权威餐饮数据分析 2019年餐饮市场持续火爆 小吃项目成创业首选 经营灵活市场大 易标准化 投资少 品类多样 味道美 高出餐率 客流大 高翻台率 利润高
第7期八大点爆街头热卖烤卤单品开店落地培训，【2019年最热卖的单品】授课内容：【南京烤鸭】、【南京盐水鸭】、【盐水鸡】、【 广东烧鹅（鸭）】、【烤鸡】、【豉油鸡】、【盐焗鸡爪】、【脆皮烤肉】系列。爆款产品的架构设计、单品店选址技巧（授课：曹尹飞大师团队），学费4980（含食宿），2天，地点 ：江苏南京 课程到底靠不靠谱、看看现场学员咋说？
第5期班培训现场的声音（视频）
烧鹅皮很脆、肉很嫩、更香和更鲜，蘸着酸梅酱或话梅酱吃味绝了，肉本身的香味发挥的淋漓尽致，烧鸭口味非常香、非常独特、非常上口。比我之前吃的烧鸭口味都好 回去就能落地，老师讲的细 像我没做过餐饮的都可以掌握。
第4期班视频现场
这烧鸭、烧鹅、烧肉、豉油鸡做的味道正宗
第6期班视频现场
想学烤卤单品，到底有没有市场？
乡镇路边一烤鸭炉一天可以卖40多只烤鸭，利润可观； 南宁包记烧卤店卖的金牌脆皮烧鸭，天天排长队； 珠海“利和”店虽小，名气大，做的烧鹅、烧鸭、烧肉等需提前预订； 在很多城市烧卤单品外卖做的风生水起，烧鸭、烧鹅、烧肉、豉油鸡配上米饭深受食客喜爱；
烤卤系列单品怎么赚钱？ 1、在餐馆做招牌菜… 2、开专卖店销售… 3、做成熟食和餐馆等签约供货… 4、做成礼盒销售… 5、在美团、饿了么外卖销售… 6、在淘宝、京东等做成休闲零食销售…
能解哪些疑问？
【学员每次咨询都会问同样的问题：】 1、你们的课程包教包会吗？ 2、学完了能开熟食店吗？ 3、数字化配方你们全部传授吗？ 4、核心料包需从你们哪里购买吗？ 5、我想开外卖店，产品外卖如何设计？ 6、教的产品能否赶上现在的品牌？
通！通！不！用！担！心！
在广东火爆的粤式快餐店，烧鸭饭毛利率在60%以上，烧鹅饭毛利率在65%以上，1只烧鸭能做9份烧鸭饭，卖到16元1份，1只烧鹅能做11—12份烧鹅饭，1份能卖到20元。像白切鸡、豉油鸡饭、葱油鸡饭、大肠卤肉饭等等皆是如此。
烧鹅饭
课程到底靠不靠谱？
我们先看一些数据：【截止发稿前】
【8大烧卤单品已开办6期，2015年1月开始准备，2015年下半年班开始，到现在已走过了3个年头，直接和间接培训学员达600多人，其中400多人开店成功，成为老板，200多人将自己所学成功落地，找到了自己的伯乐，实现了人生价值，成为打工皇帝。这600多名学员又影响了自己的朋友、家人、亲戚，朋友的朋友、家人及亲戚、家人的朋友、家人及亲戚……数不过来了】
课程核心内容
专题一：盐水鸭、盐水鸡系列
1、鸭的选择技巧；
2、盐的选择和炒盐技术；
3、盐水鸭的制作流程和技术关键；
4、卤的调制方法和配方；
5、盐水鸭系列产品：盐水鸭、盐水鸭翅、盐水鸭头、盐水鸭掌、鸭肠、鸭胗、鸭肝等等。
6、专卖店的产品设计，做成休闲小吃网络销售。
专题二：广东烧鹅（鸭）
数字化专用烧腊酱料的配制
脆皮烧鹅（鸭）的制作，如何让烧鹅（鸭）肉香、嫩滑、多汁的技巧
1.脆皮鸭鹅的前期处理与注意事项；
2.烧鹅料的配制与保管；
3.缝针的方法与注意事项；
4.焙的方法与技巧；
5.烤的火候与问题出现的紧急处理方法。
烧鹅（鸭）上皮水；烧鹅盐；酸梅酱；蜜糖汁等等。
专题三：金牌烧肉：【脆皮烤肉】
关键四：豉油鸡水、烤鸡、盐焗凤爪的数字化制作与斩件
1.浸鸡水与冰水的做法；
2.鸡前期的处理方法；
3.浸鸡的技术与方法；
4.成品的保管；
5.盐焗凤爪配方的配制与做法。
豉油鸡
专题五：南京烤鸭
考察的旺店
1、南京大排档
南京大排档是南京人展示独特菜系的古典饭店品牌，南京大牌档在秉承原新街口南京大排档之浓郁民俗风格基础之上，又有创新和升华，数百种民厨小食，田园时蔬，家常烹煮，口味地道。20余间各款江南小阁、随处可见的楹联灯幌、穿梭于桌台间的古装堂倌，充溢着中华传统民俗风情，气韵古雅，再现清末民初茶楼酒肆之旧貌。置身这其中，恍如隔世。
2、小厨娘
小厨娘成立于1997年，自2000年开始正式经营中餐，十多年来一直倡导“诚信经营，物超所值，多交朋友少赚钱”的经营理念，目前公司以“小厨娘淮扬菜”为主营品牌，同时拥有以“厨娘.CN”为代表的时尚商超餐饮品牌；以“青龙山庄”为代表的生态度假酒店品牌；以服务于企事业单位后勤为主的青谷团膳管理公司等四大子公司。拥有配套的现代种养殖基地、物流配送中心、中央厨房、厨娘商学院等机构，着力打造标准化、流程化、制度化、数据化现代餐饮企业。
授课大师：
曹尹飞 开店落地体系专家团长，餐饮创业实战培训金牌讲师。 中国烹饪大师、中国卤水大王、百度名厨，2012中国最受瞩目青年厨师，青年烹饪艺术家，餐饮业职业经理人，餐饮业国家级评委，潮州卤水数字化导师，中国数字化生态卤水第一人，中国数字化夫妻肺片第一人，中国武汉黑鸭数字化第一人等。目前已开设10多品类课程： 成就：累计开班90多期，帮助好多学员开店成功，为大型熟食企业及食品厂提供技术支持。 联系电话 王欣 18519585213 （长按识别二维码咨询） 本次活动费用 4980元含学费、食宿、材料、考察费等，住3个晚上 报名流程 1、付订金500元，余款现场付。 2、提供参加学员姓名、电话、城市，单位和职务 付款账户：或者微信转账 开户行：中国建设银行北京西四支行 账户：北京幸福小伙伴餐饮管理有限责任公司 账号：1100 1007 2000 5300 7583 培训地址 江苏省南京市江宁区东麒路66号众彩物流园内(南京农副产品物流中心楼内)金元宝大酒店 上课时间 2019年8月25日下午17:00之前报到，26日、27日两天学习，28日下午返程。 说明 1.提前报名，交费、不接受现场报名，请准备好身份证原件。 2. 统一食宿，报名人数限制在50人以内。 3.课程费用包含：学习费、考察费、食宿费、材料费等。 4.费用不包含：来往交通费，其他个人消费。 5.星级酒店住宿标准，需与同学合住2人1间，如需升级为1人1间，需补差价。 6.课程费用不含税，如需开票，另加6%的税费，开票内容：会议费。
原创文章，作者：职业餐饮网，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/95835.html
