开年第一考：你的店今年严重违规，可能会罚到倾家荡产

日前，国家市场监管总局局长张茅在全国市场监管工作会议上透露，将建立违法严惩制度，对于故意违法、造成严重后果的企业，实行巨额罚款，强化刑事责任追究。同时建立巨额赔偿制度，在涉及群众生命健康的领域，加大对消费者的直接赔偿力度。

解决非法添加、虚假宣传等突出问题

“针对重点消费领域和突出问题，将实行更严格的监管，保障消费安全。”张茅说，在强化食品安全监管方面，解决非法添加、制假售假、虚假宣传等突出问题，开展乳制品、校园食品、网络餐饮服务等质量安全提升行动。

推进餐饮质量安全提升行动，2019年实行“明厨亮灶”的餐饮服务提供者累计达到120万家。

虽然新的监管措施说的比较笼统，还不够细化，但我们梳理以往的监管痕迹，会划出监管的重点和范围。

去年5月份，上海、杭州、广州、深圳等地一大众品牌被检出摄糖、脂肪、咖啡因等超标或涉嫌违规标注。

6月12日，国家市场监管总局下发《关于加强现制现售奶茶果蔬汁监督管理的通知（市监食监二〔2018〕19号）》，决定对全国范围内的现制现售奶茶果蔬汁进行重点整顿、规范和监管。产品宣传中使用“无糖”“低脂”“鲜奶”“现切水果”等内容的，要与实际相符。“无糖”不符将重罚。

所以，摄糖、脂肪、咖啡因等超标或涉嫌违规标注仍然是监管的重点。业内人士建议，在力度加大的背景下，饮品应尽可能如实标注产品成分。

重点打击山寨行为

张茅表示，明年将加强网络市场监管。开展2019年网剑专项行动，集中治理虚假宣传、违规促销等问题。加强消费者权益保护。推动建立线下无理由退货制度。明年底前将市场监管各投诉举报电话平台统一整合至全国12315投诉平台。

整治假冒伪劣行为。在全国开展以打击假冒伪劣为重点的综合执法行动。围绕百姓舌尖上的安全，集中开展校园食品、山寨食品、小餐饮、网络配餐等领域食品安全专项治理；以电商平台整治为重点，集中开展侵权仿冒、价格欺诈、虚假宣传等专项治理。

山寨现象，是茶饮的怪相和通病，它拉低了行业的竞争水平，长远上拖累了行业发展。监管措施的力度加大，将对此种现象会是致命打击。但怎么取证、定性是个技术难题，有待政策细化和落地。

实行巨额罚款

一次严重违规，有可能将罚到倾家荡产。

张茅强调，将建立违法严惩制度，对于故意违法、造成严重后果的企业，实行巨额罚款，强化刑事责任追究。

建立巨额赔偿制度，在涉及人民群众生命健康的食品安全等领域，加大对消费者的直接赔偿力度。

同时建立内部举报人奖励制度，对举报人实施重奖，解除举报人后顾之忧。

新的一年，诸如奶茶中喝出××物件的事情不要再发现了，奶茶店要加强店内的日常操作管理，必要时通过视频监控技术手段加以辅助。这是事半功倍的事情。

外部政策环境将促行业洗牌

食品安全事关百姓身家性命，有关部门加强监管力度，合情合理，绝大多数业内人士表示赞同和支持。

如果进一步加大监管力度，对于行业内的所有个体，阵痛是有的，但只是暂时的，从长远的角度来讲有利于整个行业的健康发展。

对行业提出了明确的、更高要求，对原物料生产厂家的影响不小，倒逼他们在生产工艺和研发投入上升级换代。

提高了准入门槛，创业成本会更高，外部政策环境将促使整个行业洗牌。

表面上看，对单店和一些小的个体会是毁灭性的打击，但从另外一个角度讲，只要你诚信经营、良心做事，市场的空间会更大。

对于一些优良的头部品牌会加强市场整合力度，整个行业的集中度会明显加剧。