数据：《深圳人早餐习惯调查报告》

近日，深圳市食品药品监督管理局联合深圳新闻网发布了《食品抽检你话事》早餐的调查报告，通过收集到的12264份答卷分析了深圳市民的早餐选择、购买地点、喜欢购买的早餐品牌等消费数据。

另外发布了2016年3——11月早餐食物抽样检验结果：共抽检面包饼干、包子馒头、鸡蛋、牛奶酸奶、粥、麦片芝麻糊、粉面共5730批次，不合格71批次，合格率98.76%。

 起底深圳人的早餐习惯 

 选早餐口味很重要

很多的早餐食物可供选择，选择时最关注什么？

29.2%的市民最关注口味，占比最多

19.53%的市民最关注便捷和生产日期，说明便捷是仅此于口味的选择早餐种类的因素

16.42%的市民最关注保质期

只有10.58%的市民关注品牌厂家

最大众的早餐是蛋糕

深圳人选择什么食品作早餐？

根据调查，最大众的早餐是蛋糕，其次是包子、馒头，第三位是面包饼干，第四位是粥，第五位是牛奶酸奶。

 早餐去哪儿买 

25.55%的市民选择早餐小吃店

市民都去哪里买早餐？

25.55%的市民选择早餐小吃店

23.54%的市民选择自制

17.15%的市民选择大型商超

14.42%的市民选择食堂

6.75%的市民选择便利店

只有6.02%的市民选择早餐车

通过数据意外的发现，选择自制的市民占比（23.54%）仅次于小吃店。

最受欢迎的快餐店是永和、麦当劳

售卖早餐的餐饮店哪家最受欢迎？最受欢迎的餐饮店从高到低依次为：

永和（22.52%）

麦当劳（22.52%）

肯德基（15.13%）

面包新语（14.29%）

711便利店（9.56%）

大型商超和餐饮连锁合格率100%

根据市民常常购买早餐的餐饮店和他们想抽检的餐饮店，我们查看了2016年3——11月早餐食物抽样检验结果，发现这些大型商超和餐饮连锁的合格率均为100%，合格情况好。

其中：

抽检家乐福13批次，合格率100%

抽检沃尔玛24批次，合格率100%

抽检华润万家25批次，合格率100%

抽检百佳24批次，合格率100%

除了商超还抽检了3批次茶餐厅面包早餐，合格率100%。

 六大类早餐合格率PK 

包子和馒头合格率最低—96.1%

根据2016年3—11月早餐食物抽样检验结果显示，抽检包子馒头973批次，不合格38批次，合格率96.1%。

26批次面包检出不合格

根据2016年3——11月早餐食物抽样检验结果显示，抽检面包饼干1448批次，不合格26批次，合格率98.2%。

面包的不合格项目主要为：防腐剂、色素、甜味剂、大肠菌群超标。

市民最常选购的早餐品牌是什么？糕点类中，最受欢迎的品牌从高到低依次为：

达利园（24.27%）

徐福记（20.73%）

好丽友（14.92%）

盼盼（11.38%）

奥利奥（10.75%）

其他（9.48%）

这些常见的品牌有没有抽检？合格情况怎么样？

根据2016年3——11月早餐食物抽样检验结果显示：

抽检达利园32批次，合格率100%

抽检盼盼27批次，合格率100%

抽检奥利奥2批次，合格率100%

抽检嘉顿34批次，合格率100%

其他抽检的品牌还有皇室、达丰、鼎食街、卡尔顿、美嘉思等。

鸡蛋合格率100%

根据2016年3—11月早餐食物抽样检验结果显示，抽检鸡蛋22批次，合格率100%。

市民最常选购的早餐品牌是什么？鸡蛋类中，最受欢迎的品牌从高到低依次为：

风波庄（24.72%）

散装（22.82%）

壹号土鸡蛋（17.27%）

乡巴佬（17.27%）

易果生鲜（8.4%）

这些常见的品牌有没有抽检？合格情况怎么样？

根据2016年3—11月早餐食物抽样检验结果显示，抽检的主要品牌有朝辉牌、金元亨、南北特、沈师傅、无穷农场、杨记、钟字等，合格率均为100%。

家家麦、幸福岛牛奶不合格 

根据2016年3—11月早餐食物抽样检验结果显示，抽检牛奶酸奶1040批次，不合格2批次，合格率99.80%，牛奶酸奶的不合格项目主要为大肠菌群和蛋白质。

市民最常选购的早餐品牌是什么？牛奶类中，最受欢迎的品牌从高到低依次为：

蒙牛（32.52%）

伊利（30.19%）

光明（15.48%）

其他（8.39%）

燕塘（6.45%）

这些牛奶品牌的合格情况如何？

根据2016年3—11月早餐食物抽样检验结果显示：

共抽检蒙牛85批次，合格率100%

抽检伊利24批次，合格率100%

抽检光明14批次，合格率100%

抽检燕塘19批次，合格率100%

抽检雀巢2批次，合格率100%

一批次燕麦片水分超标导致不合格 

根据2016年3—11月早餐食物抽样检验结果显示，抽检麦片芝麻糊247批次，不合格1批次，合格率99.6%。

不合格项目为水分；抽检粥113批次，未发现不合格批次，合格率100%。

市民最常选购的早餐品牌是什么？麦片粥类中，最受欢迎的品牌从高到低依次为：

桂格（31.11%）

雀巢（20.46%）

南方黑芝麻（18.14%）

五谷磨房（11.6%）

永和（9.28%）

根据2016年3——11月早餐食物抽样检验结果显示：

抽检桂格8批次，合格率100%

南方黑芝麻6批次，合格率100%

西麦8批次，合格率100%

四批次粉面不合格 

根据2016年3—11月早餐食物抽样检验结果显示，抽检粉面1887批次，不合格4批次，合格率99.79%。

4批次不合格的粉面中，2批次防腐剂超标，2批次大肠菌群超标。

 科普Tips告诉你 

生吃鸡蛋容易微生物感染 

网上曾传言鸡蛋生吃更有营养，然而营养专家提醒我们，生吃鸡蛋可能引起微生物感染。

鸡蛋含有丰富的营养物质，完好无损的新蛋，其蛋壳和壳膜是一层天然屏障，能防止微生物的侵入，还有各种天然抑菌杀菌的物质（如溶菌酶）。

一般刚生下来的蛋，在蛋壳和蛋清蛋黄中是无菌或仅带少量细菌的。但是鸡蛋在生产时或产后、收购、运输、储藏等过程中可能会受到微生物的污染，从而导致蛋壳或蛋中含有较多微生物。

出于饮食习惯的考虑，并不一定禁止所有人生吃鸡蛋，年老体弱者和婴幼儿应尽量避免生吃鸡蛋。如果吃生鸡蛋或半生的鸡蛋，则需要注意以下几点：

1、到正规商店购买鸡蛋，尽量选择经过灭菌和保鲜处理的鸡蛋，不要选蛋壳上有鸡便、黑色斑点、裂痕的鸡蛋；

2、鸡蛋要低温保存，并注意鸡蛋的保鲜期，且储存不宜过长，研究发现，4℃存放过程中，新鲜鸡蛋的微生物会随着存放时间的延长而增加；

3、打开蛋壳前，将蛋壳表面清洗干净；

4、发现散黄或其他异常的鸡蛋，不要生食。

麦片水分含量超标易引起结块霉变 

为什么还要检测麦片芝麻糊的水分指标？

专家介绍，水分是麦片类产品的一项重要理化指标，对产品的质量影响很大。

水分含量超标的麦片微生物容易滋生，易导致产品无法达到其宣称的保质期限，也可能引起结块、霉变。不过，燕麦片水分不合格不会对人体健康造成危害。

目前，深圳市已被纳入全国第二批国家食品安全示范城市创建试点，创建时间从2015年10月－2017年9月。

创建工作将围绕食品药品安全重大民生工程、食用农产品质量和安全保障工程等开展。通过创建，将全面提升我市食品安全治理体系和治理能力现代化建设，确保全市人民群众的身体健康。

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来源于深圳食事药闻

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