烤，实在是一次难得的体验，所以纷纷拖家带口，邀约朋友，前来品尝。
为了用餐安全，和秩序，在用餐区外，商家拉起了一个入口围栏，进行叫号，并且需要扫码入内。也有一些市民听说排队需要1个多小时，决定离开。
商家也摆放了很多凳子，在等候区，供前来尝鲜的市民们休息，等待叫号。在五星级酒店外，升起了浓浓的烟火气息，这还真是第一次看到。
还有的五星级酒店干脆开启了户外烧烤，做起了外卖。中式西式的菜品都可以直接通过线上下单的方式由顾客直接购买。现在变换的不仅是形式，价格也特别亲民，十元左右菜品不在少数，中餐的人均消费也从300元降到了120元左右。
湖北武汉某五星级酒店总经理 陈国宾：我们的初衷就是让客户仍然记住我们，所以想到的就是把高品质的食品做到市场化，同时把市场化的食品做到精细化和高品质化。
除了把业务转移到线上，他们还推出了迎合市场需求的各种新奇特产品。
湖北武汉某五星级酒店市场总监 许丹：现在正是吃小龙虾的季节，也是为了迎合我们武汉市民的口味，所以我们自己也做了一个创新，把我们的小龙虾和面包结合到一起，然后现在也是卖得最好的一款面包。
现在这些五星级酒店营收额虽然远不及去年同期，但他们都表示对未来充满信心。
-END-
主编丨陈青
（图片来源网络）
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