2015年，互联网思维引领的餐饮行业的变革开始步入深水区，市场竞争愈发激烈，优胜劣汰成为这个大趋势下行业内角逐胜负的唯一衡量标准，各餐饮企业更加理性地坐而论道，认真思考危机与挑战背后，是如何把握机会取得更好的收益和进步的。
天财商龙作为餐饮信息化管理的供应商，努力让各类餐饮变革思维在这里汇聚，让更多餐饮行业有识之士的管理思维得到共享，并且以相互学习的理念启动了商龙餐饮研究院并进行了第一期培训。 天财商龙董事长丁晖的开场陈述了启动商龙餐饮研究院项目的初衷，即餐饮要逐步完成由传统的销售、服务向引导客户决策，实现产品价值最大化的专业咨询、顾问式销售的转型。进而达成为餐饮企业提供“专业的咨询，卓越的产品，一流的服务”的使命。与此同时，餐饮战略定位第一人丁一以及中国餐饮财务与运营打通第一人汪洋分别与大家分享并谈论各自领域专业的餐饮经营管理之道。 总结讲师丁一的主要观点，如何通过经营数据对餐厅进行初步诊断，单位效益、综合毛利率及净利率的划分，想必在餐饮管理者脑海中早已形成了一定的评断模型，而对于他们来说，真正抓住消费者心理，了解并读懂消费者的消费模式，才是让餐厅经营水平达到盆满钵满的关键。 而决定消费者消费模式的因素主要是消费者思维及消费者购买。从消费者思维出发，在这里列举一个例子，四川人来到北方城市，总爱寻找适合自己口味的家乡味道——火锅，而说到火锅，海底捞当为不二之选。为什么讲到火锅，海底捞总是可以让人们脱口而出呢？究其原因，海底捞的品牌早已成为火锅这一菜系的领跑者，品牌经营得好，“饭粉们”当然蜂拥而上。讲到品牌、粉丝，对于这个品牌要靠吸粉来营销的时代，餐饮企业想要获得一定的知名度，建立品牌为首要。菜品定位确立菜品结构，菜品结构决定餐厅进驻的市场，市场维护得好，自然餐厅的品牌为行业所认可。 对于当下消费者需求来看，人们的消费偏好更加趋于专卖店，即品牌、品质、品类的专业性更成熟。举例来看，某食客想吃烤鸭，却看见店门口的海报上同时在做三杯鸡和酸汤肥牛的推广活动，想必，没有一位消费者会舍弃正阳春来选它了吧。由此可见，一家餐厅菜品结构的确立对于品牌的影响。
中国餐饮财务与运营打通第一人汪洋深入浅出“五步管控”即对毛利、人力、费用、品质、指令的控制。借助数据及相关报表为经营成果说话。健全的管控体系、较大的盈利空间成为经营优胜的衡量标准。成本及毛利的计算为利润的管控提供数据支撑的同时，并以此作为划分顾客市场，提供精准营销策略的依据。数据的获得最终是为服务顾客的，植根于细分人群的品牌更容易获得更高效的传播。
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