原标题：包子铺里的场景革命：包子+咖啡，白天不懂夜的黑？
咖啡馆这个空间，越来越成为体验式消费的绝佳场景。咖啡馆里卖书、卖茶、卖草药，甚至是卖创业服务……终于，在杭州一家咖啡馆模样的包子铺里，咖啡和包子在一起了。
▲土包子 + 洋咖啡 = ？
前两天咖sir听说，杭州一家包子店面铺升级了。
而且是窜天猴式的升——空间设计上完全变成了一家咖啡馆。
这是一家叫做“甘其食BAOBAO”的包子铺，新近推出的3.0版本的新店。如果不看菜单，你完全会觉得走进了一家咖啡馆。
咖啡馆门口常用来推荐新品的小黑板，它有；咖啡馆里“原木+绿色植物+通透落地窗”的文艺小清新风格，它有；
咖啡馆标配：Wifi网络、吧台桌椅，它有；
甚至，它还出售咖啡。
以及精酿啤酒、红茶等饮料。
所以，你觉得这是在包子铺里卖咖啡，还是咖啡馆里卖包子？吃着包子，就着大蒜，喝着咖啡……周立波和郭德纲的粉丝们，终于可以友好的在一起了。
▲看看这个卖包子的咖啡店长什么样子
清新的绿色主调结合温和的木质风格，
全透明的工作间、简洁现代的就餐区，
你能相信，
这货居然是我们街头时常见到的甘其食么？
了解过才知道，货真价实！
这货是甘其食的3.0版本，名字叫做“甘其食BAOBAO”~
（BAOBAO。。甘包包。额。。怎么有点萌萌的赶脚呢）
不仅是装修小资了，店里还有二十来个餐位可以坐着吃包子，再也不用急匆匆地在路上啃包子了。
甘其食的负责人说：“我们不再只是单纯的售卖包子，而是开始卖服务，卖品质，当然也许还有情怀。透明开放厨房的用意就是希望每一个进店买包子的人能够看见监督我们的制作过程，吃的放心。说不定以后你还能在店里指定哪位师傅为你做包子。”
店升级了，包子也升级了，有“生态黑猪包、苹果叉烧包、夏威夷果甜芝士包……”
最奇特的是店里不仅卖起了咖啡，居然还有精酿啤酒卖
……
这创意，没喝我都要醉了
（所以说，下雨天喝咖啡吃包子更配？）
每份上桌的包子还会赠送纸巾盒一小包湿巾。吃包子前要先用餐盒上配的湿巾清洁双手，然后再直接用手拿包子吃，这才是甘其食包子的正确打开方式。
（图：荒川/浙江省商贸业联合会）
▲卖包子的，为什么要卖咖啡？
午后，坐在宁静的咖啡馆里心绪万千，不远处飘来一阵猪肉大葱包子的香气…..
有人要说这是“对襟汗衫打领带”，不搭嘎。
毕竟，包子和咖啡，代表的中西文化不同、气质不同、消费群体也不同。
——当年的狗不理包子卖咖啡，已经吓了中国消费者一跳了。好在最终二者产品没有混搭出售。
但这家包子铺，咖啡和包子已经在光天化日之下强行搂抱在一起了。
这看上去，既无消费场景的契合，也没有品类嫁接的优势。
但这或许正是这家包子铺营销的高明之处。
这个成立于2009年的包子品牌，每天在上海、杭州能卖掉20万只包子，年营收3亿。
他家老板的野心是，重新定义包子，实现这个街头食物“非凡的商业潜质”。
这家包子卖到了美国哈佛大学广场
有所谓，“不破不立”。
如果不颠覆大家对包子的传统印象，面向年轻人“重新定义包子”，那你跟狗不理、庆丰那些能当你祖宗的老字号，又有什么区别？
▲咖啡馆里的场景革命
咖sir要说，“咖啡”真的浑身是宝：
它的豆儿，可以磨来喝；它代表的文化符号，可以当做引流IP；用它开馆子，则是最理想的营销场景。
有人说，中国没有咖啡文化，只有咖啡馆文化。
简单说，就是体验式消费。
我可以不懂咖啡的水果酸，但我享受在咖啡馆里呆着的感觉。
聪明的商家很快发现了这个秘密。
于是，咖啡馆里卖书，咖啡馆里卖安利，咖啡馆里卖创业服务……
甚至我们喝了上千年的中国茶，也不得不低头钻进咖啡馆的壳子，以期吸引更多年轻人。
所谓的“场景革命”，正在咖啡馆里发生。强大的咖啡馆文化，一次又一次被当做营销大杀器。
终于，包子铺里卖起了咖啡馆，咖啡馆里卖起了包子。
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