随着现代人工作的不断繁忙，人们对于健康的需求越来越旺盛。从每一顿饭到每一杯水的健康都得到了巨大的关注。在2016年，健康类的饮品将成为市场的热点，据不完全不统计，在2016年健康类饮品的市场总量将超过80亿元，而在明年的时候有机会突破100亿元。
面对如此巨大的市场，市场竞争也非常的激烈，想要从中脱颖而出并非易事，因此把握住2016年的产品走向就尤为重要。
咖啡类饮品：都市白领不可或缺的“燃料”
市场占有率：★★★★☆
适宜人群：都市白领
咖啡类饮品一直以来就是市场上最火热的类别，主要以咖啡和茶为基础衍生出的产品为主。无论是高端的定制饮品还是灌装类饮品，都是同类别里数量最多的一种。同样，在现调类饮品里，咖啡类饮品的点单率也高居榜首。但值得所有从业者注意的是，产品的形态却在发生变化。
曾经消费者喜欢给咖啡和茶中添加各种各样的原料来压制其中的苦涩味道，然而随着人们对咖啡文化和茶文化认识的不断加深，现在的消费者更加愿意饮用纯正的咖啡或者茶。面对这个变化，不少品牌还没来得及反应，而有的品牌在其产品线中已经含有各种咖啡种类，充分满足消费者的各种需求。
果汁类饮品：健康首选 老少咸宜
市场占有率：★★★★
适宜人群：学生和白领
与咖啡类饮品比较相似，果汁类饮品在产品形态上也发生了巨大的变化，而且消费人群也发生了很大的改变。在以前，果汁类饮品的消费主力是学生，因为那个时候果汁饮品的形态是各种口味的浓缩汁进行勾兑，所以成本低、价格低、口味重，受到了学生的欢迎。
但是随着健康理念从上至下的传播，传统的果汁类饮品已经逐渐退出了市场，取而代之的是鲜榨类果汁饮品。这个时候的果汁类饮品拥有了健康、天然和美味的特性，因此也吸引了大量的白领成为其忠实用户。某些品牌推出的鲜榨果汁饮品，已经推出就获得了消费者的认可。
某饮品业内人士表示，因为鲜榨果汁的成本较高，虽然通过优化进货渠道帮助者降低了成本，然而售价依旧高于传统的勾兑果汁饮品，没想到的是消费者却络绎不绝。顾客愿意多花钱来享受更健康的饮品。由此可见，果汁类饮品必然是饮品市场未来的中流砥柱。
养生类饮品：佐餐好伴侣 需求超旺盛
市场占有率：★★★
适宜人群：各阶层
这是一个让人很意外的类别，很少有饮品店会将其纳入产品线中。原因主要是想象中它的点单率低，还有就是技术要求较高，小品牌无法进行制作。但经过调查后发现，养生类饮品的市场占有率相当高，而且增长速度很快。
虽然在2年前红极一时的红枣饮品作坊现在逐渐凋零，主要原因绝不是类似的养生饮品没有消费者，而是单一的产品无法支撑店面的存在，所以一旦养生类饮品出现在综合类饮品店中，点单率是绝对会很可观的。
为了应对这个需求，有饮品类品牌就特别调制了五谷茶等养生类饮品，推向市场。根据其销售情况分析，与调查结果非常相似，点单率一直在前三甲徘徊，而且还发现养生类饮品的销售高峰通常是在餐前和餐后，由此可见其跟午餐或者晚餐进行搭配已经形成一种常态，这也表明消费者对健康、绿色饮品的追求正在日益增加。
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