3年，10家门店，初创于扬州，如今爆红魔都，成为朋友圈里赚足了曝光度的“颜值担当”，被称为“中式乌托邦”，魔都新晋十大网红餐厅之一，它就是主营淮扬菜的中式特色主题餐厅——暗恋桃花源。
要说这个餐厅的火爆程度，工作日还未到午餐时间，餐厅门口已是熙熙攘攘，人头攒动。大多食客更是排队2个小时才能进店“死忠粉儿”。“网红”属性自带流量的吸睛能力，与文化相契合的品牌定位，加之对目标客群消费诉求的完美剖析共同打造了这一高人气的“网红”品牌。据说，这个非高峰时段都顾客盈门的人气旺店，上满一桌子菜，也只需10分钟，如此高的运营效率，是如何做到的呢？
人均排队2小时？
排队预点餐，减少等位流失
为解决食客长时间排队等位难题，暗恋桃花源上线天财商龙排队预点餐功能，食客在等位过程中，进入【暗恋桃花源美食记】微信公号，就能预先点餐，入座后即刻下单，节省入座点餐时间，提高出餐速度，整体缩短桌均用餐时间，减少等位流失。
同时，上线天财商龙排队预点餐功能，新会员微信预点餐的同时，通过短信验证成为会员，即可获取6张电子代金券，享受消费减免优惠，成功帮助餐厅转化会员。
扫码点餐 高峰时段，出餐只需10分钟
10家店平均经营面积近千平，每间餐厅却只设200多个餐位。在这个极力追求坪效的餐饮时代，暗恋桃花源的“心思”算是业内的“一枝独秀”了。为了给食客创造更好的消费体验，空间上，暗恋桃花源以独立隔开的亭台式桌位布局替代传统餐厅的紧凑型布局，一定程度削减了餐厅的盈利面积，降低了餐厅坪效水平。试问，要确保食客消费体验就要以“牺牲”营业额为前提吗？天财商龙智慧餐厅扫码点餐的应用，让餐厅翻台与食客体验兼得！
暗恋桃花源上线天财商龙扫码点餐，食客扫描桌牌二维码自助点餐，下单同时，系统根据食客消费客单价自动进行菜品推荐。一方面，点餐环节无需服务员介入，下单后订单直达后厨，确保快速出餐，整体缩短桌均用餐时间，提升餐厅翻台率；另一方面，通过智能菜品推荐提升食客消费客单价，增加餐厅营业收入，提高餐厅坪效水平。
60%-70%“桌边付”占比
结算环节再次提升餐厅运营效率
1张收银台搞定千余平“网红”热店，收银员也能投入到餐中的服务中来。在暗恋桃花源，收银台的收银职能被逐渐弱化，高达60%-70%的顾客更习惯扫描桌位码直接线上支付的方式。暗恋桃花源上线天财商龙“桌边付”功能，一方面解放了前台收银员，环节高峰期前台收银压力；另一方面，迎合餐厅重食客体验的理念，从结算环节再次优化服务流程，提升服务质量，多种线上支付方式，提高餐厅结算效率。
标准化运营模型
建全统一管理机制
不断提高标准化程度是暗恋桃花源连锁扩张的重要一环，对连锁分店实行统一管理机制，建立系统化管控工具，有效监管连锁配送流程，规避管理漏洞问题的发生，支撑营业前端高效运营。
上线天财商龙门店EDI、供货商EDI成功解决了餐饮连锁企业各门店订货单据不统一导致的供货商送错货、漏送货、少送货等供货问题，帮助暗恋桃花源规范各门店采购订货、配送管理流程，实现连锁配送标准化统一管理。
“网红”属性自带流量的吸睛能力，与文化相契合的品牌定位，对目标客群消费诉求的完美剖析，支撑餐厅高效运营的管理“思维”……也许，这才是暗恋桃花源每开一家就能迅速爆红的真正原因！
文案 | 倪旭
编辑 | 吴阳阳
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