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桃胶，又称桃树胶，是由桃树上自然分泌出来的桃树油经化学反应而制得的浅黄色粘稠液体，颜色浅黄、透明。桃胶是南方常见的中药材，每年夏季采集，经过水浸、去杂质、晒干而成。它还有一个好听的名字，叫：桃花泪。
椰汁烩桃胶
制作：木瓜蒸熟，椰汁150克、桃胶80克混匀，再加白糖20克，大火烧开后勾薄芡，倒入蒸好的木瓜再一起入蒸箱蒸1分钟即可上桌。
鸡汁桃胶浸娃娃菜
成本6元 售价28元
亮点：
娃娃菜脆口、桃胶弹牙，搭配不错。店里有道鸡汁娃娃菜卖18元，销量一般，在其中加入桃胶后，成本增加了1元售价却提高了10元，而且加入新原料对顾客的吸引力也很大，每天销量都保持在二十份左右。
制作：
1、娃娃菜300克纵向一开四，入沸水煮1分半钟（水中加色拉油、盐、味精调底味），捞出放入盘中。
2、锅入鸡汤200克烧沸，加入发好的桃胶80克，待水沸后调入盐3克、味精2克、鸡汁3克，勾薄芡出锅浇在娃娃菜上即可。
制作关键：娃娃菜中火煮1分半钟即可，不要将其煮老。
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