没开一家自营店，他想靠上万个“合伙人”重构咖啡产业链

【 1 】

用O2O链接“咖啡合伙人”

Uber与Airbnb的兴起让“共享经济”理念越来越火，也延伸至餐饮行业。

相比传统餐食，咖啡标准化相对简单，通过共享模式结构的建立，容易产生巨无霸的品牌。

疯咖，正是其中的一个尝试者。

“推动中国本土化咖啡产业链，依靠的是散落在各地的咖啡馆。”目前，疯咖在上海地区已和100多家咖啡馆实现合作，按照其创始人沈谡峰的设想，今年6月份将达到300家，2年内在全国范围实现一万家。

沈谡峰告诉咖门，很多人在入行时没有想明白一个问题：咖啡馆在中国已经是红海市场。

传统模式上发力，覆盖范围有限，同质化严重，恶性竞争凸显。

“中国咖啡合伙人”，是这位曾经的爱代驾CMO、长于结构和算法的技术派老板给疯咖的定位——为中小咖啡馆提供服务。

目前疯咖业务模块主要分为两部分：

1、卖咖啡豆。通过提供咖啡豆及辅料，以标准化制作流程的输出方式，和线下咖啡馆合作，帮助线下咖啡馆给消费者提供产品。

2、通过微信服务号销售自有品牌咖啡，由合作的中小咖啡馆负责生产，为C端消费者提供咖啡外卖服务。

两部分均和线下咖啡馆密切相关，通过合作方式把闲置的咖啡馆资源盘活。

【 2 】

打造咖啡“共享经济圈”

疯咖面向的客户群体有二：基于合作提供材料的B端咖啡馆；通过线上购买咖啡的C端消费者。

咖门看来，这种联系建立和资源整合，体现了共享理念的核心：多赢市场，满足各方诉求——

对咖啡馆来说：

1、直观降低成本

沈谡峰给咖门算了一笔账：以咖啡豆为例，从产地到烘焙地再到国内，经过层层代理，“价格翻至5倍以上，稀松平常”。

疯咖从原产地进咖啡豆，将烘焙搬至国内进行，在上海、常州自建烘焙工厂，保证质量的前提下，压缩中间环节，以远低于市场的价格为咖啡馆提供原材料。

2、创造消费增量

线下咖啡馆覆盖面积很有限，到店的被动消费是主要模式。通过线上的整合，能帮助咖啡馆抓取1公里内的客户，增加了业务来源，摆脱了单店做外卖在人力、包装、服务上的高门槛。

对消费者来说：

1、更高性价比

目前咖啡市场需求已经不小，消费者选择却不多，快饮产品的便捷、精品咖啡的体验难以找到平衡点。在原材料及烘焙工艺品质相近的前提下，疯咖一杯咖啡的定价相对星巴克等连锁巨头来说却更低。

2、速度与品相兼顾

外卖体验中，消费者最关注的是配送速度与产品完好。同更易管控的自建团队及更节省成本的店员派送相比，疯咖着重与强调“最后三公里”的垂直物流“达达”合作，实现“21”分钟送达。

对疯咖来说：

1、品牌低成本辐射

通过与线下咖啡馆合作的模式，保持了自己轻量化的特征，品牌辐射速度快，成本极低。

2、掌握用户与市场

当合作的咖啡馆达到一定规模，疯咖作为整合端，将掌握大量的用户及市场数据。得以在产品、服务迭代过程中快速反应。

【 3 】

未来：对供应链的重构与延伸

尽管疯咖模式中的“互联网思维”显而易见，但沈谡峰并不认同其是一家互联网企业，“我们是‘+互联网’，它只是工具。”

他告诉咖门，疯咖不做平台入口，因为“大入口已经全部被占完了”，未来的市场在线下垂直，基于业务，而非流量。

这决定了疯咖瞄准的是消费升级——

1、“疯咖inside”的多端口对接

疯咖沿用“Intel Inside”理念，打出“疯咖inside”，一方面希望引导消费者的品牌认知；

同时，不费精力做入口，以一个内部的系统架构为导向与多个端口对接。

这意味着，尽管疯咖目前仅通过微信形式实现线上导流，但与百度外卖、美团等平台的对接轻而易举。

沈谡峰告诉咖门，今年疯咖身影将很快出现在电商平台中，出售咖啡豆和相关器具，直面个人消费市场。

2、专业厨房，向“轻食”类目延伸

除了基于位置的辐射半径，沈谡峰看来，线下咖啡馆另一重要优势是“专业厨房”属性。

咖啡仅仅是一个入口，这种模式下，沙拉、甜点、简餐等“轻餐”可复制性极强，甚至可以从用户需求出发，进行反向定制。

也就是说，疯咖做的不仅仅是简单的信息在线上的重组，实际上是对供应链的重构与延伸，这或许才是咖啡领域的蓝海所在。