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贵阳老凯俚酸汤鱼，发展至今，拥有16家连锁直营店，经营面积700–7000㎡，人均消费90-120元，主营民族特色品类“酸汤鱼”，定位文化主题的餐厅。
▲贵阳老凯俚酸汤鱼特色门店
一直以来，老凯俚坚持直营店经营，确保产品品质和品牌服务水准的同时，也保证了管理的标准化。品质加之非物质文化遗产共同为品牌背书，餐厅的高人气可想而知！高人气导致用餐高峰时段高客流，等位问题在所难免。
▲贵阳市非物质文化遗产
互动游戏、零食等增值服务成为餐厅在等位环节修复顾客体验的“杀手锏”，但又有多少人真正愿意为时间买单呢？直到老凯俚触摸屏点餐模式的应用，有效解决了这个难题！
▲贵州大型苗侗歌舞表演
点餐模式创新
对于贵阳老凯俚酸汤鱼经营面积700—800平方的店面来讲，每店设置5-6台触摸屏录单设备。
考虑到餐厅的点餐流程，应用触摸屏录单模式：服务员使用触摸屏，直接将食客所点菜品录入进来，通过一键提交，后厨可根据厨打单进行备餐，食客可根据确认单核对菜品，同时还能供服务员进行划菜操作。待食客用餐完毕，服务员可根据触摸屏打印的预结单引导食客到前台进行结算。
值得强调的是，老凯俚触摸屏录单模式，将点餐流程模式化，即“一键提交=厨打单+确认单”。同时，店内触摸屏的设置，将收银台的职能聚焦，将原本只能由前台来完成的点单、加单、退单、结算、兑换活动等一些列服务附加分散给每个用餐区的触摸屏设备，从而提升了餐厅的服务效率，缩短服务等待时间，优化了食客的用餐体验。
智能化系统对接
老凯俚触摸屏点餐模式对接天财商龙餐饮管理系统，实现经营数据的报表化管控。根据餐饮后台管理提供的各类营业数据报表，老凯俚可清晰获取集团及各门店营业数据分析报告，实时监控店内的经营状况，让账目管理更加简洁清晰。
除此之外，通过管理后台获取的各店营业数据及会员消费信息，借助对比分析，可了解消费时段、店面选址、目标客群定位等因素对单店营业状况的影响，并以此为依据，制定相关的经营策略，从而为营业管理提供可靠的数据支撑 。
品牌推介
老凯俚酸汤鱼是醉苗乡公司旗下自创的餐饮知名品牌，集团还有醉苗乡、大渡口、九牛一毛等多个餐饮品牌，在餐饮行业具有很强竞争力，在贵州乃至全国各地都受到消费者的广泛青睐。老凯俚酸汤鱼传承贵州苗族制酸古法，结合现代营养学、食品安全学科学配方，优质发酵酸汤中加入精选野生小番茄、辣椒末、木姜子、胡椒反复煎熬，精心研制出的酸汤酸辣爽口，沁人心脾。
▲老凯俚酸汤鱼传承贵州苗族制酸古法
老凯俚酸汤鱼传承苗族文化，为黔菜出山奠定了基础，在餐饮行业有着广阔的前景，占据着十分重要的地位。
丨天财商龙·吾享网络 精彩用户 合作项目丨
老凯俚酸菜鱼
天财商龙中餐解决方案
（触摸屏点餐模式）
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