打造“新饭店模式”？郫县红星饭店告诉你案例…

与其他中餐品牌的点餐模式不同，在这家餐厅，食客只需从前台领取桌位牌和菜品篮，便可到菜品区进行自助点餐。整个点餐过程，食客也只需把与每道菜品相对应的菜品牌放入菜品篮中，选菜结束后，再将带有电子芯片的菜品牌放在智能餐盘设备上，系统便能自动完成菜品数量及价格的读取，一键确认，实现快速下单。这就是郫县红星饭店的明档自助点餐模式，一种中餐运营的新思路。

郫县红星饭店，是当地一个以餐饮、度假休闲为主的综合型、集群式的经营场所。近期，选择红星饭店度假的消费者，在这里都感受到了超高性价比的服务体验。

梳理红星饭店的整个“点餐-下单”流程，通过天财商龙餐饮管理系统与智能餐盘设备的无缝对接，真正实现了提效率、降成本、减流程、优体验的新餐饮服务模式。彻底颠覆了传统模式下，用餐高峰期服务响应不及时，纸质菜单翻新速率低，制作成本高的难题，同时，应用明档自助点餐模式优化了点餐流程，减少了对人工服务的依赖，提高服务员下单速度，优化食客到店体验。

服务提效

自助点餐，快速下单

应用明档自助点餐，用餐高峰期，服务员不必挨桌为食客点餐，食客自助点餐，提高点餐效率；通过餐饮系统与智能餐盘的对接，系统能够实现自动下单，服务员不必按照菜品品项依次下单，提高下单速率。

低成本运营

节省人力、降低勾单成本

明档自助点餐，一方面，点餐流程无需服务员介入，降低了服务人员的雇佣成本；另一方面，不再使用纸质勾单，节省了菜单制作与翻新成本。

简化服务流程，改善消费体验

餐厅简化服务流程，改变就餐模式，其最终目的都是为了确保食客的消费体验的。食客到店后，不需要长时间排队等位；入座后，不需要反复强调服务响应；用餐完毕，更不需要前台拥挤着排队结账，这就是郫县红星饭店为食客全力打造的以体验为核心的用餐新模式。

说到食客体验，总是离不开“服务”的话题。海底捞为了安抚食客长时间排队的焦躁情绪，在餐厅门口专设了“美甲区”、“皮鞋护理区”的增项服务；辣莊为了制造与食客的互动机会，在餐中设专人表演，让食客用餐之于获得更多的参与感，诸如此类餐饮界不乏这样经典的案例。然而，这些效果好，认知度高的业界服务标签，它们的成功大多以资金的注入为前提。今天要讲的郫县红星饭店的案例，对于具有低成本运营管理诉求的餐饮品牌更具备落地性。

考虑到食客餐中加单、用餐高峰前台密集排队结账的问题，近期，郫县红星饭店将再次与天财商龙展开进一步合作，考虑全面上线“智慧餐厅-扫码点餐”与“桌边付”功能，再次从用餐环节与结算环节优化食客体验。这样一来，食客餐中加单，只需扫描桌位二维码，便能实现快速加单、下单，用餐完毕后，再次扫描桌位码还能通过“桌边付”实现快捷支付，缩短食客服务等待时长，真正实现智慧餐饮的全面落地。

扫码点餐流程演示

文中图片来源于网络

文案 | 倪旭

编辑 | 吴阳阳

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