论创新，做奶茶的都输给了这家火锅店

当奶茶成为现象级的时候，你会发现，这个世界都与这个曾经的草根，现在的网红搭上了线。

听音乐，有为珍珠奶茶专门写的歌。

看公众号，你会被无数个茶饮品牌的隐藏攻略所安利。

去逛街，总会有几个奶茶店的排队大军阻拦你的去路，或者等待你加入。

即使看看新闻，也是关于茶饮，比如哪个资本投了哪个茶饮品牌，比如谁将成为下个星巴克，或者谁家营销存争议……

而现在，你去吃火锅，都可以点到奶茶味的锅底。

上海的街头，不只有衡山路上的小酒馆，还有奶茶味的火锅。先看看这个菜单，不仅颠覆你的三观，还会撼动你的五感。

脏脏奶茶锅底、脏脏抹茶锅底、芋头青稞咸蛋黄牛肉松牛奶锅底、榴莲椰奶锅底，这都是什么鬼？

所谓做事做全套，老板的脑洞比你想象的还大，新世界的大门才刚刚开启！

这些锅底还可实现自由搭配，比如奶茶配牛油、抹茶配榴莲。火锅界的专业术语叫鸳鸯，奶茶界的术语叫双拼，时尚界称之为混搭。

别急，精彩继续……

奶茶有免费加料，奶茶火锅也有，而且可以选9种，组成9宫格。

奶茶店有隐藏攻略，这里有最佳CP，等你拔草。

店家虽然没有坚持黄金比例，但是却有去冰全糖的推荐。当然，你想要少冰、去冰，正常糖还是五分糖，这里都能满足你。榴莲更有猫山榴莲和金枕榴莲供你选。

作为奶茶控，看完菜单总觉得似曾相识。对，就是“找口感”三个字，对比菜单整体风格和色系，这不就是1點點的翻版吗，莫非只是换了一个形式卖奶茶？

不禁发出感慨：这个世界真的大，于是啥子鬼都有！十年前我们在火锅店喝奶茶，十年后我们难道要去奶茶店吃火锅！

论黑暗料理，奶茶界其实也不弱，咸蛋黄奶盖，加柴鱼片和急支糖浆的饮品，加辣椒的气泡水等等，都曾出现在快报杯创意饮品大赛或者在门店进行销售。但与这家火锅店的清奇画风，整套输出相比，稍逊风骚。

对于这种奇创新，有人觉得很有吸引力，想尝试；有人觉得是脂肪加热量的集合，更要长肉；还有人觉得这不是创新，就是瞎搞。

关于瞎搞与创新这事儿，我们通过饮品行业这些年的产品，一本正经的来聊聊？

先说说珍珠奶茶。在它之前，已有珍珠粉圆，奶茶已存千年。在无巧不成书的情况下，有人将其进行组合，形成了经典。这种创新，呈现了1+1>2的效果。而后，各种原料的优化，风味的加入，让其变化无穷，比如现在的黑糖珍珠鲜奶/奶茶。

再来说说奶盖茶。奶茶是奶与茶的融合，你中有我，我中有你。奶盖茶是奶与茶的暧昧，相视却不相拥。从原料上不脱离奶茶，但又让奶与茶，渭泾分明，形成“让你把我看得一清二楚”的视觉效果。

然后说说水果茶。虽然水果茶大火于2017年，但在至少5年前，不少茶餐厅与咖啡厅就已经推出了相似度99%的产品。只是那时多以玻璃杯或玻璃壶盛装。而在茶饮行业，以新鲜切、大杯量的特点，快速得到消费者的认可。当然这其中也少不了品牌的推广和产品口味的优化。

以上为成功的创新案例，或多样组合，或不同呈现方式、或同原料不同制作，让产品形成了视觉与味觉上的双重升级，耳目一新的感官。

但同样的创新方法，并不是都能成功。曾经有一款名为棉花糖咖啡的产品，还有个很好听的名字“云朵咖啡”。以棉花糖搭配咖啡的方式出现，通过咖啡的水蒸气融化棉花糖至杯中，然后搅拌饮用。

棉花糖咖啡从出品形式、饮用方法、原料组合，以及产品命名，都在创新套路之中，受到不少消费者的关注，成为早期的“网红饮品”。但喝过该咖啡的人表示，口味就是咖啡加糖，期望过高，失望很大。

这也导致该产品仅仅起到了一个博眼球的效果，如今难觅踪迹。

假如一定要在创新与瞎搞之间做个标准，那一定是视觉与味觉上的双重享受。单有颜值，没有口感注定不红，至少红的不长久。