蜜雪冰城：6年增长500倍 5-10年欲做到100亿

这四三年，蜜雪冰城倍增的不只是门店数量，还有办公面积、员工数量、产值、工厂面积等。去年，该公司采用购买加租用的方式，在瀚海北金商务中心一口气拿下了一整层写字楼，约2000平方米，并于今年1月1日入住，不料仅几个月后，2000平方米已远远无法满足员工增长的需求，又于前两个月新购置了该写字楼约2000平方米办公区域。仓储物流随之也开始超前规划，新近的建设面积是20000平方米，下一步将扩大到10万平方米。

对应的员工数量呈现爆发式增长。目前蜜雪冰城在职员工达到1100余人，其中直营工作人员600人，服务于加盟客户的工作人员有500多人。

支撑他们裂变式发展的自然是业绩增长。据了解，2012年开始，蜜雪冰城实现了年增长率300%以上。“年初我们老板说，能不能实现3倍增长，我们举手说实现5倍。老板说要是实现5倍，你们几个主营部门负责人一人奖励一套130平的房子，全款。”招商部总监孙泽旭笑着说，由于现在已经确保可以实现这个目标，老板前段时间已经在看房子了，“我们从09年到现在，6年增长了500倍。”

据悉，该公司今年营业额数据惊人，即使在其故意严重下调增长预期的前提下，其未来计划仍让人目瞪口呆——5-10年后年营业额100亿人民币，打造全国最大的快饮乃至餐饮企业。

蜜雪冰城品牌创始人张红超任公司董事长，目前主抓研发和采购。张红超曾经说过，他的创业史就是郑州市的一部拆迁史。97年他推着自行车沿街卖冰棒开始艰苦创业，之后开始经营蜜雪冰城家常菜馆，不料在后面的好几年，他选择的店面竟然经历了9次拆迁，一次又一次面临着破产，在最艰难的时刻，他甚至想过轻生，但创业的坚定信念让他扛了过来。

蜜雪冰城市场部总监时朋就是在张红超最艰难的时候，来到蜜雪冰城家常菜馆做厨师，“新菜馆选址在一个废弃的修理厂里，环境很差，墙壁都掉渣子，全都要重整，没钱就自己刷墙，自己装地板，那时候我们老板每天几乎干20个小时，什么时候睡觉？就是眼睛实在睁不开的时候睡觉……”

转机在2007年，这一年，张红超正式开始经营蜜雪冰城冰淇淋店，一元一支的冰淇淋居然创造了3000多元的日营业额。最初这个店仅售卖冰淇淋，生意出奇得好，加盟客户纷至沓来。但是冰淇淋到了冬天就没有了生意，为了解决这个问题，他们又改进出冲调型的咖啡，最多的店一天竟然可以卖出3000杯，之后蜜雪冰城开始上架奶茶饮品，逐渐形成现在的业态。

期间，张红超投产了自己的冰淇淋工厂，专门生产蜜雪冰城专用冰淇淋粉。由于有工厂做依托，在严格保证质量的同时，蜜雪冰城的冰淇淋市场终端价一直保持在低价位，这也成了他们的杀手锏和绝对特色。

2012年，是蜜雪冰城业绩开始突飞猛进的一年，被员工定性为转折性的一年。这一年，85年出生的小伙子张红甫正式出任公司总经理。在这之前，张红甫是公司副总经理，主管直营业务，加盟并不属于他的管辖范畴。

张红甫上任后，对内部员工广发英雄帖，对业务量提出了“惊人”的目标，孙泽旭揭了“皇榜”，当月的加盟数量几乎赶上之前半年的加盟总量了。之后公司各部门频频创造奇迹，营业额井喷式增长。

张红甫喜欢一句英语：think big do small。据员工介绍，在公司管理上，张红甫主要是制定宏观战略，下达目标，商议策略，结果考核，舍得奖励员工，给下属充分的自主权，不干涉下属的经营行为。由于充分放权，各部门冲劲十足，尽管每年总经理下的任务像是“树新蜂”，但各部门完成的任务是“树”完“新蜂”还再送一“蜂”。好业绩也让张红甫送出宝马“座驾”一辆又一辆，今年又要忙着送房子……

8月底，蜜雪冰城管理团队一行十余人去海边度假，吃过晚饭后，他们谈论起了公司发展的问题，话题从一个过渡到另外一个，男士们热火朝天，越讨论越兴奋，女士们也各抒己见，本来的度假，变成了异地办公，一直到凌晨4点多，问题吵明白了，才各自睡去。

这种随时随地为一个问题争论的作风在蜜雪冰城甚为常见。招商总监孙泽旭认为，由于老板充分放权，每个管理层人员都“独掌大权”，慢慢地都有自己的一套独到见解，所以讨论起来就会相互激发，共同思考问题的解决办法。

老板充分放权是怎样的一种放权？

市场部总监时朋说，那就是归属于高管权限范围内的事情，只有高管说了算，天王老子来了也不行。蜜雪冰城刚开始加盟时，很多人都认识老板，就给老板打招呼，免去加盟费或者给一些其他优惠政策。权力下放后，职能明确，各个高管“六亲不认”——再有打着张红超、张红甫兄弟名字过来加盟的，说破嘴皮也得按照公司统一的规章制度来！即使张红超和张红甫亲自找招商部、市场部的总监说情，也被生生地顶回去，“要么按规定办事，要么你让我们走人！”时朋对老板这样回话。就连张红超的姐姐要开家加盟店，最终费用一分也没能少。“要是老板觉得人情难拒，可以，那老板就替人家代交这笔费用嘛，我见钱才放行。”

由于采取充分放权、结果管理的方式，让张红超兄弟两个省了不少心。“我的车子一年要跑8万多公里，坐飞机飞几十万公里。”时朋举自己的例子说，权力下放后，即使让员工坐在家里闲着，也没人坐得住。公司给了这么大的信任与重担，再加上管辖范围内的小大事宜要决策，自己都不会让自己闲下来。此外，业绩总是落后的员工，要被淘汰。

目前，蜜雪冰城1100余名员工里，93%是85后，90后也占到了公司员工总数的87%，公司几个高管基本是85后，这群年轻人正是冲劲十足干事业的最好年华。

据悉，蜜雪冰城每年都会有一个末位淘汰的机制，每年会按照一定比例对不上进、业绩不达标的员工进行诫勉乃至淘汰，这从机制上也保证了员工的斗志。

孙泽旭认为，蜜雪冰城这个平台，给了员工充分发挥潜力的空间，并且给与了员工高报酬，员工格外珍惜这份工作机会。

该公司市场部员工的手机、电脑上，都是同一张壁纸，壁纸上写着这样一句话“三年内100人有房（80平方以上）有车（30万元以上）”。如果仅仅是画饼，员工自然难以信服，高管们这两年纷纷购买了宝马、奥迪等“豪车”，快报去的当天，一高管正要去提他的奥迪A8L，前段时间一位高管，提了一辆宝马5系，在朋友圈里感慨“三年的逆袭路，感恩公司，感恩团队，感恩家庭，梦想点亮人生。”

外界说蜜雪冰城有“四大金刚”高管，快报看到的是每个高管所辖团队都像是随时待命的战狼，时刻准备着为下个目标奋勇一战！

张红甫觉得有一句话逼格满满：这世上到处是机会，只是机会从来不会点名而已。员工们的翻译是，机会靠自己。

备注：

1、由于涉及商业秘密，蜜雪冰城实际经营额未对外披露。

2、明天请看下篇《解读蜜雪冰城：成功绝非简单靠低价》。